Polnjena paprika je priljubljena jed v mnogih delih sveta, vključno z vzhodno Evropo, Bližnjim vzhodom in severno Afriko. Pripravljena je tako, da se paprike napolnijo z različnimi nadevi, kot so mleto meso, riž, zelenjava in zelišča. Ena ključnih sestavin je seveda paprika, ki je na voljo v različnih barvah - zeleni, rdeči, rumeni in oranžni - in je primerna za polnjenje.
Nadev za polnjeno papriko se lahko razlikuje glede na osebne želje in sestavine, ki so na voljo. Najpogostejši nadev je mešanica mletega mesa in riža, aromatizirana z zelišči in začimbami, kot so peteršilj, majaron ali koper. Ko so paprike napolnjene, jih običajno spečemo ali dušimo v paradižnikovi omaki, ki jo lahko pripravite iz svežih ali konzerviranih paradižnikov in vključuje dodatna zelišča in začimbe. Polnjeno papriko običajno postrežemo vročo, kot glavno jed ali prilogo.
Polnjene Paprike s Polento in Dimljenim Sirom
Polnjene paprike s polento in paradižnikom so resnično fantastične in okusne, saj se njihov okus poda skoraj k vsemu. Lahko jih ponudimo k mesu, ribam ali pa jih uživamo kot samostojno jed.
Sestavine
- Paprika (zelena, rdeča, rumena, okrogla, podolgovata, ...)
- Koruzni zdrob oz. polenta
- Pest naribanega dimljenega sira
- Sol
- Sveže zmlet poper
- Manjši paradižnik
- 2-3 dcl paradižnikove omake, mezge
- Sveži origano in bazilika
- Oljčno olje
Priprava
- Polento pripravimo po navodilu proizvajalca. Ponavadi gredo na 1 skodelico koruznega zdroba 3 skodelice vode. Solimo in popramo.
- Ko je polenta kuhana in še vroča, vanjo vmešamo nariban dimljen sir. Priporočamo dobro pest ali 1 skodelico.
- Podolgovate paprike razpolovimo, okroglim pa odrežemo vrh in odstranimo semena.
- Paprike napolnimo s pripravljeno polento.
- Po vrhu nanesemo malo paradižnikove mezge, začinimo s svežim origanom ter obložimo s paradižnikom. Pokapljamo z oljčnim oljem.
- Pečemo jih v pečici z žarom na 200 stopinj Celzija, približno 20 minut.
Veganske Polnjene Paprike z Rižem in Lečo, Postrežene s Pečeno Polento
Ob koncu poletja, ko se dnevi krajšajo in hladijo, ter vrtovi ponujajo zadnje pridelke, nam še posebej prija kaj toplega in sočnega. Veganska različica polnjenih paprik z obilo slastne paradižnikove omake je idealna izbira. Kot prilogo postrežemo polento, ki ni povsem navadna: je zapečena in z dodatkom pražene čebule.
Čebula kot Ključna Sestavina
Čebula je bila pri tej jedi prisotna kar v treh delih: v fili za paprike, v omaki in v polenti. Čebula je zelo zdravo živilo, ki poleg vitaminov in mineralov vsebuje še več drugih biološko aktivnih sestavin, kot so:
- Kvercetin: antioksidativno delujoč rastlinski polifenol.
- Inulin: topna neprebavljiva vlaknina, ki stimulira razvoj zdrave črevesne bakterijske flore. Je sladkega okusa, vendar ne povzroča kariesa, ne škoduje sladkornim bolnikom in ne redi.
- Sulfoksidi: žveplove spojine, ki dajejo čebuli značilen vonj. V večji koncentraciji dražijo oči, delujejo pa tudi protibakterijsko.
Priprava Jedi
Priprava Omake
Za omako smo na olivnem olju prepražili čebulo in ji dodali paradižnikovo mezgo. Vse skupaj smo začinili s sladko papriko v prahu in soljo. Omako smo kuhali malo dlje, da se je zgostila, koščke čebule pa smo še zmleli s paličnim mešalnikom.
