Slovenski krofi: Od legendarnih Trojanskih do ljubljanskih sladkih kotičkov

Zadnje dni pred pustom lahko v skoraj vsaki pekarni in slaščičarni zasledite slastne krofe, ki vas kar vabijo, da si jih privoščite. To tradicionalno pustno pecivo lahko prinese na dom več kot le za ščep pustnega vzdušja, ki je letos zaradi razmer precej okrnjeno. A včasih zunanjost in dobra reklama nista vse. Raziskali smo tako znamenite trojanske krofe, ki so prava institucija, kot tudi pestro ponudbo v Ljubljani in bližnji okolici.

Gostilna Trojane: Zgodba o krofih in tradiciji

Dobrodošli na Trojanah! Restavracija Trojane je ena tistih slovenskih gostiln, ki je nastala iz dobre stare gostilne in je svojo tradicijo ohranila do danes. Trojane so ena največjih slovenskih gostiln, prava hranilnica, bi lahko rekli, v kateri niti ni prave kontrole nad množico obiskovalcev. Vseeno je, kdo se bo kje usedel, vseeno je, kje prodajajo samo krofe in kje dobite še juho ali pečenko. A takšna, očitno kontrolirana zmeda, podprta z najbolj znanimi ali kar najboljšimi krofi v Sloveniji, prinaša tudi velik dobiček. Gostišče Trojane, ki sicer nudi tudi mnogo drugih jedi, so med zvezde izstrelil prav njihovi trojanski krofi, ki so osvojili že veliko priznanj. Najpomembnejši sta vsekakor uvrstitev med aktivne spominke v Sloveniji ter podeljeni znak slovenske kakovosti SQ.

Ponudba in delovni čas na Trojanah

Danes jih dnevno ocvrejo in prodajo med 2000 in 5000 krofov, še več pa ob pustnih dnevih in posebnih priložnostih. Kdor je poskusil trojanski krof, si ga bo zagotovo zaželel še za domov. To se ni spremenilo niti sedaj, ko je treba za obisk zapustiti avtocesto in se zapeljati streljaj dlje po stari magistralni cesti. Krofe lahko kupite v njihovi restavraciji, na samopostrežnem okencu na dvorišču, ali pa v prodajalni, namenjeni hitremu naročilu. Za šest (6) kupljenih krofov dobite sedmega (7) brezplačno.

Urnik obratovanja restavracije in trgovine s krofi je sledeč:

  • Restavracija in trgovina:
    • Teden: 07:00 - 20:00
    • Vikend: 07:00 - 21:00
  • Prodajalna krofov:
    • Teden: 06:00 - 20:00
    • Vikend: 06:00 - 21:00

Med prvomajskimi prazniki obratovalni čas ostaja nespremenjen. Restavracija nudi svojim gostom raznolik izbor jedi, pijač in napitkov, zagotavljajo pa tudi kakovostno in varno hrano s pomočjo učinkovite metode HACCP, kar prispeva k zadovoljstvu gostov.

Zunanjost Gostilne Trojane z napisom in prepoznavno fasado

Dostopnost gostišča Trojane

Do parkirišča vodita dva uvoza, eden vodi čez starejši del, drugi pa je takoj za njim in ga sami še bolj priporočamo. Na dvorišču nasproti sanitarij sta dve invalidski parkirišči. Vhod v gostišče je v skorajšnji ravnini, čez odtočni kanal je položen tanek predpražnik, vrata pa so drsna in se odpirajo avtomatsko. Prodajalna za hiter nakup ima klančino, vrata nadalje pa so drsna. Okence za hiter prevzem se nahaja tik ob vhodu v gostišče in ima deloma podvozen pult. Dostopni so vsi deli gostišča, tako notranja restavracija kot zunanja terasa, večina miz je podvoznih. Prilagojene sanitarije so urejene na zunanjem delu, z vhodom z dvorišča, in se nahajajo tako na moškem kot ženskem delu stranišč. Dovoz je pred in za stavbo z napisom Trojane in fasado v prepoznavnih barvah. Označeno parkirišče. Glavni vhod ter okence za hiter prevzem. Do prodajalne krofov vodi klančina. Notranjost prodajalne. Notranjost gostišča. Restavracija. Zunanja terasa. Vir: Zavod Brez ovir.

