Ko sem se odločil, da se bom prehranjeval vegansko, sem vedel, da bom pogrešal mlečni riž, še posebej rižev narastek. Na srečo je priprava veganskega mlečnega riža zelo preprosta in nezahtevna, saj so v osnovi uporabljene klasične, vsem dostopne sestavine. Ta preprost in okusen mlečni riž vas bo popeljal nazaj v otroštvo, hkrati pa predstavlja bolj zdravo in seveda vegansko verzijo te priljubljene jedi.
Kaj je veganski mlečni riž?
Veganski mlečni riž je sladica ali zajtrk, pripravljen iz riža in rastlinskega mleka namesto kravjega. Je jed, ki jo lahko pripravimo iz samo štirih sestavin, v približno 30 minutah in brez kompliciranja. Vse sestavine zmešate v loncu, kuhate na srednjem ognju, vmes pa redno mešate in po potrebi dodajate tekočino - to je vse!
Ključne sestavine za vegansko pripravo
Za pripravo veganskega mlečnega riža potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin, ki so enostavno dostopne:
- Riž: Priporočamo uporabo basmati belega riža (na voljo pri Eko Škrnicl), arborio riža ali riža za pripravo sushija. Lahko pa poskusite tudi mešanico dolgozrnatega in divjega riža, ki naj bi imela okus po lešnikih. Uporabite lahko 80 gramov riža za manjšo porcijo ali 300 gramov za večjo.
- Rastlinsko mleko: Izbira je pestra - sojino, riževo, kokosovo-riževo, lešnikovo, proseno, kvinojino, ovseno ali mandljevo mleko. Odločite se za tisto, ki vam je najbolj pri srcu. Kokosovo mleko (npr. 400 ml), razredčeno z vročo vodo, je prav tako odlična rešitev. V skrajni sili lahko namesto rastlinskega mleka uporabite tudi vodo.
- Sladilo: Po želji in okusu lahko dodate agavin ali javorjev sirup, eritritol ali kokosov sladkor (na voljo pri Eko Škrnicl) ali FlavDrops kapljice z okusom vanilje in lešnika (na voljo pri Myprotein). Sladkor lahko tudi izpustite, v kolikor želite zajtrk ali sladico pripraviti brez dodanega sladkorja. Če uporabljate rastlinsko mleko, ki je že sladkano, bodite previdni z dodajanjem sladila, da riž ne bo presladek.
- Arome in začimbe: Vanilijeva pasta ali vanilija v prahu, cimetova palčka ali cimet v prahu po okusu, bio limonina lupinica.
- Dodatki za kremavost in okus: Naravno mandljevo maslo (na voljo pri Myprotein) lahko rižu doda izjemno kremasto teksturo in bogat okus.
Priprava kremastega veganskega mlečnega riža
Priprava je res preprosta, pomembno pa je, da upoštevate nekaj trikov za res najbolj kremast mlečni riž:
- V srednje velikem loncu zmešajte dobro opran riž, mleko po izbiri (ali vodo), vaniljo in sladkor.
- Mlečni riž kuhajte na nizkem do srednjem ognju približno pol ure oziroma toliko časa, da se riž počasi zgosti v pravo kremasto poslastico.
- Redno mešajte: Vsake 5 minut zmes premešajte, da se riž ne bi prijel na dno lonca in da se enakomerno kuha. Redno mešanje in nizek ogenj poskrbita za kremast riž.
- Postopno dodajanje tekočine: Tekočino (mleko/rastlinski napitek) dodajajte postopoma, vsakič ko riž vpije tekočino. Tako se riž počasi gosti in napoji z mlekom, kar poskrbi za izjemno kremastost.
- Ko je riž kuhan, posodo odstavite z ognja in počakajte še nekaj minutk, da se riž do konca napne.
Če si boste riž pripravljali za zajtrk, vam svetujem, da ga pripravite večer prej. Zjutraj ga samo pogrejete in po potrebi, če se je riž med počivanjem zgostil, dodate še malo rastlinskega mleka ali vode.
Po želji lahko mlečnemu rižu dodate tudi beljakovine v prahu - v tem primeru boste verjetno morali dodati še malo več tekočine, saj se bo riž zgostil.
Vegan mlečni riž - Thermomix recept | Sladki Chef
Recepti in ideje za variante
1. Osnovni veganski mlečni riž s kokosovim mlekom
Ta različica je hitra in preprosta, idealna, ko si zaželite nekaj toplega in sladkega. Jed je bila pripravljena iz sestavin, ki so se našle v omarah: kokosovo mleko in mešanica dolgozrnatega in divjega riža.
Sestavine:
- 400 ml kokosovega mleka (razredčenega z vročo vodo)
- 1 skodelica riža (lahko mešanica dolgozrnatega in divjega riža)
- Malce cimeta po okusu
Priprava:
- Kokosovo mleko razredčite z vročo vodo in počakajte, da na štedilniku zavre.