Priprava File za Paprike
Najprej smo dali kuhati riž in lečo, ki smo ju uporabili kot filo za paprike. Med kuhanjem riža in leče smo se lotili priprave paprik in izdolbli sredico s semeni. Nato smo narezali še gobe in vso potrebno čebulo. Ko sta bila riž in leča na pol kuhana, smo na olivnem olju prepražili čebulo in gobe. Uporabili smo gojene šampinjone, lahko pa bi bile v gozdu nabrane gobe še boljše. K praženi čebuli in gobam smo dodali na pol kuhano mešanico riža in leče ter vse skupaj posolili in začinili. Uporabite lahko indijsko mešanico ali katero koli drugo začimbo po želji.
Polnjenje in Kuhanje Paprik
Ko je fila bila pripravljena, smo z njo napolnili izdolbljene paprike, jih postavili v večjo posodo, tako da so stale pokonci, in jih zalili z omako. Paprike smo postavili na manjši ogenj in pustili, da so se počasi kuhale.
Priprava Pečene Polente
Ko so se paprike kuhale, smo na ogenj pristavili tudi polento. Hkrati smo na olju prepražili še tretji del čebule, ki smo jo kasneje zmešali s polento. Mešanico pražene čebule in polente smo nato dali v pekač in v pečico za nekaj minut, da je nastala skorjica.
Postrežba
Ko so bile paprike dovolj kuhane, smo jih postregli z omako in kosom pečene polente.
Cena in Hranilna Vrednost Kosila
Priprava tega kosila je bila zelo ugodna, saj smo uporabili zelenjavo z domačega vrta. Tudi če upoštevamo trgovinske cene, je cena znašala le 3,28 € za 4 osebe, kar nanese precej pod en evro na osebo. Cena kosila je zelo odvisna od sezonske hrane.
Hranilna Vrednost
Kosilo je prispevalo dobrih 25% dnevnih potreb po kalorijah pri povprečnem človeku. Na splošno je bilo zelo bogato z vitamini in minerali. Prejeli smo precej vlaknin, predvsem zaradi leče, paprike in polente. Leča ni prispevala samo veliko vlaknin, pač pa tudi veliko železa, magnezija in kalija ter kalcija, čeprav smo slednjega skupno zaužili premalo. Zaužili smo tudi dovolj selena, cinka in predvsem vitamina C (kar 270% dnevnih potreb), ki skupno prispevajo k zdravemu imunskemu sistemu.
| Živila | Cena (€) |
|---|---|
| Paprika | 1,00 |
| Paradižnikova mezga | 0,50 |
| Riž | 0,30 |
| Leča | 0,40 |
| Čebula | 0,20 |
| Gobe | 0,88 |
| Skupaj | 3,28 |
Kako narediti veganske polnjene paprike - 3 načini
Polenta kot Vsestranska Priloga in Sestavina
Polenta ponuja številne možnosti za popestritev jedi in ni nujno, da je vedno postrežena na enak način. Tudi "Recept za pečeno polento" potrjuje njeno vsestranskost: pečico segrejte na 200 °C, v skledo dajte čebulo, papriko in bučke ter 1,5 žlice oljčnega olja. Medtem dodajte vrelo vodo v večjo ponev in postopoma vmešajte polento ter skuhajte po priloženih navodilih. Polento pretresite v rahlo naoljen majhen pekač (približno 22 cm × 11 cm) in poravnajte vrh s hrbtno stranjo žlice. Polento obrnite na desko za rezanje in jo narežite na 1,5 cm debele rezine. Za postrežbo pokapajte rezino polente z žlico paradižnikove in zeliščne omake, po vrhu raztresite malo pečene zelenjave in zaključite z nekaj listi sveže bazilike. Uporabite poljubno zelenjavo po svoji izbiri in ustvarite svojo različico te jedi.
