Kremna cvetačna juha je hranljiva, slastna in enostavna za pripravo. Je odlična izbira za vse ljubitelje juh, ki želijo v svojo zbirko uvrstiti nekaj novega in okusnega. Ta juha je lahko tudi veganska, če uporabite rastlinske nadomestke, in ponuja možnost izboljšave okusa z dodanim korakom pečenja cvetače in česna.
Osnovni recept za kremno cvetačno juho
Ta recept opisuje klasično pripravo kremne cvetačne juhe, ki vključuje praženje zelenjave za bogatejši okus.
Informacije o receptu
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 2 do 4 osebe
- Čas priprave: 1 ura
Sestavine
- 1 žlička olivnega olja
- 1 žlička masla
- 1 večja čebula
- 1 manjši por
- 1 večji krompir
- 1 srednje velika cvetača (približno 600 g cvetk)
- 600 ml vode
- 300 ml mleka
- 1 - 2 žlički soli
- 2 žlički česna v prahu
- 1/4 žličke mletega popra (ali beli poper)
- 2 - 3 žlice kisle smetane
- 1 ščepec muškatnega oreščka (lahko naribanega)
Priprava (tradicionalna metoda s praženjem)
- V večjem loncu segrejemo žličko olja in masla.
- V lonec dodamo čebulo, ki smo jo prej olupili in sesekljali, ter por, ki smo ga prej dobro oprali in narezali na tanke kolobarje.
- Čebulo in por na srednji temperaturi pražimo 5 do 10 minut. Po potrebi lahko dodamo malce vode, zato da por ne porjavi.
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše koščke.
- Pri cvetači odstranimo zelene dele, narežemo jo na manjše cvetke in operemo. Skupna teža cvetačnih cvetk naj bo 600 g.
- Koščke krompirja in cvetače dodamo v lonec in jih skupaj s čebulo in porom pražimo še dobrih 5 minut.
- Nato v lonec prilijemo vodo in mleko. Tekočine naj bo toliko, da prekrije vso zelenjavo.
- Dodamo še sol, česen v prahu in mleti poper. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu, zato juho med pripravo okušamo.
- Najprej jo kuhamo na najvišji temperaturi, ko pa zavre, zmanjšamo temperaturo na srednjo in juho kuhamo še 15 do 20 minut, da se zelenjava zmehča. Med kuhanjem večkrat premešamo.
- Ko je zelenjava zmehčana, lonec odstavimo s štedilnika in dodamo še kislo smetano.
- Zelenjavo stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko in kremasto teksturo. Če je juha pregosta, dolijemo še malce tekočine.
- Lonec vrnemo na štedilnik in juho na srednji temperaturi kuhamo še dobrih 5 minut.
- Ponovno jo poskusimo in po okusu dodatno začinimo. Za boljši okus lahko dodamo še malce muškatnega oreščka.
- Kremna cvetačna juha je nato pripravljena za postrežbo.
Preprosto z Urško: Kremna juha iz špargljev in krompirja
Varianta: Kremna cvetačna juha s pečenim česnom in cvetačo (veganska opcija)
Za tiste, ki si želijo še bogatejšega okusa in morda veganske različice, priporočamo dodaten korak: pečenje cvetače in česna. Ta korak naredi juho mnogo bolj bogato in boljšo.
Zakaj pečenje?
Pečenje cvetače in česna pred kuhanjem juhi doda globino okusa. Pečen česen, ki je mehak in dišeč, naredi juho mnogo bolj bogato in se popolnoma razlikuje od surovega česna. Čeprav lahko ta korak izpustite, ga resnično priporočamo za izjemno izkušnjo okusa.
Sestavine za vegansko varianto (dodatne/spremenjene)
- Glavica česna
- Olivno olje (namesto masla)
- Kokosovo mleko (namesto kravjega mleka)
- Timijan
- Sol in poper po okusu
- Beli poper (po želji)
- Veganska kisla smetana (po želji, namesto običajne)
Postopek pečenja cvetače in česna
- Glavici česna odrežite zgornji del, nato jo položite na kos folije, jo pokapajte z olivnim oljem in naredite culico. Česen skrijte v culico, da se med peko ne zažge, ampak se le skuha in neverjetno zmehča.
- Na pekač razporedite cvetke cvetače, jih pokapajte z oljem, posolite in popoprajte.
- Dodajte culico s česnom na pekač.
- Pecite približno 40 minut na 200°C.
Priprava juhe z pečenimi sestavinami
- V kozici segrejte olje.
- Na segretem olju zmehčajte sesekljano čebulo.
- Nato dodajte pečen česen (iz culice), timijan, sol ter poper in kokosovo mleko.
- V segreto mleko stresite še pečeno cvetačo.
- Počakajte, da mleko zavre, nato pa vsebino prenesite v mešalnik in zmiksajte do gladke teksture.
- Po potrebi dodatno začinite.
Nasveti za postrežbo in dodatno začinjanje
Kremna cvetačna juha je najboljša, ko je sveže pripravljena. Pred postrežbo jo lahko še enkrat poskusite in po okusu dodatno posolite ali popoprate. Za boljši okus lahko dodate še malce naribanega muškatnega oreščka, ki lepo dopolnjuje okus cvetače. Postrezite vročo, po želji pa jo lahko okrasite s svežimi zelišči, kot je peteršilj ali drobnjak.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti hranil in energije so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj je priporočeni dnevni vnos energije približno 2000 kCal.