Višnjeva torta s skuto je odlična izbira za družinska praznovanja ali nedeljska kosila, ko želite svoje bližnje razvajati z lahkotno in okusno sladico. Recept, ki ga je zasnovala slaščičarka Alenka Kodele, združuje bogastvo čokolade, svežino višenj in kremno teksturo skute.
Priprava biskvita
Za osnovo torte najprej pripravimo biskvit. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto vmešamo v 4 minutah. Dodamo olje ter moko, v katero smo primešali pecilni prašek in kakav. Na koncu na hitro vmešamo 2/3 trdega snega, preostalo 1/3 pa vmešamo zelo počasi in narahlo.
- Pripravljeno maso vlijemo v namaščen model za torte (premer 24-26 cm).
- Pečemo v ogreti pečici na 180 °C približno pol ure.
- Ko se biskvit ohladi, ga dvakrat prerežemo.
Opomba: Čokoladni biskvit lahko po želji tudi kupite, saj je rezultat enako dober.
Priprava skutno-čokoladne kreme
Krema daje torti njeno prepoznavno lahkotnost in bogat okus po skuti.
- Liste želatine namočimo v hladni vodi.
- V posodi nad vrelo vodo raztopimo belo čokolado in ji dodamo mleko. Nato vmešamo ožete lističe želatine in kuhamo še nekaj minut.
- V drugi posodi zmešamo skuto, sladko smetano, preostali sladkor v prahu in rumenjake.
- Vročo stopljeno čokolado prelijemo preko skutne mešanice in na rahlo vmešamo sneg iz beljakov.
Višnjev nadev
Za osvežilno sredico potrebujemo:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Višnje iz kompota | 300 g |
| Sok višnjevega kompota | 150 ml |
| Sladkor | 60 g |
| Prašek za vaniljev puding | 30 g |
Višnje s sokom damo v manjšo kozico, dodamo sladkor s praškom za puding, dobro premešamo in kuhamo, da zavre. Nato na zmernem ognju kuhamo še 3 minute.
Sestavljanje torte
Ohlajen biskvit položimo na pladenj in ga obdamo z obodom za torte. Biskvit najprej navlažimo s sokom od višnjevega kompota. Na prvo plast biskvita nanesemo višnjev nadev in ga enakomerno poravnamo.
Nato pripravimo jajčno kremo: mleko z vaniljevim strokom zavremo. Sladkor zmešamo z rumenjakom, primešamo škrob in prilijemo vrelo mleko. Vse skupaj pokuhamo, da vre 3 minute. Odstavimo, vmešamo maslo, pokrijemo s folijo in ohladimo. Ohlajeni kremi primešamo stepeno sladko smetano in skuto.
Polovico kreme namažemo na višnjev nadev, pokrijemo z drugo plastjo biskvita, ki ga prav tako navlažimo, in nadevamo preostalo kremo. Torto postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi in strdi.
Čokoladne kreme za torte/ 2 najukusnije kreme/ Najbolje kreme za TORTE-EMIRAMIS KUHINJA
Zaključni preliv
Za končni videz pripravimo žele preliv: pomešamo ga s sladkorjem, prilijemo višnjev sok in zavremo. Ko je torta hladna, v sredino postavimo manjši obroč, vanj zložimo višnje iz kompota in jih prelijemo z želejem. Torto ponovno postavimo v hladilnik, da se žele strdi.