Popestritev Polente
Del vode lahko nadomestite z mlekom ali sladko smetano. Pred koncem kuhanja lahko vmešate nasekljano rukolo ali zelišča, ki so lahko vedno pri roki, če jih gojite na okenski polici ali balkonu. Vmešate lahko tudi (zeliščno) maslo ali nariban parmezan.
Kombinacija z Enolončnico ali Omako
Polenta lahko nadomesti riž, krompir ali testenine. Postrezite jo z golažem, enolončnico (mesno ali zelenjavno) ali z omako. Vsekakor poskusite kombinacijo s stročnicami, na primer s fižolom v paradižnikovi omaki. Fižol skuhajte posebej in ga le vmešajte v paradižnikovo omako, ki jo pripravite tako, da popražite čebulo in česen, dodate naribano korenje in čez par minut paradižnik iz pločevinke. Omaka naj nekaj časa počasi vre, da se nekoliko zgosti. Takšno omako lahko pripravite tudi za par dni vnaprej. Paradižnikovo omako s fižolom lahko kombinirate s kremasto polento, ki ste ji vmešali maslo in parmezan.
Casserole
Casserole je francosko poimenovanje za jed iz pečice. Za casserole lahko polento skuhate v jušni osnovi. Nato naj se petnajst minut hladi, preden vmešate nekaj masla, zrna koruze in po želji tudi kakšen strt strok česna. Dodajte še nastrgan sir čedar in dve jajci, ki ste ju prej razžvrkljali. Zmešajte in predevajte v pekač. Tudi po vrhu potresite nastrgan sir in pecite, dokler jed ne postane zlato rjave barve. Polento lahko spečete tudi z mesom, gobami, zelenjavo ali stročnicami.
Popečena Polenta
Kuhano polento lahko, ko se ohladi in strdi, narežete na rezine, ki jih nato popečete v ponvi, v pečici ali na žaru za več okusa. Da bi dobili lepe rezine, skuhano polento prelijte v ožji pekač in v njem naj se strdi.
Pica iz Polente
Pica iz polente je lahko prav zanimiva popestritev, čeprav jo bo treba jesti z nožem in vilicami. Skuhano polento prelijte v okrogel pekač. Prekrijte ga s folijo in postavite v hladilnik, vsaj eno uro, še bolje pa čez noč. Nato polento prelijte z malo olja in pecite v pečici približno petnajst minut. Vzemite iz pečice in prekrijte z mocarelo, paradižnikom in nekaj strtega česna. Spet prelijte z malo olja in vrnite pekač v pečico še za približno deset minut. Pečena pica naj se nekaj minut hladi, nato pa po njej potresite nasekljano baziliko in postrezite. Z nadevom lahko eksperimentirate - dodate lahko denimo popražene šampinjone, bučke in jajčevce.
Polenta kot Predjed
Ko gostom ne želite servirati kruha, ga zamenjajte s popečeno polento. Da bo videti lepo, lahko uporabite različne oblike, kot so krogi, srčki, trikotniki ipd. Polento prelijte v večji in nižji pekač. Ko se ohladi, iz nje izrežete kroge (ali kakšno drugo obliko) in jih popecite na ponvi. Dodajte pesto, kozji sir in narezane suhe paradižnike. Pesto lahko pripravite tako, da v sekljalniku zmešate baziliko, pistacije in parmezan. Zdrava in okusna predjed bo hitro pripravljena.
Polenta za Zajtrk
Če za zajtrk ne želite jesti kruha, lahko pečeno jajce pojeste na (popečeni) polenti. Na koncu čez vse posujte nasekljana zelišča. Lahko pa polento pripravite tudi kot ovseno kašo. Skuhajte jo z mlekom ali v kombinaciji mleka in vode, ali pa z vodo in zmešate celo z jogurtom.