- Med vrenjem dodajte skodelico riža in vse skupaj kuhajte 25 minut. Pomembno je, da je riž ravno prav kuhan in ne razkuhan.
- Tako pripravljenemu rižu dodajte še malce cimeta in jed je pripravljena.
2. Veganski mlečni riž z mandljevim maslom, cimetom in lešnikovo aromo (kremasta različica Nine Zorčič)
Ta različica je neverjetno kremasta in okusna, slajena s FlavDrops kapljicami, ki skupaj ustvarijo pravo harmonijo okusov. V njej se skriva kombinacija vanilje in lešnika, dodana pa sta še naravno mandljevo maslo in cimet. Odlično aromo mu dodata že mandljevo maslo in cimet. Za pripravo je bil uporabljen Boom Box rastlinski napitek "Oat and Haselnut", ki je top za ta recept.
Sestavine (za 2 osebi):
- 300 g basmati ali drugega riža po izbiri
- 1,5 l rastlinskega napitka (ovseno, mandljevo, riževo - priporočamo ovseno-lešnikov napitek)
- 4 jedilne žlice naravnega mandljevega masla (ali več, po okusu)
- 10-15 kapljic FlavDrops z okusom vanilje (dodajajte postopoma in vmes poskusite)
- 6-10 kapljic FlavDrops z okusom lešnika (dodajajte postopoma in vmes poskusite)
- 1 čajna žlička cimeta (ali več, po okusu)
Priprava:
- V srednje velikem loncu skuhajte opran riž v približno 500 ml rastlinskega napitka. Premešajte in ob rednem mešanju kuhajte na srednjem ognju.
- Ko se riž zgosti oziroma zmanjka tekočine, dodajte še 200 ml mleka. Postopek ponavljajte, dokler riž ne postane mehek in kremast, vmes redno mešajte. Morda boste potrebovali več ali manj tekočine, pomembno je, da jo dodajate postopoma.
- Nato dodajte mandljevo maslo, FlavDrops kapljice in cimet. Poskusite in po želji dodajte še sladilo ali kakšno kapljico FlavDrops več.
- Postrezite takoj ali razdelite na porcije in hranite v neprodušno zaprtih posodah v hladilniku do 4 dni.
3. Veganski mlečni riž z borovnicami, banano in acai jagodami
Za tiste, ki si želite sladko presenečenje in pisan začetek dneva. Če začnete dan na tak način, gre lahko samo še na bolje. Naj bo pisan, barvit in čudovit!
Sestavine (za 2 osebi):
- 6 dl rastlinskega mleka (sojino, riževo, kokosovo-riževo, lešnikovo, proseno, kvinojino)
- Četrt čajne žličke vanilije v prahu
- Cimetovo palčko (ali cimet v prahu po okusu)
- 1/8 čajne žličke bio limonine lupinice
- Sladilo po želji in okusu (priporočamo agavin, javorjev sirup)
- 80 gramov riža (priporočamo arborio)
Za sladko presenečenje (omako):
- 1 skodelica ameriških borovnic (ali zamrznjenih domačih)
- 1 jedilna žlica ekoloških acai jagod v prahu
- 1 velika sladka in pikasta banana
Priprava:
- Mleko, vanilijo, cimet, limonino lupinico in sladilo zmešate in postavite na ogenj.
- Ko zavre, primešajte riž in med kuhanjem na nizki temperaturi občasno premešate.
- Ko je riž kuhan, posodo odstavite z ognja in počakate še nekaj minutk, da se riž do konca napne.
- Ta čas v blenderju zmešajte borovnice, banano in ekološke acai jagode v prahu (sladilo dodajte samo po svoji lastni presoji in okusu).
- V barvit krožniček naložite mlečni riž in ga prekrijete z okusno sadno omako. Na vrh lahko naložite še nekaj celih borovnic in slika bo popolna.
Ideje za dodatke in postrežbo
Z dodatki se lahko igrate in prepustite domišljiji prosto pot. Odlično se podajo:
- Sadje in jagodičevje: Pokuhano sadje, ameriške borovnice, banana, jabolko (v kombinaciji s cimetom ustvari čudovit vonj, ki preplavi celo stanovanje).
- Čokolada: Veganska temna čokolada (naribana ali stopljena).
- Oreščki in semena: Oreščki, mandljevi lističi.
- Drugo: Kakav, (čokoladna) granola, super živila.
Tako pripravljen mlečni riž lahko jeste kar samega, ga posujete z malo kakava ali pa mu dodate sadje, oreščke in druga super živila. Ker riževo mleko, ki je naravno sladko, riža dodatno ne sladkava. Ne pozabite, da je dobra hrana lahko tudi preprosta! Dober tek!