Ti lečini polpeti so res hitro narejeni, okusni, z veliko vlaknin, pa malo zelenjave sem jim dodala. Predvsem so pa rahli! Lečo so ljudje poznali že v kameni dobi in je pravo super živilo. Poleg tega ji pripisujejo veliko zdravilnih lastnosti. Med drugim znižuje raven holesterola v krvi, bogata je s prehranskimi vlakninami, vsebuje ogromno železa in folne kisline, zato je priporočljiva tudi za nosečnice. Leča je popolno živilo, ki bi ga morali večkrat vključiti v naše jedilnike. Da vam to ne bo pretežko, so tu veganski lečini polpeti, pečeni v pečici.
Sestavine
Za pripravo okusnih lečinih polpetov potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g kuhane leče (rjava ali zelena)
- 1 večji korenček
- 2 šalotki (ali manjša čebula)
- 2 stroka česna
- Malo pora
- Svež peteršilj (nasekljan)
- Krušne drobtine (za zgoščevanje mase in paniranje)
- Olivno olje
- Začimbe: sol, poper, mleto rdečo papriko, kurkuma, garam masala (po želji)
Za serviranje
- Pšenične tortilje
- Humus
- Čili (svež narezan ali v prahu)
- Mlada špinača
- Majoneza brez jajc (veganska)
Priprava lečinih polpetov
Priprava leče in zelenjave
- Lečo namočimo čez noč ali pa za par ur in jo skuhamo kot ponavadi, z malo soli.
- Zelenjavo (korenček, šalotki, por, česen, peteršilj) na drobno narežemo.
- Na olivnem olju prepražimo čebulo ali šalotki in ko postekleni, dodamo česen in peteršilj ter preostalo nasekljano zelenjavo (korenček, por). Pražimo, dokler zelenjava ne postekleni.
- Kuhano lečo odcedimo in jo grobo pretlačimo ali celotno zadevo spasiramo oziroma obdelamo s paličnim mešalnikom.
Oblikovanje polpetov
- K pretlačeni leči dodamo praženo zelenjavo in začimbe po želji (sol, poper, mleto rdečo papriko, kurkumo, garam masalo).
- Vmešamo toliko krušnih drobtin, da lahko oblikujemo polpete. V kolikor je masa še preredka, po želji, dodamo še več drobtin ali moko.
- Ko dobimo primerno maso za polpete, jo damo v hladilnik za kakšno uro, da se malenkost učvrsti.
- Oblikujemo polpete in jih še malce povaljamo v krušnih drobtinah.
Pečenje v pečici
- Polpete spečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, 20-30 minut.
- Pred pečenjem jih pokapljamo z oljem in med peko enkrat obrnemo, da se enakomerno zapečejo.
Opomba: Polpete lahko tudi ocvrete/popečete na ne premočnem ognju v poljubni količini olja, nekaj minut na vsaki strani (recimo 2 minuti).
Predlogi za serviranje
Polpete postrežemo na popečenih tortiljah, ki smo jih premazali s humusom. Za malo ostrine dodamo narezan čili, mlado špinačo za malce miline in majonezo brez jajc za več žmaja in sočnosti. Skratka, postrežemo jih na pšenični tortlji, ki smo jo premazali s humusom, dodamo mlado špinačo, narezan čili in prelijemo z majonezo.
Video navodila
Tukaj pa še video, da bo priprava še lažja.