Turška sladica z želejem in aromami kave

Turške slaščice so znane po svoji bogati vsebini in razkošnem okusu. Pogosto vsebujejo veliko orehov, mandljev, rozin, medu, sladkorja in kandiranega sadja. Veljajo tudi za nekakšen afrodiziak, saj so polne energije in sladkosti.

Kazandibi: Kremasta mlečna poslastica

Med turškimi specialitetami izstopa kazandibi, kremasta mlečna sladica, ki jemlje dih. Njena edinstvena karamelna skorjica navdušuje vse sladkosnede in jo je preprosto treba poskusiti. Kazandibi ponazarja bogastvo turške kulinarike, kjer se prepletajo preproste sestavine in izpopolnjene tehnike priprave.

Basbousa (Ravani): Sočna zdrobova sladica

Fotografija sladice basbousa ali ravani

V večini držav Bližnjega vzhoda vam bodo postregli z zelo sladko in sočno zdrobovo sladico, imenovano basbousa oziroma ravani. Osnova te sladice je preprost zdrobov kolač, odišavljen s pomarančno lupinico, vanilijo in kokosom, ki se prelije s sladkornim sirupom. Gre za izjemno okusno pecivo, ki se vedno posreči in navduši s svojo sočnostjo.

Ayva Tatlisi: Kutinova poslastica

Ayva Tatlisi velja za eno najbolj poznanih in priljubljenih turških sladic. Za njeno pripravo potrebujete sveže kutine, ki so trenutno v sezoni. Na prvi pogled povsem nezanimiv sadež se med počasnim kuhanjem v sladkornem sirupu rdeče obarva in spremeni v posladek, ki se vam bo za vedno vtisnil v spomin.

Priprava Ayva Tatlisi

  1. Očistimo, operemo in olupimo kutini, nato pa ju razpolovimo. Rez mora biti čim bolj raven.
  2. Izdolbemo peške in toliko mesa, da gre v vdolbino 2 do 3 žlice tekočine.
  3. V vsako vdolbino damo po dva klinčka, nato pa zmešamo cimet in sladkor ter z zmesjo napolnimo vdolbine.
  4. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 110 °C.
  5. Vzamemo dovolj veliko globoko ognjevarno ponev (ne sme imeti plastičnega držaja!), v katero damo hkrati vse 4 polovice kutin.
  6. V ponev prilijemo kozarec vode in pazimo, da se voda ne prelije preko roba kutin v vdolbine.
  7. V vodo dodamo še nekaj olupkov in semen kutin, s katerimi bomo obarvali kutinov sirup.
  8. Ponev pokrijemo s pokrovko in kutine pečemo v ogreti pečici na srednji višini vsaj 3 ure oziroma dokler se ne obarvajo rdeče in se sirup zgosti. Med peko jih vsako uro preverimo in po potrebi v ponev dolijemo malo vode.
  9. Ponev vzamemo iz pečice in počakamo, da se kutine ohladijo.

Kava kot kulinarična sestavina v sladicah

Tiramisu

Kava ni zgolj pijača, temveč je tudi izjemna kulinarična sestavina, ki s svojo aromo in rahlo grenkobo obogati številne jedi. Njena uporaba v kuhinji sega od klasičnih sladic do povsem nepričakovanih kombinacij z mesom in začimbami. Turška kava, kuhana na segretem pesku, je še posebej bogata in aromatična, kar jo dela idealno za kulinarične eksperimente.

Kava in žele: Aromatična poslastica

Nekaj med pijačo in sladico lahko dosežete z aromatičnim želejem iz kave. Kava je lahko tudi odlična aroma za najrazličnejše sladice.

Kava v drugih sladicah

  • Dalgona kava: Gosta pena iz mešanice instant kave, vode in sladkorja, ki se doda mleku.
  • Pudingi: Kava popestri tako preprost puding kot tudi najbolj nežen jajčno-mlečni flan.
  • Tiramisu: Najbolj znana sladica s kavo, vendar lahko eksperimentirate in ustvarjate različne mlečne kavne mešanice s piškoti.

tags: #turska #sladica #zele