Veganski polpeti iz leče so izjemno vsestranska in okusna jed, ki jo lahko uživamo samostojno ali kot del burgerja. Ponašajo se s hrustljavo zunanjostjo in sočno notranjostjo, njihova tekstura pa spominja na klasične mesne polpete. Priprava je enostavna in hitra, rezultati pa so vedno odlični, ne glede na to, ali jih uživate tople ali hladne. Glavna sestavina teh polpetov je pogosto bio rjava leča, ki je izjemno hranljiva in cenovno ugodna.
Sestavine za lečine polpete
Za pripravo okusnih lečinih polpetov potrebujete naslednje sestavine:
- 200 g bio rjave leče (približno 400 g kuhane leče)
- 150 g korenčka
- 1 ½ srednje velike rdeče čebule
- 2 stroka česna
- 100 g praženih pekan orehov (ali navadnih orehov)
- 2 jedilni žlici paradižnikovega koncentrata
- 2 jedilni žlici veganske barbecue omake (opcijsko)
- 75 g krušnih drobtin
- 55 g gladke pirine ali pšenične bele moke tip 500
- ½ čajne žličke soli
- Ščep popra
- 2-4 jedilne žlice vode (po potrebi)
Dodatki za burger
- Burger štručke
- Jogurtova omaka
- Veganski sir
- Zelenjava po izbiri
Priprava lečinih polpetov: Korak za korakom
1. Kuhanje in priprava leče
- Lečo dobro sperite pod tekočo vodo.
- Kuhajte jo v srednje velikem loncu v večji količini vode, dokler ni mehka in skuhana. Po želji lahko lečo pred kuhanjem tudi namakate, da skrajšate čas kuhanja.
- Skuhano lečo sperite in dobro odcedite. Pustite jo v cedilu, medtem ko pripravljate ostalo zelenjavo.
2. Praženje čebule in orehov
- V manjši ponvi na nizkem do srednjem ognju na olivnem olju popražite čebulo. Pražite jo tako dolgo, da postekleni, postane mehka in rahlo karamelizirana.
- Popraženo čebulo odstranite iz ponve in jo prestavite v posodo sekljalnika ali mešalnika.
- V isto ponev dodajte pekan orehe, jih rahlo posolite in pražite na nizkem do srednjem ognju, dokler se rahlo ne zapečejo. Olja ni treba dodajati, saj bodo oreščki med praženjem malenkost potemneli. Pražite jih približno 5 do 10 minut, oziroma tako dolgo, da se robovi zapečejo.
- Popražene orehe prestavite v posodo k čebuli.
3. Mešanje in oblikovanje mase
- V posodo sekljalnika oz. blenderja, kjer so že čebula in orehi, dodajte grobo narezan korenček in česen. Če imate manjši sekljalnik, je priporočljivo zmleti vsako sestavino posebej.
- Zmleto zelenjavo in orehe prestavite v ločeno posodo. Dodajte polovico kuhane leče.
- V sekljalniku zmeljite preostalo polovico kuhane leče, da nastane gladka pasta.
- Zmleto lečo dodajte v posodo k ostalim sestavinam in jim primešajte paradižnikov koncentrat, barbecue omako (če jo uporabljate) in začimbe (sol, poper).
- Dodajte krušne drobtine in pirino moko ter vse skupaj premešajte. Masa mora biti kompaktna, ne prevlažna in ne presuha. Po potrebi dodajte dve do štiri jedilne žlice vode in vse dobro premešajte ali pregnetite z rokami. Masa je pripravljena, ko je dovolj kompaktna, da lahko iz nje oblikujete polpet, ki ne razpada.
4. Počivanje in oblikovanje polpetov
Pomemben dejavnik pri lečinih polpetih je tudi počivanje mase. Tako iz mase izhlapi odvečna vlaga, okusi se bolj povežejo in polpeti se lažje oblikujejo.
- Posodo z maso dobro ovijte s folijo za živila in jo postavite v hladilnik za 30 minut.
- Iz ohlajene mase oblikujte približno 10 polpetov (eden tehta okoli 90g).
- Pri oblikovanju polpetov bodite pozorni na to, da oblikujete tanke polpete - debelina naj bo okoli 1 cm. Če so polpeti predebeli, je večja verjetnost, da se po sredini ne bodo dovolj zapekli in da bodo razpadli.
I prepare mincemeat snickles, I used 5 kilograms of meat. The mold will amaze you. 4K
5. Pečenje polpetov
- Na srednjem ognju segrejte večjo ponev.
- Ko je ponev segreta, jo rahlo namastite in nanjo položite polpete. Lahko jih pečete več hkrati, odvisno od velikosti ponve.
- Pecite na eni strani nekje 4-5 minut, oz. tako dolgo, da je dno zlato rjavo zapečeno.
- Obrnite polpete in jih pecite še približno 5 minut na drugi strani.
Variacije in nadomestki
V kolikor nimate vseh sestavin, jih lahko nadomestite:
- Rjava leča: Lahko jo nadomestite z rdečo lečo. Rdečo lečo splaknemo, za 10 minut namočimo v mrzlo vodo in nato skuhamo.
- Veganska barbecue omaka: Lahko jo izpustite ali dodate začimbe po izboru, kot so kurkuma, muškatni orešek, sveža zelišča.
- Pirina moka: Namesto nje lahko dodate moko po izbiri - deluje tudi ovsena ali brezglutenska moka.
Druge možnosti priprave
Namesto v ponvi, lahko polpete pečete tudi v pečici. Oblikovane polpete razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pecite v ogreti pečici približno 30 minut. Za dodatno hrustljavost in odstranitev odvečnega olja lahko pečete na rešetki, ki jo položite na pekač, obložen s papirnatimi brisačkami.
Postrežba
Ko so polpeti pripravljeni, sledi najbolj zabaven del - sestavljanje svojega burgerja! Lahko jih postrežete z bučno juho, jogurtovo ali skutino omako s svežimi zelišči, kot poletno kosilo ali pa kot del burgerja z jogurtovo omako, veganskim sirom in zelenjavo po izbiri.
Veganski polpeti iz leče so odlični in hrustljavi. Lahko jih uživate vroče ali hladne. Shranite jih lahko v hladilniku do 2 dni.