Kaj je veganski čokoladni ganache?
Veganski čokoladni ganache je rastlinska različica klasičnega recepta, ki ne vsebuje mleka in mlečnih izdelkov. Pripravljen je iz nemlečnega mleka in veganskega masla namesto smetane in masla. Da dosežemo bogatejšo, žametno teksturo, uporabimo vsestransko temno čokolado. Namesto rafiniranega sladkorja lahko uporabimo tudi naravna sladila, kot sta agavin nektar ali javorjev sirup, da bo veganski čokoladni ganache še bolj zdrav.
Dekadenten in svilnato gladek čokoladni ganache je osnovna sladica, ki jo obožujejo mnogi. Klasičen recept narekuje uporabo s sladko smetano in čokolado. Kot takšen je odličen preliv za torte, kolačke in druge sladke dobrote. Veganski čokoladni ganache ponuja enako bogat in poželjiv okus brez mlečnih izdelkov.
Kako pripraviti veganski čokoladni ganache?
Za pripravo veganskega čokoladnega ganacha potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin:
- 170 g BAM temne čokolade
- 120 ml mandljevega, sojinega ali kokosovega mleka
- 2 žlici veganskega masla
- 1 žlica agavinega sirupa (ali drugega naravnega sladila)
Postopek priprave je naslednji:
- V ognjevarni posodi s pomočjo vodne kopeli stopimo temno čokolado.
- V majhni posodi pri srednjem ognju segrejemo izbrano rastlinsko mleko in vegansko maslo. Segrevamo ju tako dolgo, dokler se maslo ne stopi, mleko pa je vroče, vendar ne vre.
- Stopljeno čokolado prelijemo z vročo mlečno mešanico in mešamo, dokler le-ta ne postane gladka in sijoča.
- Dodamo sladilo po lastni izbiri. Poskusite in prilagodite sladkost po svojem okusu.
- Zmešano zmes pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga uporabimo kot preliv ali nadev za torte, kolačke ali druge sladice.
Triki in nasveti za pripravo veganskega čokoladnega ganacha
Za najboljši okus in teksturo uporabimo visokokakovostno temno čokolado. Izberemo takšno rastlinsko mleko, ki dopolnjuje okus čokolade. Mleko in vegansko maslo segrevajte le toliko časa, da se maslo stopi, mleko pa segreje. Če želite gostejši ganache, uporabite manj mleka. Če želite redkejši ganache, uporabite več mleka.
Različice veganskega čokoladnega ganacha
Obstaja veliko različic in načinov, kako veganski čokoladni ganache prilagoditi svojim željam. Za bogatejši okus uporabimo čokolado z večjim odstotkom kakava. Uporabimo različna naravna sladila, kot so javorjev sirup, med ali kokosov sladkor. Za okusno popestritev dodamo veganskemu čokoladnemu ganachu arome, kot so izvleček vanilije, espresso v prahu ali pomarančna lupina.
Priprava veganskega preliva za solato
Ko se odločimo za spremembo diete, hitro ugotovimo, da to prinaša več sprememb, kot smo pričakovali. Med živili, ki jih moramo spremeniti oz. zamenjati, je tudi preliv za solato. Največkrat se poslužujemo jogurtovega preliva, ki je osvežilen in zelo preprost za pripravo. Jogurt ne pride več v poštev, zato moramo najti alternativo.
Priprava veganskega preliva za solato je zelo preprosta:
- Vse sestavine dajte v skodelico in jih dobro premešajte med sabo.
To je vse, preliv je pripravljen!
Dodatne informacije
Humus
Humus je jed arabskega sveta (beseda hummus prihaja iz arabske besede za čičeriko). Pri nas ga največkrat uporabljamo kot omako ali namaz. Narejen je iz kuhane in zmečkane čičerike, olivnega olja, limoninega soka, tahinija (sezamove paste), soli in česna. Odlično se poda arabskim jedem, a je precej nevtralnega okusa, zato je tudi v Zahodnem svetu pravi hit. Pa dober tek!
BAM spices
BAM spices so ustvarili z željo po tem, da vam ponudijo začimbne mešanice vrhunske kvalitete. Vaše slane in sladke jedi naj od zdaj naprej dišijo po prefinjenih okusih začimb. Postanite mojster ali mojstrica ustvarjanja vrhunskih obrokov!
Okusna, zdrava in v hipu pripravljena priloga številnim jedem (Avokado)
Avokado je izjemen sadež, poln zdravih maščobnih kislin, ki pomagajo ohranjati zdravo srce in ožilje. Lahko ga dodamo solatam in sendvičem ali pa iz njega pripravimo okusen namaz, juho, kremo in celo sladico. Priprava je tako preprosta, da ga nikoli več ne boste kupili!
Arašidovo maslo
Arašidovo maslo je močna energijska hrana, saj vsebuje veliko maščob in okoli 25 odstotkov beljakovin. Uporabljamo ga kot namaz za kruh, odlično pa se obnese tudi v sladicah, omakah, zelenjavnih jedeh in prelivih za solate. In četudi nam je arašidovo maslo na voljo v skorajda vsaki trgovini, je priprava domačega masla sila enostavna.
Terezin recept za konec tedna: v hipu pripravljena omaka za solate (Tahini)
Tahini oziroma sezamova pasta je v svetu zdrave prehrane skorajda nepogrešljivo živilo. Ker vsebuje vse esencialne aminokisline, je namreč odličen vir kakovostnih beljakovin, poleg tega pa je tudi bogat s kalcijem, lecitinom in B vitamini, ki igrajo pomembno vlogo pri delovanju telesa.
Terezin namig za zdrav konec tedna: Domače mandljevo mleko
Mandljevo mleko je bogato z antioksidanti, vitamini in rudninami. Ker ne vsebuje hormonov in mlečne laktoze, je odlična izbira tudi za vse, ki so občutljivi na laktozo.