Peka piškotov je eden tistih domačih ritualov, ki ne samo, da napolni dom s prijetnimi vonjavami, ampak tudi ustvarja toplo, domače vzdušje. V svetu zdrave prehrane in veganstva pa postaja vedno bolj priljubljena priprava veganskih piškotov, ki so pogosto tudi brez dodanih nezdravih maščob, glutena in rafiniranega sladkorja. Slastni in zdravi veganski piškoti so odličnega okusa, naredili jih boste hitro, z njimi pa nadišavili še stanovanje.
Zdravi in dišavni piškoti iz zemeljskih mandljev
Ti dišavni veganski piškoti so zdravi in odličnega okusa. Posebnost jim dajejo zemeljski mandlji, ki so izjemno hranljivi.
Sestavine
- 2 skodelici fine moke zemeljskih mandljev
- 3 žlice kokosovega masla
- 2 žlici kokosovega olja
- 1 velika ali 2 majhni banani
- 2 žlici kokosovega sladkorja
- ½ žličke cejlonskega cimeta
- 2 ščepca soli
- 2 ščepca vanilije v prahu
- 10 posušenih murv
Priprava
- Banane z vilico zmečkamo v posodi.
- K bananam dodamo moko, sladkor, cimet, sol, vanilijo in vse skupaj premešamo z vilicami.
- Nad paro stopimo najprej kokosovo maslo, da se zmehča, in ga dodamo v zmes, nato premešamo.
- Nato nad paro stopimo še kokosovo olje in ga vmešamo v zmes.
- Na koncu z roko zdrobimo murve in jih na rahlo primešamo k masi.
Pečenje
- Pekač obložimo s peki papirjem, pečico pa segrejemo na 170°C.
- Z žličko zajemamo maso in oblikujemo kroglice.
- Pekač s piškoti postavimo v pečico in pečemo približno 20 minut, oziroma dokler na robovih rahlo ne porjavijo.
- Piškoti naj se ohladijo na pekaču.
Kuhinja bo dišala še nekaj dni, čeprav o piškotih ne bo več sledu!
Zakaj izbrati zemeljske mandlje?
Ali ste vedeli, da zemeljski mandlji niso oreščki, temveč gomolji, ki ne vsebujejo glutena? Nosijo pa v sebi toliko železa, kot ga vsebuje rdeče meso, toliko kalija, kot kokosova voda, in visoko vrednost magnezija, cinka, fosforja ter vitaminov E in C. Raziskave so pokazale, da zaradi nenasičenih maščob dobro vplivajo tudi na naše srce, pomagajo pri uravnavanju krvnega tlaka, vsebnost vitamina E pa nas varuje pred nastajanjem škodljivih prostih radikalov, ki so odgovorni za propadanje telesnih celic. Primerni so tudi za diabetike, ker pomagajo pri uravnavanju sladkorja v krvi, imajo tudi nizek glikemični indeks in že po naravi slajši okus.
Najenostavnejši ovseni piškoti z banano (le dve sestavini)
Ti piškoti so najbolj enostavni in zdravi, narejeni iz samo dveh sestavin. Idealen recept, če ne veste, kam z zrelimi bananami, saj jih lahko v dobre pol ure spremenite v zelo zdrave in okusne piškote, v katerih lahko uživate brez slabe vesti. Ne vsebujejo moke, olja ali sladkorja, a so kljub temu izjemno slastni in ravno prav sladki.
Sestavine
- 80 g mehkih / drobljenih ovsenih kosmičev
- 1 velika, zelo zrela banana
Dodatki (po želji)
- Cimet
- Sesekljani oreščki
- Sesekljano suho sadje
- Koščki čokolade
Priprava
- Banano z vilicami dobro zmečkamo, da nastane kaša.
- Kaši dodamo ovsene kosmiče in po želji primešamo še izbrane dodatke.
- Pečemo jih v ogreti pečici na 180°C približno 10-15 minut, dokler ne postanejo zlato-rjavi.
Piškoti z ovsenimi kosmiči, jabolki in datlji (brez rafiniranega sladkorja)
Ti piškoti so hranilna in okusna izbira, polna vlaknin in naravne sladkosti, brez dodanih maščob. Poleg ovsenih kosmičev vsebujejo še ajdovo moko.
Sestavine
- 1-2 skodelici poljubnih kosmičev (ovseni, rženi, pirini ipd.)
- 1-2 žlički naravnega sladila (med, agavin, javorjev ali kokosov sirup ipd.) - po potrebi
- 1 jabolko
- 1 banana
- Datlji (izkoščičeni)
- Ajdova moka
- Cimet
Priprava
- Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, pekač za piškote obložimo s papirjem za peko.
- Jabolko operemo, razrežemo na četrtine, odstranimo pečišče, potem pa ga naribamo (eno polovico na drobno, drugo na grobo).
- Banano olupimo in jo z vilicami pretlačimo, datlje izkoščičimo in zrežemo na koščke.
