Priprava sladic pogosto ne spada med najmočnejše točke marsikoga, a kakijeva strjenka predstavlja izjemo, ki lahko navduši tudi tiste, ki niso ljubitelji kakijev ali ajde. Ta članek združuje različne pristope k pripravi osvežilne in zdrave sladice, ki bo zadovoljila še tako zahtevne gurmane.
Zakaj se odločiti za kakijevo strjenko?
Čeprav nekateri niso ljubitelji kakijev in ajde, je ajda izredno zdrava in se priporoča za nižji krvni pritisk, boljši krvni obtok in močnejši imunski sistem. Poleg zdravstvenih koristi je kakijeva strjenka tudi odlična priložnost za raziskovanje novih okusov in tekstur. Sezona kakijev, ki jih imamo pogosto doma, ponuja idealno priložnost za pripravo te "sladicaste" dobrote.
Recepti za kakijevo strjenko z ajdovimi kokicami
Eden izmed inovativnih načinov priprave kakijeve strjenke vključuje ajdove kokice, ki dodajo hrustljavost in edinstven okus. Ta ideja je bila navdihnjena z menijem na Tednu restavracij v Strelcu.
Priprava ajdovih kokic
Ajdovo kašo stresemo na vročo ponev in ves čas mešamo oziroma premikamo ponev, da se ne zažge. V dobri minuti bodo popokale vse kokice. Ajdove kokice so odlične v jogurtu, kar ustvarja zanimivo kombinacijo okusov in tekstur s kakijem.
Jogurtova strjenka s kakijevim prelivom in ajdovimi kokicami
- Z mešalnikom zmešamo jogurt z želatino (jaz sem uporabila želatino, ki je ni potrebno namakati ali greti), sladkorjem in limono.
- Vzemi kaki, ga olupi in zmiksaj v dobrem blenderju (lahko tudi pretlačimo do tekoče mase). Ne dodajamo ničesar, saj je že kaki sam po sebi dovolj sladek in okusen.
- Ko se jogurtove strjenke strdijo, jih prelijemo s kakijevim prelivom.
- Dodamo ajdove kokice za hrustljavost.
Ajdova kaša
Podrobnejši recept za jogurtovo strjenko s kakijevo kremo
Ta recept, ki je bil priljubljen že lansko leto, združuje osvežilno jogurtovo podlago s sladko kakijevo kremo.
Sestavine
- Lističi želatine
- Jogurt
- Sladkor v prahu
- Pomarančni sok
- Sladka smetana
- Kaki
- Vaniljev sladkor
- Rum (po želji)
Priprava jogurtove strjenke
- Lističe želatine za 5 minut namočimo v hladni vodi.
- V skledi zmešamo jogurt in sladkor v prahu.
- Stisnemo pomarančo v manjši lonček in segrevamo. Preden pomarančni sok zavre, ga odstavimo in dodamo namočene lističe želatine ter premešamo, da se stopi.
- Mešanico želatine in pomarančnega soka vmešamo v jogurt.
- Skledo z jogurtom postavimo na led in mešamo, dokler se zmes ne začne strjevati.
- Nato v jogurtovo zmes počasi vmešamo stepeno sladko smetano.
- Maso vlijemo v kozarčke. Priporočljivo je, da jogurtovo kremo pustimo v hladilniku vsaj eno uro, preden nanjo nanesemo kakijevo kremo, saj se drugače kakijeva krema potopi v jogurtovo strjenko.
Priprava kakijeve kreme
- Izdolbemo meso kakija, dodamo malo sladkorja (sladkor prilagajamo glede na sladkost kakija in naš okus), vaniljev sladkor in rum ter zmešamo s paličnim mešalnikom.
- Nanesemo na strjeno jogurtovo osnovo.
Alternativna priprava kakijeve kreme z agar agarjem
Za tiste, ki želijo alternativo želatini, je tu recept z agar agarjem, ki je rastlinska alternativa in daje kremi čvrsto teksturo.
Priprava
- Kakije olupimo in s paličnim mešalnikom zmešamo v enotno kremo. Med mešanjem dodamo začimbe in sladilo po okusu. Če so kakiji res sladki, morda sladila niti ne potrebujemo. Začimbe so lahko že kupljene v prahu ali pa jih zmeljemo v možnarju za še polnejši okus.
- Zavremo malo vode (kot volumen 3/4 kakija, pazimo, da ni preveč, lažje je dodati kot odvzeti!). Medtem ko čakamo, da voda zavre, zmešamo agar agar s hladno vodo posebej v manjši posodici. Za štiri kakije, na primer, potrebujemo žličko agarja na tri velike žlice vode.
- Dodamo v vrelo vodo in pomešamo. Nato vodo z agarjem zlijemo v kakijevo kremo in še enkrat dobro premešamo.
- Kremo zlijemo v posodice ali kozarce. Zaradi intenzivne barve je še posebej privlačno, če jih postrežemo v stekleni posodi.
- Damo v hladilnik. Kmalu se bo krema strdila.
Dr. Veronika L. Dolenc, prof. šp., opozarja na pomen pravilnega odmerjanja vode in agarja za optimalno strjevanje kreme.
Nasveti za serviranje in okrasitev
Kakijevo strjenko lahko okrasimo z mandljevimi lističi, svežim sadjem ali dodatno plastjo ajdovih kokic. Postrežemo jo v elegantnih kozarčkih, kar še poudari njeno privlačnost. Ideja za elegantne kozarčke, podobne tistim, ki so bili opaženi v Merkurju, je odličen način za poudarjanje vizualne privlačnosti sladice.
