V tem članku vam predstavljamo več receptov za pripravo okusnih in zdravih vegetarijanskih polnjene paprike, s poudarkom na uporabi jajčevcev in drugih zelenjavnih sestavin. Ti recepti so primerni za vse, ki iščete alternativne in okusne načine priprave klasičnih jedi.
Recept 1: Polnjene paprike z rižem in zelenjavo
Ta recept ponuja bogat nadev iz riža, zelenjave in zelišč, ki se odlično poda v paprike. Postopek priprave je razložen po korakih, kar omogoča enostavno sledenje tudi manj izkušenim kuharjem.
Sestavine za nadev:
- Riž
- Zelenjavna jušna osnova
- Čebula
- Česen
- Sveža zelišča
- Paradižnikova omaka
- Olive
- Suh paradižnik
- Na kocke narezana feta
- Sol
- Poper
Postopek priprave nadeva:
Riž speremo s svežo vodo in ga pristavimo z zelenjavno jušno osnovo. Na olivnem olju posteklenimo sesekljano čebulo in česen ter dodamo sveža zelišča. Polovico zeliščne mešanice vmešamo v paradižnikovo omako, v preostalo polovico pa dodamo še sesekljane olive, suh paradižnik, na kocke narezano feto in riž. Po potrebi dodamo v riž še nekaj omake. Oboje (riž in omako) po okusu začinimo s soljo in poprom.
Priprava paprik:
Paprikam odrežemo vrhnji del in odstranimo semena. Napolnimo jih s pripravljeno mešanico in pokrijemo s kapico paprik.
Recept 2: Veganske polnjene paprike s sojinimi koščki ali lečo
Ta recept se osredotoča na pripravo veganskih polnjene paprike, kjer meso nadomestimo s sojinimi koščki, lečo ali pšeničnim drobljencem ter ovsenimi kosmiči. Poudarjena je pomembnost okusne paradižnikove omake in pravilne priprave nadeva.
Sestavine za nadev:
- Sojini koščki (ali kuhana leča/pšenični drobljenec)
- Ovseni kosmiči
- Čebula
- Korenje
- Peteršilj
- Drobnjak
- Česen
- Kuhan riž
- Kuhana pira
- Sol
- Poper
Sestavine za omako:
- Olje
- Čebula
- Česen
- Paradižnik (zmiksani)
- Sladkor
- Sol
- Poper
- Rdeča paprika
- Druge začimbe
- Voda (po potrebi za redčenje)
Postopek priprave:
Če uporabljamo sojine koščke, jih skupaj z ovsenimi kosmiči prelijemo z vročo vodo in pustimo stati, da se dodobra napojijo, nato jih odcedimo. Če uporabljamo kuhano lečo ali pšenični drobljenec, namočimo le ovsene kosmiče. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo odcejene sojine koščke (ali lečo/drobljenec), ovsene kosmiče, kuhan riž, kuhano piro, naribano korenje, peteršilj, drobnjak in česen. Solimo po okusu, malce popramo in pražimo toliko časa, da se korenje rahlo razpusti. Maso ohladimo, saj pektin v korenju pomaga pri povezovanju nadeva. Dobro očistimo in operemo paprike ter prihranimo pokrove. Očiščene paprike napolnimo z maso in jih pokrijemo s pokrovčki. Za lažje držanje lahko uporabimo zobotrebce. Paprike položimo v pekač s pripravljeno paradižnikovo omako tako, da so z omako prekrite. Pečemo jih eno uro pri 180 °C, prve pol ure pokrite, nato pol ure odkrite. Polnjene paprike lahko pripravimo tudi s kuhanjem na štedilniku.
Recept 3: Mediteranske polnjene paprike z rižoto
Ta recept združuje klasično pripravo rižote z zelenjavo, ki se nato uporabi za polnjenje paprik. Poudarek je na uporabi mediteranskih začimb in svežih sestavin.
Sestavine:
- 4 paprike (za polnjenje)
- 1 rdeča paprika
- 1 zelena paprika
- 240 g riža parboiled
- 1 konzerva čičerike
- 1 bučka
- Sušeni paradižniki v olju
- Pol čebule
- 2 stroka česna
- 1-2 dcl belega vina (ali jušne osnove)
- 4 žlice rdečega pesta
- Sol
- Poper
- Mediteranske začimbe (bazilika, rožmarin, origano …)
- Parmezan (po želji)
Postopek priprave:
Rižoto pripravimo po klasičnem receptu: na vročem olivnem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo na kocke narezano bučko ter paprike (zeleno in rdečo) in dušimo približno 5 minut. Dodamo riž, ki smo ga predhodno sprali s hladno vodo, čičeriko, štiri žlice rdečega pesta in suhe paradižnike. Zalijemo z vinom oz. jušno osnovo. Začinimo po okusu in kuhamo, dokler ni riž kuhan na ¾ (na zob). Na koncu dodamo še malo parmezana. Paprike prepolovimo, očistimo in nadevamo z rižoto. Postavimo jih v pečico, ki smo jo predhodno segreli na 160 stopinj Celzija. Pečemo približno 1 uro.
Mediteranski Rižot s Puno Povrća / Mediterranean Vegetable Risotto
Nasveti za pripravo in postrežbo
Za prilogo k polnjene paprike se najbolj prileže pire krompir, ki ga lahko pripravimo s sojinim jogurtom in kančkom margarine ali kokosove maščobe. Polnjene paprike lahko pripravimo v večjih količinah in jih shranimo v zmrzovalniku za kasnejšo uporabo. Kot začimbi sta v teh receptih še posebej primerni origano in bazilika.
Nadevana zelenjava je odlična poletna jed, če jo ponudimo toplo ali ohlajeno. Za polnjenje je najbolj primerna čvrsta in sočna zelenjava, kot so paradižnik, bučke, paprike in jajčevci. Zanimivo pa je tudi polnjenje čebule ali krompirja.
tags: #vegetarijanska #polnjena #paprika #z #jajcevci