Božični kolač z orehi je priljubljena sladica, ki s svojim sočnim okusom in bogato aromo popestri praznične dni. Obstaja več različic priprave, nekatere vključujejo tradicionalne sestavine, druge pa so bolj zdravju prijazne.
Tradicionalni božični kolač z orehi in suhim sadjem
Ta različica je znana po svoji bogati teksturi in globokih okusih, ki jih prispevajo namočeno suho sadje in začimbe.
Priprava sadja in oreščkov
Suho sadje po potrebi narežemo na koščke in ga stresemo v skledo. Tudi kandirane češnje narežemo na koščke, nato pa jih skupaj s kandirano lupinico primešamo k suhemu sadju. Vse skupaj prelijemo s pomarančnim sokom. Za okus in aromo lahko dodamo tudi malo ruma ali brandyja. Pustimo, da se sadje namaka vsaj eno uro. Dalj časa, kot se bo namakalo, bolj bo sočno in aromatično. Oreščke grobo nasekljamo.
Opomba: Namakanje sadja ni všteto v čas priprave!
Priprava testa
V skledi zmešamo suhe sestavine, torej moko, pecilni prašek in začimbe. V drugi skledi kremasto umešamo zmehčano maslo in rjavi sladkor (lahko uporabimo tudi beli sladkor). V masleno zmes postopoma, eno za drugim, primešamo jajca. Zatem primešamo vanilijevo aromo, naribano lupinico, med in na koncu še olje. Na zmes presejemo mešanico suhih sestavin. Preden jo vmešamo, dodamo še namočeno sadje ter nasekljane oreščke. Vse skupaj dobro premešamo z lopatko. Na koncu primešamo še jabolčni ali pomarančni sok, lahko pa uporabimo tudi mleko.
Pečenje kolača
Ožji podolgovat pekač (velikosti približno 23 x 12 x 8 centimetrov) rahlo namastimo z maslom, nato pa ga obložimo s peki papirjem. Vanj pretresemo pripravljeno maso in jo z lopatko razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Kolač pečemo 55-65 minut v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija. Pečen je, ko se po vrhu zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v kolač, pa ni ostankov testa, ko ga izvlečemo.
Sočen božični kolač s korenčkom in medom (brez dodanega sladkorja)
Ta različica ponuja bolj zdravo alternativo, saj namesto sladkorja uporablja domač hojev med, kar prispeva k naravnim in nepredelanim sestavinam. Kolač je kljub temu zelo sočen in okusen.
Sestavine za kolač
- Rumenjaki
- Med (hojev)
- Cimet
- Pomarančna lupina in sok
- Pomarančni liker
- Nariban korenček
- Orehi
- Soda
- Vinski kamen
- Beljakov sneg
Priprava kolača
Rumenjake stepamo dokler ne zbledijo in nekoliko narastejo. Dodamo med, cimet, pomarančno lupino in sok, pomarančni liker in vse skupaj še nekoliko zmešamo. Dodamo na drobno nariban korenček, orehe, sodo in vinski kamen ter premešamo. Na koncu previdno umešamo še beljakov sneg. Maso za kolač predevamo na namaščen pekač za peko kolačev in ga pečemo približno 35 - 40 minut na 175 stopinjah Celzija.
Priprava mascarpone premaza
Za premaz penasto stepemo maslo s sladkorjem v prahu. Dodamo kremni sir, mascarpone, liker, malo pomarančne lupinice in dobro premešamo.
Serviranje
Ohlajen kolač predevamo na krožnik in ga premažemo z mascarpone premazom in potresemo z orehi in pomarančno lupino. Kolač je res sočen in v hladilniku ostane svež tudi 3 dni, tako da ga lahko pripravite tudi vnaprej.
Recept za božično torto - preprosta sadna torta, ki je čudovito sočna!
Italijanski božični kruh z orehi in cimetom
Ta receptura, stara že sto let, je pred kratkim obnorela splet in velja za vrhunsko sladico, ki je najbolj podobna zavitku z orehi in cimetom. Njegov vonj in okus sta omamna.
Sestavine
- Kvas
- Mlačno mleko
- Sladkor
- Jajce
- Olje
- Moka
- Sol
- Grobo sesekljani orehi
- Cimet
- Maslo
Priprava
Kvas raztopimo v mlačnem mleku skupaj s petimi žlicami sladkorja in pustimo, da kratek čas vzhaja. Nato dodamo jajce, olje in moko, malo solimo in dobro premešamo. Zmešamo grobo sesekljane orehe, cimet in sladkor. Testo raztegnemo, kolikor je mogoče ter namažemo z maslom in mešanico cimeta, orehov in sladkorja. Testo prepognemo in ponovno raztegnemo, ga zvijemo v rulado in položimo v okrogel pekač. Pustimo še 20 minut, da testo vzhaja, nato pa ga pečemo pri 180 stopinjah Celzija približno pol ure.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. pri 2000 kCal na dan).