Pita iz vlečenega testa s skuto in orehi je priljubljena jed, ki navdušuje s svojo hrustljavo teksturo in bogatim okusom. Priprava je lahko hitra in enostavna, še posebej, če uporabimo že kupljeno vlečeno testo. V nadaljevanju bomo podrobneje opisali postopek priprave, tako da boste lahko uživali v tej slastni jedi.
Priprava domačega vlečenega testa
Osnovne sestavine in gnetenje
Za domače vlečeno testo potrebujemo le tri osnovne sestavine: moko, sol in maščobo. Navadno uporabimo mehko moko tip 500, ki vsebuje največ lepka, pomembnega za to, da se testo lepše razvleče. Sol raztopimo v vodi.
Moko presejemo v posodo, v sredino naredimo jamico ter zlijemo vanjo olje in slano vodo. Tekočino premešamo z moko, potem pa gnetemo nekaj minut, da postane testo gladko, svetleče se in prožno. Oblikujemo ga v hlebček.
Počivanje in razvlekanje testa
Položimo ga v naoljeno posodo in dobro premažemo z oljem. Preden ga razvlečemo, je dobro, da ga za nekaj minut pustimo na sobni temperaturi, da se nekoliko ogreje. Spočito testo položite na dovolj velik pomokan prt in ga na tanko razvaljajte. Testo nato z rokami enakomerno razvlecite.
Najprej razvlecite oziroma stanjšajte sredino, nato pa se postopoma širite proti robu. Testo razvlecite nežno in z majhnimi, počasnimi gibi, da se ne bi pretrgalo. Na pomokanem prtu razvlečemo ne povsem tanko testo, da se ne bo trgalo.
Kako raztegniti in zložiti kislo testo
Pita s skuto in orehi
Sestavine za nadev in pripravo
Za pripravo pite s skuto in orehi potrebujemo vlečeno testo za en pekač, skuto, med in mlete orehe (lahko uporabimo tudi kakšne druge oreščke).
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Kupljeno masleno testo položimo na dno pekača. Premažemo ga s skuto, ki smo jo zmešali z medom. Po skuti potresemo mlete orehe in nato pokrijemo z vlečenim testom.
Postopek peke
Pito 10 minut pečemo na 200 stopinj Celzija, nato pa znižamo temperaturo na 180 stopinj Celzija in pečemo še približno 25 minut. Čas peke je odvisen od moči pečice, zato bodite ves čas pozorni na peko in na to, kar se dogaja s pecivom.
Pita harmonika s prelivom
Predpeka in dodajanje orehove mešanice
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C ter namastimo pekač velikosti 20 × 30 cm z malo zmehčanega masla. Vlečeno testo prerežemo na pol. Vzamemo po dve plasti vlečenega testa hkrati, ju nagubamo kot harmoniko in položimo v pekač. Postopek ponavljamo, dokler ni pekač napolnjen.
Nagubano vlečeno testo pečemo 10 minut na srednji rešetki. To pomaga preprečiti, da bi testo postalo razmočeno, ko kasneje dodamo preliv. V skodelici premešamo stopljeno maslo in oljčno olje. V krožniku ali skledi premešamo mlete orehe, sezam, muškatni orešček, cimet in piment. Premešamo.
Vlečeno testo vzamemo iz pečice in med plasti enakomerno razporedimo orehovo mešanico. Prelijemo s stopljenim maslom in postavimo nazaj v pečico, kjer na srednji rešetki pečemo 10 minut pri 180 °C.
Priprava preliva in zaključna peka
Medtem ko se pita peče, pripravimo še preliv. V skledi z metlico premešamo sladko smetano, mleko, jajci, sladkor, vanilin sladkor in začimbe. Prelijemo čez pito, ki smo jo vzeli iz pečice. Postavimo nazaj v pečico in še zadnjič pečemo 40 minut pri 180 °C.
Priprava sirupa in serviranje
V kozico damo sladkor, vodo, cimet in limonino lupinico. Pristavimo na močan ogenj in ko sirup zavre, ga kuhamo 5 minut, nato ga odstavimo iz ognja, odstranimo cimetovo palčko in prelijemo čez vročo pito, da se dobro razporedi tudi po notranjosti pite.
Pito harmoniko postavimo na stran, da se ohladi, nato razrežemo in postrežemo.
Druge različice pit iz vlečenega testa
Poleg pite s skuto in orehi obstaja še veliko drugih okusnih možnosti za pripravo jedi iz vlečenega testa. Tukaj je nekaj primerov:
- Hrustljava pita s sirom: Za pripravo te okusne in sočne pite s hrustljavo skorjico ne boste porabili veliko časa, saj peka zahteva največ pol ure. Na manjše kose narezana je odličen prigrizek, ki ga postrežemo na zabavi ali pikniku.
- Košarice iz vlečenega testa z maskarponejevo kremo in sadjem: Čas, ki ga boste porabili za izdelavo košaric, bo poplačan s pogledom na končni izdelek, piko na i pa bodo dodali navdušeni gostje.
- Gibanica gužvara z bučkami: Brezmesna zelenjavna jed, v kateri boste porabili veliko bučk, navdušila pa vas bo tudi s hitro in enostavno pripravo.
- Mesna pita s krompirjem: Mesna pita je zelo sočna in tako okusna, da se boste vanjo zaljubili na prvi ugriz. Priprava vam tudi ne bo vzela veliko časa, za sočnost pa poskrbi okusen preliv, narejen iz jogurta, olja, jajc in mineralne vode.
- Zavitek z vanilijevo kremo in borovnicami: Kdo se lahko upre tej hrustljavi, dišeči sladici, ki je pripravljena dobesedno na en, dva, tri? Polnega okusa, ne presladka in kremasta, z rahlo kislim okusom po borovnicah.
- Sirnica oz. sirov 'burek': Pita s sirom, ki ji večinoma rečemo kar 'sirov burek', je zelo priljubljena in vsesplošno sprejeta jed. Predvsem zaradi hitre priprave in odličnega okusa. Brez večjih težav jo lahko pripravimo tudi sami doma. Potrebujemo samo par sestavin in malo dobre volje. Hitro in imenitno!
- Bougatsa: Priljubljena grška sladica, ki jo sestavljajo plasti hrustljavega vlečenega testa in okusna krema, narejena iz mleka, jajc in zdroba. Ljubitelji pravijo, da je vsak ugriz v hrustljavo bougatso pravi užitek.
- Soufra: Priprava sladke pite iz vlečenega testa ne vzame veliko časa, je pa sladica zelo zanimiva in tudi všečna na pogled. Okus pa je preprosto fantastičen.
- Bučni zavitek s skuto: Jed, ki prepriča staro in mlado. Je zelo lahka in jo lahko ponudimo kot glavno jed ali pa sladico.