- V skledi zmešamo ajdovo moko, ovsene kosmiče in cimet.
- Dodamo naribano jabolko, pretlačeno banano in na koščke narezane datlje ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo mehko in lepljivo testo.
- Zmes poskusimo in če se nam zdi premalo sladka, ji dodamo še žličko ali dve poljubnega naravnega sladila.
Pečenje in shranjevanje
- Na pekač zložimo kupčke testa. Med njimi pustimo nekaj centimetrov razmaka, saj se piškoti med peko malo razlezejo.
- Kupčke z rokami oblikujemo v nekoliko debelejše okrogle piškote, ki jih pečemo v ogreti pečici 30 do 35 minut, da se na zunaj rjavo zapečejo.
- Pečene piškote preložimo na kovinsko rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo.
Lešnikovi piškoti s čokolado in datljevim sirupom (brez glutena in nezdravih maščob)
Prikrajšani ne boste niti tisti, ki uživate živila brez glutena, saj piškoti ne vsebujejo moke, narejeni so namreč iz razmaščene lešnikove moke. Prav tako so piškoti narejeni brez rafiniranega sladkorja in nezdravih maščob. Kot sladilo sta uporabljena kokosov sladkor in datljev sirup, kot zdrav vir maščobe pa veganski lešnikovo-čokoladni namaz.
Prednosti in značilnosti
Kombinacija čokolade in praženih lešnikov je božanska, zato se je piškotom preprosto nemogoče upreti! Piškoti ob peki dobijo okusno hrustljavo skorjico s koščki praženih lešnikov, zaradi datljevega sirupa in lešnikovega namaza pa so v notranjosti prijetno sočni in kremasti. Poleg izjemnega okusa piškote odlikuje tudi hitra priprava.
Priprava in pečenje
Tako priprava piškotov kot sama peka vzameta zelo malo časa, sestavine je namreč potrebno le dobro premešati in zgnesti, oblikovati piškote in jih peči 10 minut. Količina mase zadostuje za 10 piškotov. Ko imate pripravljeno maso, jo razdelite na 10 enakih delov (vsak teže približno 24 g) in vsakega oblikujte v kroglico. Kroglice povaljajte v nasekljanih lešnikih - da se lešniki bolje primejo, lahko kroglice prej malce zmočite s hladno vodo. Kroglice nato položite na pekač, jih malce sploščite z roko ter s palcem na sredini naredite vdolbino. Pečite jih 10 minut v predhodno segreti pečici na 180°C, nato pa pustite, da se malce ohladijo.
Nasvet za pripravo brez peke
Ker masa vsebuje same takšne sestavine, ki jih je možno jesti tudi surove, piškotov ni nujno potrebno peči. V tem primeru bosta seveda tekstura in okus malce drugačna, a še vedno odlična. Lahko pa namesto piškotov oblikujete tudi kroglice po istem receptu, in sicer tako, da receptu sledite do oblikovanja kroglic.
Otroško lahki veganski piškoti iz treh sestavin
Nikoli nismo prestaro za peko piškotov, še posebej, ko je recept tako preprost, da je kot otroška igra! Priprava piškotov lahko postane zabavno družinsko opravilo, ki združuje vse generacije.
Sestavine
- 220 g mešane moke universal brez glutena Bauckhof
- 110 g sladkorja
- 150 g veganskega masla
In seveda, ne pozabite na skrivno sestavino: vašo najljubšo glasbo, ki bo peko spremenila v pravo zabavo! Vse te sestavine so na voljo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano ali na spletu.
Priprava testa
- Vse sestavine zgnetite skupaj v testo.
- Testo za 30 minut postavite v hladilnik.
Pečenje in dekoracija
Medtem ko se testo hladi, razmislite o tem, kako boste okrasili svoje piškote. Ko je testo ohlajeno, ga razvaljajte, izrežite poljubne oblike in piškote specite v pečici na 175° C za 12 minut. Piškote takoj po peki odstranite iz pekača in jih ohladite, preden začnete z okraševanjem. Za dekoracijo lahko uporabite vegansko čokolado, mandlje in domačo marmelado.
Veganski piškoti so kot nalašč za prihajajoče praznike, ko dom napolni vonj po sveže pečenih piškotih in ustvarja toplo, praznično vzdušje. Predstavljajte si, kako se z družino in prijatelji zberete okrog kuhinjske mize, obdani s toplino in smehom, medtem ko pečete piškote. Vsak piškot, ki ga ustvarite, ni samo sladka poslastica, temveč tudi spomin na posebne trenutke, preživete skupaj. Seveda, ti veganski piškoti niso samo za praznične dni. So popolni tudi za tiste sproščene dni, ko si želite nekaj sladkega brez veliko truda. Predstavljajte si, da si vzamete trenutek zase, s skodelico vročega čaja ali kave in sveže pečenim piškotom, ki se topi v ustih - to je pravi mali vsakdanji pobeg od realnosti.