Ta stran izdelka ni popolna, vendar ponuja vpogled v nekatere ključne sestavine Vindija čokoladnega pudinga, ki so pomembne za razumevanje njegove hranilne vrednosti in vpliva na zdravje.
Sestavine in njihove funkcije
Sladkor
Visoka vsebnost sladkorja lahko povzroči povečanje telesne mase in karies. To je pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri prekomernem uživanju.
Natrijev citrat (E331)
Natrijev citrat se nanaša na katero koli natrijevo sol citrata, najpogosteje pa na trinatrijev citrat. Tri oblike soli so skupaj znane pod oznako E331. Natrijevi citrati se uporabljajo kot regulatorji kislosti v hrani in pijačah ter kot emulgatorji za olja. Njegova vloga v pudingu je torej uravnavanje okusa in teksture.
Karagenan
Karagenani ali karagenini (iz irske besede "carraigín", kar pomeni "majhen kamen") so družina linearnih sulfatiranih polisaharidov, ki se pridobivajo iz rdečih užitnih morskih alg. Pogosto se uporabljajo v živilski industriji zaradi svojih želirnih, zgoščevalnih in stabilizacijskih lastnosti. Njihova glavna uporaba je v mlečnih in mesnih izdelkih, saj se močno vežejo na živilske beljakovine.
Obstajajo tri glavne vrste karagenanov, ki se razlikujejo po stopnji sulfatacije:
- Kappa-karagenan ima eno sulfatno skupino na disaharid.
- Iota-karagenan ima dve sulfatni skupini.
- Lambda-karagenan ima tri sulfatne skupine.
Želatinasti izvlečki morskih alg Chondrus crispus (irska mah) se uporabljajo kot aditivi v hrani že od približno petnajstega stoletja, kar kaže na dolgo zgodovino uporabe karagenana v prehrani.
Modern Spirulina Farming Technology - Microalgae cultivation and harvest in a greenhouse
Hranilna vrednost in ocena
Eko-ocena tega izdelka trenutno ni mogoča, saj manjkajo določeni podatki. Kategorija, v katero spada ta izdelek, ni dovolj natančna za izračun ocene Green-Score. Za natančnejše informacije o hranilni vrednosti je priporočljivo preveriti informacije na embalaži izdelka. Če se podatki ne ujemajo z informacijami na embalaži, jih lahko dopolnite ali popravite.
Doprinos k izboljšanju podatkov
Pridružite se kanalu #ingredients na našem prostoru za razprave Slack in/ali pridobite podatke o analizi sestavin na našem wikiju, če želite pomagati pri dopolnjevanju informacij. Vaša pomoč pri izboljšanju natančnosti podatkov je zelo cenjena.