Kritični pogled na trojanske krofe in izkušnjo

Kljub svoji popularnosti nas trojanski krofi v eni izmed nedavnih ocen niso povsem navdušili. Kot je že znano, so trojanski krofi dokaj veliki, za mnoge skoraj preveliki, marmelade pa je proporcionalno izjemno malo. Ocenjevalci so omenili, da so se krofi tudi izjemno hitro posušili; v roku treh ur so se jim zdeli suhi, v ustih pa so postali žvečljivi. Sam krof je na trenutke skoraj spominjal na kruh, če želimo v njem uživati, pa ga je vsekakor treba pogreti. Glede splošne izkušnje v gostilni je bilo omenjeno, da je v jedilnici lahko hladno, gostje so jedli v bundah, natakarji pa so nosili jope iz flisa, kar sproža vprašanja o krizi energentov ali zbiranju dobička. Ponudba mesa je omejena na cenejše kose (teletina in govedina sta dostopni zgolj v obari oziroma golažu oziroma kot kuhano meso iz juhe), vinska ponudba pa ne ponuja pretresljivejših etiket, razen Kristančičevega kaberneta. Slaščice poleg krofov vključujejo gigantske kremšnite in vrsto različnih tort ter štrudelj, vendar so izkušnje pokazale, da je kljub vsemu najbolje vzeti ravno krofe.

Ljubljanski krofni raj: Kje najti najboljše krofe v prestolnici?

Pust je vselej čas močne, mastne hrane, kot pravi etnolog dr. Janez Bogataj, in krofi so njegov nepogrešljiv del. V Ljubljani je ponudba te priljubljene pustne slaščice izjemno bogata, od klasičnih do veganskih in "salonskih" različic. Tukaj je pregled nekaterih najbolj priljubljenih in ocenjenih krofov v prestolnici.

Ocenjeni ljubljanski krofi (po izboru ocenjevalcev):

  1. Okrepčevalnica in slaščičarna Trubar (Trubarjeva cesta 53): Majhna družinska okrepčevalnica je ocenjevalce prav očarala, njihovi krofi pa so si prislužili prvo mesto na seznamu. Krofi so bili popolnoma sveži, še topli in vsekakor sočni. Tudi pri polnilu niso nikakor skoparili, sam krof pa je bil lahek in na prstih ter želodcu ni pustil nikakršnega občutka pretirane maščobe.
  2. Slaščičarna Rašica (Dunajska cesta 308, Črnuče): Vsem poznana in priljubljena Rašica si je prislužila drugo mesto. Njihovi krofi so bili kar močan tekmec Trubarjevim, saj so bili prav tako popolnoma sveži, mehki in okusni. A marmelade je bilo opaziti malce manj, eden izmed ocenjevalcev pa je omenil, da so krofi tudi malce bolj mastni.
  3. Rifuzl (Celovška cesta 111): Za pokušino veganskih krofov so se ocenjevalci odpravili v Rifuzl, kjer so preizkusili krof s pistacijo. Pistacijina krema v krofu je bila odličnega okusa in ne pretežka (in tudi manjkalo je ni), sam krof pa je bil sočen in mehak. Žal je bil krof na otip in okus še vedno bolj masten od svojih sotekmovalcev, a je odlična izbira za tiste, ki si letos želijo malce drugačnih krofov.
  4. Pekarna 9.vas (različne lokacije, npr. Zrno do Zrna na Trubarjevi cesti 8 ali Rifuzl): Veganski krofi iz ekološke pekarne 9.vas so zasedli četrto mesto. Ocenjevalce so kar navdušili, predvsem niso bili premastni, a marmelade je bilo precej manj, kot pri vseh krofih, ki so jih poizkusili prej. Prav tako pa za pripravo svojih krofov uporabljajo Khorasanovo moko, ki je za nekatere pustila čuden pookus v ustih.
  5. Emazing cake shop (Trubarjeva cesta 22): Za malo bolj “salonske” krofe so se odločili preizkusiti Emazing creations, bolj poznan po kolačkih in ameriških krofih. Preizkušena sta bila krof Nutella in krof Pistacija Malina. Oba krofa sta bila po okusu odlična, kombinacije so izjemno navdušile, sam izgled krofov pa je tudi zelo dovršen. A krofi so bili izjemno majhni, kar je pripeljalo do tega, da je bilo kreme celo preveč (cena pa je tudi dokaj visoka za tako majhen krof). Krofi so tudi na malce bolj mastni strani, pri nakupu pa prodajalka pove, da je krofe dobro pogreti pred zaužitjem.
  6. Hotel Slon (Čopova ulica, stojnica med pustom): Krofi hotela Slon, ki jih vsako leto v času pusta prodajajo na stojnici na Čopovi in so po tem dokaj znani, so pristali na presenetljivo zadnjem mestu v tej oceni. Krof je bil neizmerno masten, ko si vanj ugriznil, se je olje skoraj da pocedilo po ustih. Zaradi olja je sam krof izjemno težek in skoraj pusti občutek slabosti, marmelade pa tudi ni bilo videti pretirano - v primerjavi z Rašico in Trubarjem je je bilo v njihovih krofih skoraj dvakrat več. Krofi tudi nikakor niso sveži in so najbrž vnaprej spečeni zjutraj, nato pa se prodajajo cel dan. Cena krofov je prav tako v višjem rangu.

