Priprava jedi brez glutena je vedno poseben izziv, ki omogoča odkrivanje novih okusov in tekstur. Čeprav je vloženo nekaj več dela, se trud in čas pogosto poplačata z izjemnim okusom. Med takšne kulinarične mojstrovine spada tudi pomarančna torta brez glutena, ki združuje svežino pomaranče s bogato teksturo mandljev in drugih sestavin. Obstaja več različic, ki zadovoljujejo različne okuse in zahteve, od tistih s čokolado do osvežilnih kremnih kombinacij.
Klasična pomarančna torta brez glutena z mandlji
Ta recept za pomarančno torto brez glutena se osredotoča na preproste, a kakovostne sestavine, ki zagotavljajo bogat in prefinjen okus. Posebnost te torte je, da se pomaranče kuhajo cele, kar prispeva k intenzivni aromi.
Sestavine za biskvit:
- 2 celi pomaranči (ekološke pridelave)
- 5 jajc
- 220 g sladkorja
- 250 g olupljenih in mletih mandljev
- 1 žlička vinskega kamna (pecilni prašek)
Priprava biskvita:
- Najprej 2 celi pomaranči (obvezno iz ekološke pridelave) v kropu kuhajte 2 uri. Nato ju odcedite, ohladite in olupite. Meso pomaranč dajte v mešalnik in zmiksajte v pire.
- V posodi ročno zmešajte 5 jajc in 220 g sladkorja, da nastane penasta zmes.
- Tekoči mešanici dodajte pomarančno kašo, 250 g olupljenih in mletih mandljev in žličko vinskega kamna (ali pecilnega praška).
- Vse skupaj s kuhalnico dobro premešajte.
- Testo nalijte v z maslom namazan tortni model in pecite 60 minut pri 180 °C.
- Pečeno testo vzemite iz pečice in ga ohladite v modelu.
Sestavine za preliv in okrasitev:
- 4 dl sladke smetane
- 4 beljaki
- 50 g sladkorja
- Čokolada (po želji)
Priprava preliva in okrasitve:
- 4 dl sladke smetane čvrsto stepite.
- 4 beljake spremenite v sneg in mu na koncu dodajte še 50 g sladkorja.
- Nekoliko ohlajeni čokoladi (če jo uporabljate) previdno primešajte četrtino stepene smetane, nato pa v vse skupaj nežno vmešajte beljakov sneg.
- Ohlajeno testo prerežite na tri dele - tri plasti.
- Na servirni krožnik položite najprej zgornji del - zgornjo plast, nato pa jo obdajte s tortnim obročem.
- Na ploščo naložite slabo polovico kreme, jo poravnajte in prekrite s srednjo ploščo.
- To premažite skoraj z vso preostalo kremo. Približno 5 žlic kreme pustite za zgornji premaz.
- Po zgornji plošči razmažite 2 žlici kreme.
Osvežilna čokoladna torta s pomarančo in vanilijevo kremo
Ta različica ponuja sočen čokoladni biskvit, namočen v pomarančni sok, in osvežilno belo kremo z vanilijevim pudingom in pomarančnim želejem.
Sestavine za čokoladni biskvit (premer 24 cm):
- Jajca
- Sladkor
- Moka
- Pecilni prašek
- Kakav
- Stopljeno maslo
Priprava čokoladnega biskvita:
- Jajca in sladkor stepajte tako dolgo, da nastane puhasta zmes (približno 5 minut).
- Nato dodajte moko zmešano s pecilnim praškom in kakavom. Nežno premešajte.
- Na koncu dodajte stopljeno maslo.
- Maso predevajte v okrogel model za torto, premera 24 cm.
- Pecite na 180˚C, 10-13 minut.
Sestavine za belo kremo:
- Vanilin puding
- Pomarančni sok
- Sladkor
- Lističi želatine
- Sladka smetana
Priprava bele kreme:
- Vanilin puding skuhajte s pomarančnim sokom, ki mu dodate sladkor. Ko je puding skuhan, ga popolnoma ohladite.
- Namočite lističe želatine in jih pustite 5 minut. Nato lističe raztopite v 4 žlicah sladke smetane.
- Ostalo smetano stepite.
- V ohlajen puding vmešajte sladko smetano in želatino.
Sestavine za pomarančni žele:
- Sveže stisnjen pomarančni sok
- Lističi želatine
Priprava pomarančnega želeja:
- Sveže stisnjen pomarančni sok segrejte in v njem raztopite namočene lističe želatine.
- Pripravite okrogli model premera 24 cm, v katerega vlijete pomarančni sok in ga dajte na hladno, da se popolnoma strdi. Najbolje je, da ga postavite za par ur v zamrzovalnik.
Jelly Fruit Cake
Sestavine za čokoladno kremo:
- Temna čokolada
- Sladka smetana (370 g)
- Lističi želatine
- Sladka smetana (450 g)
Priprava čokoladne kreme:
- Temno čokolado in sladko smetano (370 g) segrevajte na nizki temperaturi tako dolgo, da se čokolada stopi.
- Namočite lističe želatine in jih zmehčane vmešajte v nastalo čokoladno zmes. Pustite, da se malo ohladi.
- Vmes stepite 450 g sladke smetane, ki ne rabi biti pretirano stepena.
- Stepeno sladko smetano vmešajte v čokoladno zmes.
Sestavljanje torte:
- Biskvit dajte v tortni obroč, obdan z acetatno folijo.
- Na biskvit položite belo kremo in pomarančni žele.
- Pripravite tortni obroč, ki ima premer 26 cm in je obdan z acetatno folijo. Na sredino postavite prvi del torte (biskvit z belo kremo in pomarančnim želejem).
- Nato vse skupaj prelijte s čokoladno kremo.
Hitre brezglutenske tortice s čokolado in pomarančno lupinico
Za hitro sladico, ki si jo lahko privoščite brez slabe vesti, so te individualne tortice idealne. Pripravljene so z manjšo vsebnostjo ogljikovih hidratov in večjo vsebnostjo beljakovin.
Sestavine:
- Suhe sestavine (mešanica brezglutenske moke, pecilni prašek, kakav v prahu)
- Mokre sestavine (jajca, sladkor, pomarančni sok, olje)
- Čokoladne kapljice
- Mleko
- Kandirane rezine pomarančne lupine za okrasitev
Priprava:
- Pečico prižgite na 180°C.
- V mešalno skledo odtehtajte vse suhe sestavine in dobro zmešajte.
- Dodajte vse mokre sestavine in dobro zmešajte s stepalno metlico.
- Vlijte v štiri skodelice približnih dimenzij 9x5cm, odporne na višje temperature, in postavite v pečico.
- Po pečenju pustite, da se tortice v skodelicah popolnoma ohladijo.
- Za preliv segrejte v manjši kozici mleko skoraj do vretja, nato kozico odstavite, vanjo stresite čokoladne kapljice in dobro zmešajte.
- Preliv takoj enakomerno polijte po vseh štirih torticah eno za drugo in vsako skodelico nekajkrat rahlo udarite ob pult, da se preliv enakomerno razporedi.
- Ko želite tortice postreči, odrežite kandirane rezine pomarančne lupine na primerno dolžino, jih previdno položite na strjen čokoladni preliv vsake tortice in postrežite.
tags: #pomarancna #torta #brez #glutena