Priprava pustnih dobrot je lahko zabavna, a včasih zahteva več časa. Medtem ko fermentirani ajdovi krofi ponujajo bogat okus, je dobro imeti pri roki tudi hitrejše recepte, ki ohranjajo pustni duh. Miške so odličen primer takšne sladice, ki jo lahko pripravimo hitro in enostavno.
Klasične miške: izzivi in rešitve
Prvotni poskusi priprave brezglutenskih mišk po nekaterih receptih so pogosto vodili do trdih in suhih rezultatov. Ključ do uspeha se skriva v izbiri prave moke in pravilnem razmerju med sestavinami. Namesto mešanic za torte in kekse, kot je Schär Mix C, se je izkazala za učinkovitejšo uporaba mešanice za peko kruha, kot je Schär Mix B. Pomembno je tudi, da količina moke ne presega količine jogurta, pri čemer je idealno razmerje 1:1. Dodatek drobno naribanega jabolka lahko dodatno izboljša teksturo in okus mišk.
Priprava testa za miške
Postopek priprave testa je preprost. Jabolko najprej olupimo in drobno naribamo. V ločeni posodi zmešamo moko s pecilnim praškom, v drugi posodi pa združimo vse preostale sestavine. Na koncu dodamo mešanico moke in pecilnega praška. Zmes dobro premešamo z žlico in pustimo počivati najmanj pol ure.
Cvetenje mišk: tehnika in nasveti
Za cvrtje mišk potrebujemo posodo z debelim dnom, v kateri segrejemo maščobo za cvrtje na srednjem ognju. Maščoba naj ne bo prevroča in je mora biti dovolj, da bodo miške v njej prosto plavale. Pripravimo krožnik, obložen s papirnatimi brisačami ali prtički, kamor bomo odlagali ocvrte miške. Preverimo temperaturo olja tako, da v njem namočimo konec zobotrebca; če se olje začne peniti, je primerno. Ogenj nato zmanjšamo, da vzdržujemo enakomerno temperaturo.
Za zajemanje testa uporabimo čajno žličko, ki jo predhodno segrejemo v olju, da se testo nanjo ne prijema. Z žličko zajemamo manjše kupčke testa in jih previdno polagamo v olje. Pri tem si lahko pomagamo z drugo žličko, s katero testo potisnemo v olje. Miške se običajno same obrnejo, ko so pečene na eni strani. Če se ne obrnejo, jih obrnemo po približno treh minutah ali ko zaznamo, da so dovolj zapečene. Postopek cvrtja traja približno 5 minut.
Nadgrajeni recepti za miške
Miške so odličen nadomestek za krofe, če vam slednji ne dišijo, ali pa jih nekateri celo preferirajo. Za še bogatejši okus lahko miške nadgradimo z dodatkom jabolk in rozin. V tem primeru jajca in sladkor penasto stepemo z električnim mikserjem, da dobimo puhasto zmes. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom in dobro premešamo. Nato vmešamo še jogurt, olje, naribano jabolko, predhodno namočene rozine, ščepec soli, rum in cimet. Zmes dobro premešamo in olje za cvrtje segrejemo na 160-180 °C. Miške z žlico polagamo v olje in pečemo do zlatorjave barve.
Veganske miške: brez jajc in mleka
Veganske miške so odlična izbira za tiste, ki se izogibajo živalskim izdelkom. Te miške ne vsebujejo jajc in mleka živalskega izvora, obogatene pa so z jabolki, rozinami in pinjolami. Priprava vključuje segrevanje mleka do mlačnega in v njem raztopitev kvasa s sladkorjem. V skledi zmešamo moko, preostali sladkor, pinjole in naribano pomarančno lupino. Olupimo in grobo naribamo jabolko. Nato združimo vse sestavine, da dobimo testo. V široki kozici segrejemo za dva do tri prste olja. Ko je olje prave temperature, z žličko, ki jo predhodno pomočimo v vroče olje, zajemamo testo in ga spuščamo v olje. Peče se približno dve minuti na eni strani in minuto in pol na drugi, nato pa pečene odlagamo na papirnato brisačo.
Jogurtove miške: preprostost in užitek
Za pripravo puhastih in slastnih jogurtovih mišk potrebujete le nekaj osnovnih sestavin: 2 jogurta, 3 jogurtove lončke moke, 2 jajci, 2 žlici ruma ali borovničevca, 2 žlici sladkorja (priporočamo rjavega), 1 pecilni prašek in 1 vanilin sladkor. Vse sestavine zmešajte in pustite testo vzhajati pol ure. Z žlico vlijte testo v vroče olje in ga pecite do zlatorjave barve na obeh straneh. Priporočena velikost miške je kot velika jagoda, saj testo med pečenjem še vzhaja. Postrezite jih tople z džemom iz gozdnih sadežev, ki ga lahko lepo razporedite po vrhu vsake miške.
Pustni jedilnik: tradicija in sodobni pristopi
Pustni čas nas pogosto spomni na tradicijo bogatih in pustnih jedi. Če bi dosledno upoštevali pomen besede "pust" (mesopust), bi morale biti vse jedi na mizi veganske. Predlog za pustni jedilnik vključuje gosto in začinjeno bučno juho s popečenimi kruhovimi kockami, ocvrt krompirček z majonezno omako, cvetačo, bogato zabeljeno s popraženimi drobtinami, in za desert sladke miške z jabolki.