Ko spoznaš tole preprosto vegansko paradižnikovo juho, jo boš želel pripravljati redno. In pravilno je tako, saj je hitro pripravljena, polna okusa in hranilna. Tale veganska preprosta paradižnikova juha je odlična kot samostojna jed ali pa jo lahko uporabiš kot osnovo za omako, ali pa vanjo zakuhaš še kaj. Le nekaj osnovnih sestavin, a vseeno polna okusa.
Sestavine za vegansko paradižnikovo juho
Za pripravo okusne paradižnikove juhe potrebujemo preproste sestavine. Ne glede na to, za katero različico se boste odločili, so nekatere sestavine stalnica:
- Rastlinska maščoba: 1 žlica olivnega olja ali druge rastlinske maščobe.
- Čebula: 1 srednje velika ali večja čebula.
- Paradižnik: Približno 500 g svežega paradižnika (lahko češnjevega, navadnega ali kombinacijo). Po želji dodamo tudi sušen paradižnik.
- Zelenjavna jušna osnova: 6 - 8 dl zelenjavne jušne osnove (odvisno od tega, kako voden je paradižnik).
- Začimbe: Sol in poper po okusu. Po želji dodamo 4-5 celih klinčkov.
- Sladilo: 1 žlica agavinega sirupa ali 2 žlici kokosovega sladkorja.
- Sveža bazilika: Za okrasitev in poudarek okusa.
- Dodatki po želji: Česen (še posebej pri pečenih paradižnikih), rastlinska smetana za kuhanje, popraženi mandlji.
Priprava: Korak za Korakom
1. Priprava osnovne juhe na štedilniku
Ta metoda vključuje dušenje in kuhanje paradižnikov na štedilniku, kar je hitra in preprosta možnost.
- Priprava čebule in paradižnika: Čebulo olupiš in narežeš. Paradižnike očistimo, operemo, po želji olupimo in narežemo na manjše koščke. Pri pripravi te juhe zelo priporočamo, da uporabite domače paradižnike, ko so v sezoni.
- Dušenje čebule: V ponvi segreješ olivno olje, na katerem prepražiš narezano čebulo. Lonec segreješ in vanjo daš čebulo. Čebulo pražiš na srednje visokem ognju, dokler ne postekleni.
- Dodatek paradižnika in začimb: Ko čebula postekleni, ji dodaš narezan paradižnik in klinčke. Paradižnik in klinčke dodaš v lonec, posoliš, premešaš in pokriješ s pokrovko.
- Kuhanje: Ne potrebuješ dodajati nobene vode, kajti paradižniki spustijo dovolj tekočine. Tako kuhaš kakšnih 15-20 minut, oziroma dokler se paradižniki ne zmehčajo. Nekaj minut pražimo, nato prilijemo 6 - 8 dl zelenjavne jušne osnove in dodamo še sušen paradižnik. Pokrito, na zmerni temperaturi kuhališča, kuhamo 30 minut.
- Pasiranje: Juho odstavimo in jo zmiksamo s paličnim mešanikom (ali tlačilko za krompir). Po želji s paličnim mešalnikom paradižnikovo juho spasiramo ali pa jo samo pretlačimo z vilicami. Pobereš ven vse klinčke ter juhico s paličnim mešalnikom zmešaš do gladkega. Ko je kuhano, ven pobereš vseh 5 klinčkov, dodaš agavin sirup in juho preliješ v blender, kjer jo zmelješ do gladkega.
- Zgostitev in začinjanje: Prelijemo jo nazaj v lonec in segrejemo. Odkrito kuhamo še 10 minut, da se juha zgosti. Na koncu samo še soliš in popraš ter sladiš. Solimo in popramo po okusu. Po potrebi dosoliš in popraš.
2. Priprava juhe s pečenimi paradižniki
Ta metoda juhi doda globlji, bolj intenziven okus, saj so paradižniki predhodno pečeni.
- Priprava za pečenje: Pečico segrejemo na 200°C. Paradižnik, česen in koščke čebule položimo na pripravljeno ploščo. Potresemo s soljo in poprom ter pokapljamo z oljčnim oljem.
- Pečenje: Postavimo v pečico za 1 uro oziroma dokler paradižniki niso pečeni in dišeči.
- Kuhanje jušne osnove: Pečene paradižnike odstranimo iz pečice in jih prestavite v velik lonec z zelenjavno jušno osnovo in baziliko.
- Pasiranje: Uporabimo mešalnik, da juho spasiramo do želene konsistence. Če vam je všeč, da v njej ostanejo koščki paradižnika, lahko ustavite mešanje, če pa vam je všeč kremna stuktura, mešajte toliko časa, da vsi koščki izginejo.
- Zgostitev: Nato jušno osnovo kuhamo še med 10 do 15 minut oziroma dokler se juha nekoliko ne zredči.
Recept za bogato in kremasto paradižnikovo juho | TAKO enostavno!
3. Dodatki za obogatitev okusa
- Rastlinska smetana: Če želite, lahko dodate še rastlinsko smetano za kuhanje za bolj kremasto teksturo.
- Popraženi mandlji in sladilo: Medtem v drugi posodi nekaj minut na srednjem ognju pražimo mandlje, dokler se ne obarvajo zlato rumeno. Primešamo rastlinsko smetano, popražene mandlje in sladilo (npr. kokosov sladkor ali agavin sirup). Ponovno na hitro pogrejemo.
Nasveti za popolno vegansko paradižnikovo juho
- Domači paradižniki: Pri pripravi te juhe zelo priporočamo, da uporabite domače paradižnike, ko so v sezoni, saj bodo ti juhi dali najboljši in najpristnejši okus.
- Filtriranje: Preden postrežeš, lahko juho še precediš, če te motijo semena ali morebitni ostanki paradižnikove lupine.
- Ključne začimbe: Paradižnikova juha se odlično razume s čebulo in česnom. Prav tako ne smemo pozabiti na baziliko. Zelena zelišča - bazilika, origano in peteršilj - dodajo nežen poleten okus.
- BAM mešanica Aglio & Pepperoncino: Mešanica BAM Aglio & Pepperoncino je sestavljena iz nesmeljenih sestavin, kar omogoča prepoznavanje posameznih delcev. Rdeč čili s pomočjo česna poskrbi za pestrost, ostale sestavine pa okuse zaokrožijo. Gre za mešanico, ki jo zelo pogosto uporabljajo v Italiji in je odlična za poudarek okusa v paradižnikovi juhi.
Postrežba in možnosti uporabe
Veganska paradižnikova juha je vsestranska jed, ki ponuja malo morje možnosti za postrežbo in uporabo.
- Klasična postrežba: Ko paradižnikovo juho serviramo v globoke krožnike, prilijemo še nekaj kapljic oljčnega olja in dodamo listič sveže bazilike. Na koncu potresemo s svežo baziliko.
- S prilogami: S svežimi krutoni ali rižem postrežemo še vročo juho. Juho lahko poješ kar tako z dodatkom krutonov, kruha, riža, krompirja, leče. S paradižnikovo juho lahko prelijemo doma pripravljene (ali kupljene v trgovini) krutone s česnom.
- Za obogatitev: V juho lahko zakuhaš še bučo.
- Osnova za omako: Juho lahko uporabiš tudi kot osnovo za omako, kar dokazuje njeno izjemno vsestranskost.
tags: #veganska #paradiznikova #juha