V zadnjih letih priljubljenost veganske prehrane strmo narašča, kar se odraža tudi v pestri ponudbi raznovrstnih veganskih izdelkov. Odlično vegansko pico lahko s pravimi sestavinami pripravite kar doma, saj je ponudba veganskih sestavin vsak dan pestrejša. Tako ne bo težko poiskati najljubših okusov in se malce poigrati s pripravo domače pice.
Priprava domače veganske pice
Domača veganska pica je zagotovo ena najljubših jedi, saj jo lahko pripravimo čisto po svojih željah z različnimi dodatki in vsakič ustvarimo malce drugačno različico. Priprava pice je povsem enostavna; sami lahko pripravimo pirino testo in celo veganski sir.
Testo za pico
Za pripravo testa za dve mali pici premera 25 cm potrebujemo naslednje sestavine:
- 350 g polnozrnate pšenične moke
- 1/2 kocke svežega kvasa
- 1 jušna žlica olivnega olja
- ščep soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- cca. 200 ml mlačne vode
Postopek priprave testa
- V skledo damo vse suhe sestavine in premešamo.
- Kvas nadrobimo v približno 200 ml mlačne vode, ki smo jo rahlo sladkali. Počakamo 10 minut, da naraste.
- Zmešamo kvas z moko, soljo in olivnim oljem.
- Dobro pregnetemo v enotno in gladko testo.
- Testo premažemo z malo olja ali potresemo z moko, ga damo v posodo in jo pokrijemo s plastično folijo ali vlažno krpo.
- Pustimo, da testo naraste za dvakrat (približno dobro uro).
- Vzhajano testo na pomokani površini razvaljamo v krog ali na poljubno debelino.
- Testo položimo v namaščen pekač in ga obložimo z nadevom.
Veganski sir za pico
Za pico lahko uporabite kupljen veganski nadomestek sira ali pa ga pripravite kar sami. Priprava je povsem enostavna, poleg tega pa je domači sir še bolj zdrav od kupljenega. Ta okusna pica s hrustljavim testom in domačim sirom, ki ob peki dobi hrustljavo skorjico, vas bo zagotovo navdušila.
Sestavine za domači veganski sir
Domači veganski sir se pogosto pripravlja iz indijskih oreščkov.
Priprava domačega veganskega sira iz indijskih oreščkov
- Indijske oreščke je potrebno predhodno namakati v vodi, da se zmehčajo. Lahko jih namakamo v mlačni vodi čez noč ali pa jih namočimo v vročo vodo za vsaj pol ure.
- Napojene indijske oreščke dobro odcedimo in splaknemo.
- Damо jih skupaj z ostalimi sestavinami v mešalnik in zmiksamo v gladko zmes (ali gladko tekočino).
- Mešanico zlijemo v lonec in zavremo.
- Takrat ogenj zmanjšamo na minimalno in med stalnim mešanjem kuhamo 2-3 minute (v tem času postane mešanica gosta in kremna).
- Odstavimo in malo ohladimo.
Kupljeni veganski siri
Če ne smete ali ne želite uživati mlečnih izdelkov, vaše brbončice pa močno pogrešajo sir, je Violife veganski sir idealen izdelek, narejen izključno iz rastlinskih maščob in brez živalskih sestavin (veganski certifikat). Violife veganski siri so primerni za vse, ki si želijo bolj zdravega prehranjevanja, za vegetarijance in vegane, posebne dietetične skupine in tudi za vse tiste, ki imajo intoleranco na laktozo in sojo.
Značilnosti Violife veganskih sirov:
- Primerni za vegane in vegetarijance
- Brez mlečnih sestavin
- Brez laktoze
- Brez soje
- Brez palminega olja
- Brez glutena
- Brez gensko spremenjenih sestavin
Violife veganski siri so lahki, a obenem polnega okusa, uživate pa jih lahko hladne ali tople, saj imajo krasno teksturo, ki se ob segrevanju topi.
Sestavine Violife veganskega sira (mozzarella aroma):
- Voda
- Kokosovo olje (24%)
- Modificiran škrob*
- Škrob
- Morska sol
- Aroma mozzarella
- Oljčni izvleček
- Barvilo: betakaroten
- Vitamin B12
Sestavljanje in peka pice
Pico lahko seveda pripravite čisto po svojem okusu, dodate še kakšno zelenjavo (koruzo, bučke, šparglje…), gobe, vegansko salamo itd.
PISANA KULINARIKA - veganska pica
Postopek
- Razvaljano testo premažemo s paradižnikovo omako, na katero posujemo origano in baziliko.
- Nato z vilico na testo enakomerno razporedimo sir in dodamo na kolobarje narezan paradižnik.
- Če želite, lahko dodate še šampinjone in bučke, narezane na kolobarje in rahlo posoljene.
- Na koncu posujemo origano.
- Pico damo v ogreto pečico in pečemo na 220 stopinjah približno 20 minut.
Veganska pica v slovenskih picerijah
Ko govorimo o veganski pici, si skoraj vsakdo predstavlja nekaj podobnega dolgočasnemu bledemu testu z malo paradižnikove omake na vrhu. Vendar danes obstajajo številne možnosti, ki so barvite, bogate, nasitne in izjemno okusne.
Ta’ GUD Pizza (BTC)
V zaprtem delu tržnice v BTC-ju se skriva Ta’ GUD Pizza, ki ponuja sodobno neapeljsko pico (pizza contemporanea), pripravljeno le iz vrhunskih sestavin. Ker sta najpomembnejši sestavini pice moka in paradižnik, jim posvečajo posebno pozornost. Na njihovem meniju je tudi veganska pica Amaze Chicky BBQ. Testo zori 48 ur, kar mu daje hrustljavo skorjico in mehko, zračno sredico.
Pizzerija Peruzzi
Peruzzi je simpatična družinska picerija, ki že dolgo osvaja srca z odlično pripravljenimi klasičnimi italijanskimi jedmi. Njihova najljubša veganska ponudba je Zelenjavna pica z veganskim sirom, ki vas bo s pelati, popečenimi bučkami, jajčevci, papriko, srčki artičok in topljivim veganskim sirom, izdatno posipanimi s svežo špinačo, popolnoma navdušila. Odlično pečena, bogata, aromatična, lahka, a nasitna - pravi recept za srečo.
Pizzeria Piccola (Zgornji trg)
Pizzeria Piccola je razmeroma nova mestna picerija z lepo in svežo notranjostjo ter menijem, bogatim z odličnimi okusi. Tu je pica vrste Pinsa ali Pinsa Romana, ki naj bi bila nekoliko lahkotnejša in lažje prebavljiva različica tradicionalne pice. Pinsa ima bolj mokro testo, zato jo kuhar oblikuje z rokami, kar daje pici bolj štirioglato, rustikalno obliko.
Ustanovitelji Pizzerije Piccola so sanjali o kraju, kjer bi za isto mizo lahko sedeli mesojedec, vegetarijanec in vegan ter vsakemu ponudili bogato izbiro okusov brez kompromisov. Zato tukaj ponujajo tri vrste veganskih pic, celo veganski tiramisu z domačimi piškoti in domačim veganskim mascarponejem. Še posebej so ponosni na svoj domači veganski sir iz indijskih oreščkov - fermentirano, bogato doživetje. Ponujajo tudi domačo vegansko salamo, ki je pikantna in za dodatno hrustljavost pečena v pečici. V Pizzeriji Piccola zagotavljajo, da se pri tem ne bodo ustavili in bodo še naprej raziskovali, kako veganom ponuditi pristne italijanske okuse. Trenutno razvijajo vegansko pico stracciatella in vegansko pico mortadella.