Priprava domačih veganskih cmokov je ustvarjalen proces, ki ne zahteva dragih sestavin ali zapletenih pripomočkov. Ne glede na to, ali se lotite azijsko navdahnjenih gyoza cmokov ali klasičnih krompirjevih različic, je končni izdelek vedno okusnejši, če ga pripravite sami iz svežih, lokalnih sestavin.
Azijski gyoza cmoki: od testa do hrustljave skorjice
Gyoza so priljubljeni azijski cmoki, katerih priprava je presenetljivo preprosta. Za osnovo potrebujete le gladko moko in vročo vodo, ki ju zamesite v kompaktno testo.
Priprava nadeva
- Suhe sojine koščke prelijte z vrelo vodo in žlico sojine omake.
- Na drobno nasekljajte zelenjavo, česen, ingver in mlado čebulo.
- Zelenjavo s česnom, ingverjem in mlado čebulo na hitro popražite na dveh žlicah olja.
- Dodajte sojine koščke in dve žlici sojine omake ter pražite le toliko časa, da odstranite odvečno vlago.
Oblikovanje in kuhanje
Testo razdelite na manjše kose in jih razvaljajte v zelo tanke kroge (debeline 1-2 mm). V sredino položite nadev, robove navlažite z vodo in jih oblikujte v "lunice" s prepoznavnimi gubami.
Postopek peke:
- Vroči ponvi dodajte olje in cmoke pecite dve minuti, dokler spodnja stran ne postane zlato-rjava.
- Prilijte vodo, da pokrije dno ponve, in takoj pokrijte s pokrovko.
- Kuhajte približno 3 minute, nato odstranite pokrovko in pustite še 30 sekund, da cmoki postanejo ekstra hrustljavi.
Krompirjevi cmoki: vsestranska jed
Krompirjevi cmoki so odlična rešitev za porabo kuhanega krompirja. Osnovno maso pripravite iz kuhanega pretlačenega krompirja, moke, sojinega jogurta za mehkobo in gustina za kompaktno strukturo.
Sladke in slane različice
Cmoke lahko napolnite s sezonskim sadjem, kot so jagode, marelice ali slive. Za slane različice uporabite tofu, gobe ali zelenjavne mešanice. Pripravljene cmoke kuhajte v osoljeni vreli vodi približno 15 minut oziroma dokler ne priplavajo na površje.
Nasveti za uspešno pripravo
- Zamrzovanje: Če pripravite večjo količino, lahko nenapolnjene cmoke zamrznete in si tako skrajšate čas priprave v prihodnosti.
- Kakovost sestavin: Pri nakupu živil izberite lokalna in ekološka živila, po možnosti v trgovinah brez embalaže (zero waste način).
- Improvizacija: Kuhanje je podobno jazzu - najboljše je, ko si drznemo improvizirati z zelišči, kot so bazilika, peteršilj ali timijan.
- Shranjevanje: Ostanke cmokov lahko shranite v hladilniku in jih naslednji dan pogrejete v vroči vodi ali ponvi.
tags: #veganski #zelenjavni #cmocki