Umešan tofu je odličen veganski nadomestek za umešana jajca, ki hitro postane stalnica v kuhinji vsakega ljubitelja rastlinske prehrane. Je enako nasiten, a hkrati lažji in prijaznejši do telesa. Tofu je bogat vir rastlinskih beljakovin, železa in kalcija, zato poskrbi, da telo dobi vse, kar potrebuje za dober začetek dneva. Priprava je preprosta, nekaj dni pa se obdrži tudi v hladilniku, zato je idealna izbira tudi za zasedena jutra.
Ta veganski nadomestek za umešana jajca je pripravljen iz svežega tofuja in nekaj osnovnih sestavin, ki jih najdete v vsaki kuhinji. Poleg tega pa ne vsebuje glutena, olja ali sladkorja. Recept je preprost za pripravo in zelo okusen, zato je odlična izbira za zajtrk ali kosilo, če želite nekaj lahkega in okusnega. Je super izbira za vse, ki želijo zmanjšati vnos hidratov in hkrati ohraniti rastlinsko obarvan jedilnik. Mi ga radi postrežemo s kosom polnozrnatega kruha, in je popoln zajtrk, brunch ali celo hiter večerni obrok.
Osnovna priprava umešanega tofuja
Za vegane uživanje umešanih jajc ni več misija nemogoče. Vse, kar morate storiti, je, da dobite tofu. Priprava umešanega tofuja je zelo preprosta. Tako lahko to zjutraj opravite brez težav. Za nagrado boste dobili okusen zajtrk, primeren za low-carb dieto. Umešan tofu si pripravite za zajtrk, brunch ali si ga privoščite po treningu.
Tofu je potrebno dobro začiniti, da zasije na krožniku. Za to jed uporabimo trši tofu, ki se dobro drobi. Za dodaten okus lahko tofu nadrobimo in ga čez noč mariniramo. V marinado lahko dodamo različne začimbe, na primer naribano limonino lupinico.
Recept: Umešan tofu s čebulo in začimbami
Količina: 2 osebi / Čas priprave: 15 min / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine:
- 1 žlica olivnega olja
- 180 g tofuja
- 1 srednje velika čebula
- pest ali dve mlade špinače
- sol in poper po okusu
- 1 žlica jedilnega kvasa
- ½ žličke česna v prahu
- konica noža kurkume (predvsem za barvo)
- ½ žličke mlete sladke paprike
- 1-2 žlici mleka (rastlinskega)
Priprava:
- Najprej v ponvi segrejemo žlico olja in dodamo narezano čebulo. Pražimo, dokler ne postekleni.
- Nato v ponev dodamo natrgan tofu (najlažje, da ga kar zdrobimo med prsti). Dodamo kurkumo, sladko papriko in česen v prahu. Pražimo nekje do 5 minut na srednje močnem ognju.
- Na koncu dodamo še jedilni kvas, solimo in popramo po okusu ter dodamo špinačo. Vse skupaj dobro premešamo in počakamo, da špinača uveni. Dodamo le še malce mleka, ponovno premešamo in postrežemo.
Poleg se odlično poda sveža zelenjava, avokado in kakšen kos polnozrnatega kruha. Osebno za ta recept najraje uporabljam dimljen tofu, ker doda novo dimenzijo okusa.
Recept: Umešan tofu z gobami in papriko
Umešan tofu z gobami in papriko je veganska različica umešanih jajc. Tofu je potrebno dobro začiniti, da zasije na krožniku. V tem primeru ga začinimo s kurkumo, česnom v prahu in poprom.
Sestavine:
- 200 g tofuja
- 150 g šampinjonov ali drugih gob
- ena srednje velika zelena paprika
- pol žličke kurkume
- pol žličke česna v prahu
- sol in črni poper po okusu
- 2 žlici olivnega olja
- čilijevi kosmiči
Priprava:
- Šampinjone očistimo in narežemo na četrtinke.
- Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena in jo narežemo na trakove.
- Tofu nadrobimo s prsti v manjšo skledo in mu dodamo kurkumo, česen v prahu in mleti črni poper. Vse dobro premešamo, da je ves tofu pokrit z začimbami.
- Ponev najprej segrejemo brez olja in na suho popečemo rezine paprik. Pečemo toliko časa, da se lupine nekoliko prismodijo. To nam bo dalo še večjo globino okusa pri končni jedi.
- Zdaj dodamo olivno olje in šampinjone.
- Šampinjone pražimo, da nekoliko spustijo vodo, nato pa dodamo še začinjen drobljen tofu in vse dobro premešamo.
- Dodamo še sol, čilijeve kosmiče in vse skupaj na hitro popražimo.
Poskusite to odlično in preprosto LCHF jed.
Vegansko gurmansko: Veganska umešana jajca s pirinim kruhom
Recept: Umešan tofu z bučkami in čebulo
Priprava:
- Tofu zavijemo v kuhinjsko krpo in obtežimo (obtežen naj bo celoten čas priprave obroka).
- V srednje veliki posodi na oljčnem olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo (okoli 2 minuti), dodamo na kocke narezane šampinjone in bučko ter pražimo še 5 minut.
- Dodamo na drobno nasekljan česen in začimbe ter pražimo še 2 minuti. Dolijemo vodo in dobro premešamo.
- Vsebini posode dodamo nadrobljen tofu (osušen tofu s prsti nadrobimo na koščke približnega premera 1 cm) in med občasnim mešanjem kuhamo 15 minut (pri tem pazimo, da tofuja preveč ne razdrobimo), po potrebi dodamo malo vode.
- Dodamo prehranski kvas in limonin sok ter kuhamo še 2 minuti.
Ta jed je čisto preprost, a noro okusen obrok!
Dodatne možnosti in nasveti
Kaj boste dodali umešanemu tofuju, je odvisno od vas. Vsekakor lahko priporočamo svež hrustljav kruh. Umešan tofu potresite s črno soljo, da mu dodate aromo po jajcu. Če želimo intenzivnejši okus po jajcih, lahko dodamo črno sol. Druga možnost je, da popecite skupaj in nato postopoma dodate vse začimbe razen črne soli, in sicer kurkumo, črni poper in sladko papriko. Na koncu dodajte še sojino kremo in dobro premešajte, dokler se vse sestavine ne povežejo. Ko končate, je čas za serviranje.
Zelenjavo lahko narežemo na tanke trakove. Na olju prepražimo por in sušene paradižnike. Ko zadiši, v ponev s prsti nadrobimo odcejeni tofu. Potresemo z začimbami in po potrebi dodamo nekaj žlic vode, saj želimo jed ohraniti ravno prav sočno. Dodamo blitvo in pražimo 10 minut. Proti koncu dodamo še prehranski kvas, vulkansko sol in pokapljamo z limoninim sokom.
Hranilna vrednost in postrežba
Umešan tofu v porcijah, kot so bile pripravljene v določenih primerih, ni samostojna jed in vsekakor se priporoča, da ima večina obrokov več kalorij. Kljub temu, če bi pojedli umešanega tofuja za 2000 kalorij, bi pojedli tudi dovolj vlaknin. Prav tako smo pojedli zadovoljive količine tiamina oziroma vitamina B1.
Umešan tofu se pogosto postreže na elegantnih lončenih krožnikih, ki so odporni na visoke temperature in varni za pomivalni stroj ter mikrovalovno pečico.