24UR | Cene češenj na ljubljanskih tržnicah razburjajo | POP TV

Dodatne lokacije z ljubljanskimi krofi:

Poleg zgoraj ocenjenih mest, številne druge slaščičarne in pekarne v Ljubljani ponujajo slastne krofe:

  • Slavni Slonovi krofi (Hotel Slon, pripravljeni po več kot štirideset let starem receptu, na voljo na stojnici na Čopovi ulici v času pusta).
  • Maxijevi krofi (v restavraciji Romansa 1971 in Slaščičarni Maxi; uvrščeni so bili na tretje mesto v akciji Turistično gostinske zbornice Slovenije »Naj krof Slovenije 2021«).
  • Krofi Biotehniškega izobraževalnega centra (BIC) Ljubljana (na prodaj v njihovi trgovinici Kruharije in Cukrnije; prav tako so bili uvrščeni na tretje mesto v akciji »Naj krof Slovenije 2021«).
  • Zvezda (na Wolfovi ulici, kjer delijo tudi svoj recept za pustne krofe, sicer pa je mogoče njihovo slastno cvrto pecivo iz kvašenega testa prevzeti tam).
  • Domača peka (poleg krofov ponujajo še miške in flancate).
  • Barbarella Juicebar (ponujajo veganske krofe iz pekarne Deveta vas).
  • Kavalove kavarne Lolita in Lolita Eipprova, Vrt Lily Novy in Bienale Caffe.
  • Sladka jama (v Zupančičevi jami).
  • Barbarella BTC Bistro.
  • Vivo D125 (bežigrajski).
  • Kavarnica Kaval (na Brodu).
  • Gostilna Striček (v Novih Jaršah, v pustnem času oplemenitijo ponudbo s krofi).
  • Rifuzl (poleg klasičnih veganskih krofov iz Devete vasi so dodali še dva malce drugačna okusa: snickers in pistacija iz Vegan Cakery).

Krofi v regiji Osrednja Slovenija

Naročila za krofe sprejemajo tudi v širši regiji Osrednja Slovenija, kar kaže na veliko priljubljenost te slaščice izven prestolnice:

  • Gostilna Mihovec (Zgornje Pirniče).
  • Jezerskovi (Zgornji Brnik).
  • Gostilna Pri Kuklju (Velike Lašče).
  • Gostilna Čot (Pijava Gorica, kjer jih po zanimivem receptu mame Ane, ki vsebuje kislo smetano, pripravljajo že več kot petdeset let).
  • Pekarna Hrovat (Komenda).
  • Kmetija Pr Anžič (Kamnik).
  • Slaščičarni Čarobni vrtiček in Šutna ter Kavarna Veronika (Kamnik).
  • Tržnica pri gospe Ivanki ali Slaščičarna Srček (Domžale).
  • Slaščičarna Flere (Mengeš).

tags: #trojanski #krofi #v #ljubljani