Veganski mandljevi razpokančki: Zdravi in okusni recepti

Mandljevi piškoti so znani po svoji hranljivosti in so pogosto izbrani kot ena izmed bolj zdravih sladic. Priprava veganskih mandljevih razpokančkov ponuja različne možnosti, od preprostih receptov z minimalnim številom sestavin do bolj kompleksnih različic z dodatki, kot so čokolada in cimet. Vsi recepti imajo skupni imenovalec: so okusni, zdravi in pogosto brez glutena.

Enostavni mandljevi piškoti z javorjevim sirupom

Ti piškoti so izjemno preprosti za pripravo in so idealni za tiste, ki iščejo hiter in zdrav prigrizek.

Sestavine:

• Mandljeva moka
• Javorjev sirup

Priprava:

1. Mandljevo moko in javorjev sirup dajte v skledo in mešajte s spatulo ali roko, dokler ne nastane testo.
2. Odvisno od tega, kako fino je mleta mandljeva moka, bo morda potrebno dodati še malo mandljeve moke ali še malo javorjevega sirupa, da se doseže pravo konsistenco.
3. Testo razvaljajte med dvema kosoma peki papirja v velikosti pekača na približno 0,5 cm debeline.
4. Z modelčki za piškote izrežite različne oblike iz testa.
5. Piškote pecite 15-25 minut, odvisno od tega, kako debelo razvaljate testo.
6. Vzemite jih iz pečice, primite peki papir na robovih, dvignite in položite vse piškote na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.

Veganski mandljevi piškoti s koščki čokolade in brez moke

Ti piškoti so idealen hiter prigrizek ali okusna sladica, ki se poda k popoldanski kavi ali čaju. Recept ne vsebuje moke in kot nadomestek za jajca uporablja chia semena.

Sestavine:

• Chia semena
• Voda
• Mandlji
• Ovsene kosmiči
• Mandljevo maslo
• Javorjev sirup
• Pecilni prašek
• Sesekljana čokolada

Priprava:

1. Chia semena zmešajte z vodo in jih pustite nabrekati 10 minut.
2. Mandlje in ovsene kosmiče zmeljite v moko.
3. Nato dodajte mandljevo maslo, javorjev sirup, nabrekla chia semena in pecilni prašek.
4. Na koncu dodajte sesekljano čokolado. Testo mora biti gosto in rahlo lepljivo.
5. Začnite oblikovati piškote, nato pa jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
6. Piškote pecite 10 minut pri temperaturi 180 °C.
7. Ko se ohladijo, jih shranite v zaprti posodi.

Veganski mandljevi piškoti s cimetom (Zimterettini)

Ta recept je prilagoditev klasičnih italijanskih Amarettini, ki jih ljubkovalno imenujemo Zimterettini. Kljub daljšemu času sušenja v pečici, se bo čakanje izplačalo.

Sestavine:

• Pomaranča
• Mandlji
• Sladkor v prahu
• Cimet

Priprava:

1. Pomarančo operite v vroči vodi in naribajte lupino.
2. Vmešajte mandlje, sladkor v prahu in cimet.
3. Testo oblikujte v 24 enako velikih kroglic.
4. Pečico segrejte na 230 °C s kroženjem zraka.
5. Veganske mandljeve piškote pecite 3-5 minut.
6. Po peki se piškoti sušijo v pečici 4 ure, kar jim da značilno teksturo.

Dišavni veganski piškoti iz zemeljskih mandljev in banane

Ti slastni in zdravi piškoti bodo nadišavili stanovanje s prijetnim vonjem po domačnosti. Recept uporablja zemeljske mandlje, ki so bogati z železom, kalijem, magnezijem, cinkom, fosforjem ter vitaminoma E in C.

Sestavine:

• 2 skodelici fine moke zemeljskih mandljev
• 3 žlice kokosovega masla
• 2 žlici kokosovega olja
• 1 velika ali dve majhni banani
• 2 žlici kokosovega sladkorja
• ½ žličke cejlonskega cimeta
• 2 ščepca soli
• 2 ščepca vanilije v prahu
• 10 posušenih murv

Priprava:

1. Banane z vilico zmečkajte v posodi, jim dodajte moko, sladkor, cimet, sol, vanilijo in premešajte z vilicami.
2. Nad paro stopite najprej kokosovo maslo, da se zmehča in ga dodajte v zmes, premešajte.
3. Nato nad paro stopite še kokosovo olje in ga vmešajte v zmes.
4. Na koncu z roko zdrobite murve in jih na rahlo primešajte k masi.
5. Pekač obložite s peki papirjem, pečico pa zagrejte na 170°C.
6. Z žličko zajemamo maso in naredimo kroglice.
7. Pekač s piškoti postavite v štedilnik in pecite približno 20 minut, oziroma dokler na robovih rahlo ne porjavijo.
8. Piškoti naj se ohladijo na pekaču.

Prednosti zemeljskih mandljev:

Zemeljski mandlji niso oreščki, temveč gomolji, ki ne vsebujejo glutena. Vsebujejo toliko železa kot rdeče meso, toliko kalija kot kokosova voda in visoko vrednost magnezija, cinka, fosforja ter vitaminov E in C. Raziskave so pokazale, da zaradi nenasičenih maščob dobro vplivajo tudi na naše srce, pomagajo pri uravnavanju krvnega tlaka, vsebnost vitamina E nas varuje pred nastajanjem škodljivih prostih radikalov. Primerni so tudi za diabetike, ker pomagajo pri uravnavanju sladkorja v krvi, imajo nizek glikemični indeks in po naravi slajši okus.

Veganski Amaretti razpokančki brez glutena z mlekom in kakavom

Ti piškoti so brez glutena, saj namesto pšenične moke uporabljajo mandljevo in kokosovo moko. Po želji lahko dodamo tudi kakav v prahu za čokoladno različico.

Sestavine:

• 60 ml veganskega mleka
• 1 žlica limoninega soka
• 160 g mandljeve moke
• 50 g kokosove moke
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1/2 žličke pecilnega praška
• 1/4 žličke soli
• 1/2 žličke vanilije
• 65 g kokosovega sladkorja
• 2 žlici javorjevega sirupa
• 120 ml stopljenega kokosovega olja
• 65 g čokoladnih kapljic
• (Po želji: nekaj kakava v prahu za čokoladno verzijo)

Postopek:

1. Pečico prižgite na 175 °C in obložite pekač za piškote s peki papirjem.
2. V manjši posodici zmešajte vegansko mleko in limonin sok.
3. V ločeni skledi zmešajte mandljevo moko, kokosovo moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in vanilijo.
4. Dodajte kokosov sladkor, javorjev sirup in stopljeno kokosovo olje.
5. Vmešajte mešanico veganskega mleka in limoninega soka.
6. Na koncu vmešajte čokoladne kapljice (in kakav v prahu, če delate čokoladno verzijo).
7. Oblikujte piškote in jih položite na pripravljen pekač.
8. Pecite, dokler niso zlato rjavi.

tags: #veganski #mandljevi #razpokancki

• pristna bivolja mocarela
• Spoznajte avtohtono pasmo boškarin
• Priprava in koristi brokolija
• Fižol kot okras in vir prehrane
• Več o Dr. Oetkerju