Pripravite se na kulinarično popotovanje z našim okusnim receptom za njoke z gobovo smetanovo omako. Ta jed je odlična izbira za vse ljubitelje italijanske kuhinje. Njihov izvor sega v obdobje rimskega imperija, ko so bile prve različice njokov pripravljene iz moke, vode in drugih lokalno dostopnih sestavin. Uživajte v tej okusni in zadovoljujoči jedi, ki bo obogatila vašo mizo.
Osnovne informacije o receptu
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 2 osebi
- Čas priprave: 30 minut
Sestavine
- 500 g krompirjevih njokov (lahko že pripravljenih ali domačih)
- 400-500 g svežih gob (npr. rjavi šampinjoni, lahko tudi mešane gobe)
- 100 g pečene mesne slanine (po želji, za bogatejši okus)
- 1-2 šalotki ali čebuli
- 2-3 stroke česna
- Maslo in/ali oljčno olje
- 100 ml belega vina (suhega)
- 200 ml sladke smetane
- Svež peteršilj
- Svež timijan (1-2 vejici)
- Sol in sveže mlet poper po okusu
- 40-50 g sveže naribanega parmezana
- Po želji: 1/2 žličke česna v prahu
- Za domače njoke: krompir, moka, jajce, oljčno olje
Priprava
Priprava njokov
Kuha že pripravljenih njokov
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode za kuhanje njokov. Ko voda zavre, v lonec stresemo njoke in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži, oziroma tako dolgo, da so kuhani in priplavajo na površje. To običajno traja 1 do 2 minuti. Kuhane njoke odcedimo in shranimo na toplem, pri čemer prihranimo približno 120 ml vode od kuhanja.
Priprava domačih njokov
Za domače njoke najprej skuhamo krompir z olupkom vred. Kuhan krompir olupimo in še toplega pretlačimo. Počakamo, da se krompir malo ohladi. Na sredini pretlačenega krompirja naredimo jamico in vanjo damo jajce. Moko enakomerno potresemo po krompirju, dodamo sol in oljčno olje. Testo na hitro zgnetemo - dlje kot ga mesimo, bolj se bo lepilo. Razvaljamo ga v 2-3 cm debele svaljke in narežemo na približno 2 cm dolge njoke. Za lažje rezanje nož pomokamo. Ko voda zavre, jo solimo in vanjo stresemo njoke. Ti so kuhani, ko priplavajo na vrh.
Preprosto z Urško: Njoki z mocarelo in tartufato
Priprava gobove omake
- Priprava gob in začimb: Medtem ko se njoki kuhajo, gobe očistimo z vlažno krpico (če je potrebno, jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo) in narežemo na lističe ali tanke kolobarje. Čebulo oziroma šalotko in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Peteršilj sesekljamo.
- Praženje slanine (po želji): Če uporabljate slanino, jo narežemo na manjše koščke in popečemo na večji vroči ponvi, dokler ne postane hrustljava. Ko je slanina popečena, jo poberemo iz ponve in jo shranimo.
- Osnova omake: V ponvi razpustimo maslo in/ali segrejemo oljčno olje na srednji vročini. Na njem posteklenimo sesekljano čebulo/šalotko, pražimo približno 5 minut pri šibkem ognju.
- Dodajanje gob: Dodamo narezane gobice in jih med mešanjem pražimo 5-8 minut, da lepo porjavijo in spustijo vodo. Pražimo jih tako dolgo, da skoraj vsa tekočina povre. Po potrebi jih malce posolimo.
- Začimbe in vino: Dodamo sesekljan česen in/ali česen v prahu ter sesekljan timijan. Mešamo in pražimo še minuto, da česen zadiši, potem pa sestavine zalijemo z vinom. Na zmerni temperaturi kuhamo 3 do 4 minute oziroma toliko časa, da večina vina povre.
- Dodajanje smetane in zaključek: Prilijemo sladko smetano in nekaj prihranjene vode od kuhanja njokov. Solimo, popramo po okusu in kuhamo do vretja. Ogenj nato zmanjšamo in kuhamo še 3-4 minute, da se omaka nekoliko zgosti.
Združevanje in postrežba
V omako stresemo skuhane njoke in riban parmezan. Po želji dodamo tudi popečeno slanino. Premešamo in kuhamo še 2-3 minute pri šibkem ognju, da se omaka lepo oprime njokov in se nekoliko zgosti. Po potrebi še dodamo preostalo prihranjeno vodo od kuhanja, če je omaka pregosta. Na koncu vmešamo sesekljan peteršilj in po okusu dodatno začinimo s poprom in soljo.
Njoke serviramo na krožnike, jih potrosimo s sveže naribanim parmezanom in svežim peteršiljem. Jed je pripravljena za uživanje!
tags: #krompirjevi #njoki #z #gobami