Prazniki so mimo in z njimi tudi obilne pojedine ter težka hrana. Tokrat si privoščite enostaven in hitro pripravljen, lahek ter zdrav mediteranski obrok, ki bo razvajal vaše ustne brbončice. Omaka z jajčevci in bučkami je odlična izbira za vse ljubitelje sveže zelenjave in mediteranskih okusov.
Zakaj so jajčevci tako koristni?
Jajčevci so odličen vir dietnih vlaken, vitaminov B1 in B6 ter kalija. V njih se skriva tudi veliko bakra, magnezija, mangana, fosforja, niacina in folne kisline. Nasunin, ki ga najdemo v lupini jajčevca, je močan antioksidant, ki ščiti telo pred delovanjem prostih radikalov in pred rakom. Jajčevci so koristni tudi za bolnike s sladkorno boleznijo, ker vsebujejo veliko vlaknin in malo ogljikovih hidratov, ter za osebe s povišanim krvnim tlakom. Zniževali naj bi tudi holesterol.
Sestavine za 4 osebe
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- Olivno olje
- 1 velik ali dva manjša jajčevca
- 1 ali 2 bučki
- 2 sveža paradižnika ali pločevinka paradižnikove mezge/omake
- Sol, poper
- Bazilika
- Origano
- Peteršilj
- Rožmarin (po želji)
- 500 gramov testenin (npr. špagetov)
- Nariban parmezan, mlad sir ali mozzarella (po želji, za posip)
- Čedar (za gratiniranje, po želji)
Priprava omake z jajčevci in bučkami
Priprava zelenjave
- Jajčevce in bučke očistite in narežite na približno centimeter velike kocke. Jajčevce lahko posolite in pustite 30 minut, da izločijo grenčino, nato jih sperite in osušite.
- Paradižnik (če ste se odločili za svežega) operite in zrežite na kocke.
- Čebulo in česen olupite ter ločeno nasekljajte.
- Peteršilj in baziliko (če imate svežo) sesekljajte.
Praženje in dušenje
- V kozico kapnite nekaj kapljic olivnega olja in na njem prepražite nasekljano čebulo. Ko porumeni ali se zmehča, dodajte nasekljan česen in vse skupaj še malo popražite.
- Nato dodajte narezane jajčevce in bučke. Zelenjavo rahlo posolite in pražite 5-10 minut, oziroma dokler se ne zmehča.
- Dodajte zrezan paradižnik ali paradižnikovo mezgo/omako. Dosolite, če je potrebno, poprajte in dodajte sesekljan česen, baziliko, origano in rožmarin (če ga uporabljate). Začimbe dodajajte po okusu.
- Pustite, da se zelenjavna omaka na nizkem ognju kuha še 15 minut, da se okusi med seboj lepo prepletejo in je zelenjava popolnoma zmehčana.
Bešamel omaka. Kako jo pripravit in s čim jo nadgradit? 4K
Priprava testenin in serviranje
- V kozici zavrite soljeno vodo. Ko voda (vode naj bo trikrat več kot testenin) zavre, dodajte testenine (npr. špagete) in jih kuhajte "al dente" (še trdo pod zobmi) oziroma po navodilih na embalaži.
- Testenine odcedite. Nekateri priporočajo, da prepraženi zelenjavi dodate sesekljan česen in peteršilj, ko česen zadiši, pa zalijete z cca. 2 dcl vode, dodate špagete, dobro premešate ter dušite cca. 4 minute, da se špageti navzamejo okusa zelenjave.
- Slastno omako prelijte čez testenine.
- Po želji lahko na vrh naribate parmezan, na drobno nadrobite mlad sir ali mozzarello.
Dodatni nasveti in variacije
- Razmerje, koliko jajčevcev, bučk in paradižnika boste porabili, je odvisno predvsem od tega, katera zelenjava vam je ljubša. Katero zelenjavo lahko tudi izpustite in jo nadomestite s poljubno zelenjavo.
- Za gratinirano verzijo: Zelenjavno omako prelijte v ognjevarno posodo. Po vrhu potrosite nariban čedar. Posodo dajte v pečico pod žar za 5-10 minut, da se sir stopi. Ko posodo odstranite iz pečice, po vrhu potrosite svežo baziliko in pripravljeno jed postrežite.
- Omaka je odlična tudi naslednji dan - pogosto je celo še bolj okusna!