Koruzni kruh velja za zdravo različico priljubljenega pekovskega izdelka. Večina ljudi uživa v slastnih pekovskih dobrotah, vendar so ti pogosto energijsko zelo bogati in jih zato ne uvrščamo v kategorijo izdelkov, prijaznih naši liniji. Vendar pa slednje ne velja za koruzni kruh, bistveno bolj zdravo, a še vedno izjemno okusno različico najbolj priljubljenega pekovskega izdelka na svetu.
Zakaj izbrati koruzni kruh?
Koruzni kruh je izdelan iz koruzne moke, ki izvira iz Mehike in je med žiti na tretjem mestu po razširjenosti, takoj za pšenico in ržjo. To zlatorumeno zrnje poleg prijetnega sladkastega okusa vsebuje tudi:
- visoke vrednosti beljakovin,
- vitamine skupine B,
- vitamin C,
- kalij in fosfor.
Odlična prednost tega žita je velik delež topnih vlaknin, ki so odgovorne za nizek glikemični indeks. Vsebuje tudi kriptoksantin, rumeno-oranžno barvilo, ki deluje kot močan antioksidant in krepi imunski sistem.
Neverjeten recept za koruzni kruh
Tradicionalni srbski koruzni kruh - Proja
Tradicionalni srbski nekvašeni kruh iz koruzne moke, znan kot proja, se je uvrstil celo na seznam 50 najboljših vrst kruha na svetu po izboru CNN. Gre za enostavno vrsto nekvašenega kruha iz mešanice koruzne in navadne moke, ki malce spominja na pečeno polento.
Recept za pripravo srbske proje
Za pripravo potrebujete naslednje sestavine (za pekač velikosti 20x35 cm):
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Jajca | 4 kosi |
| Koruzna moka | 4 skodelice |
| Bela pšenična moka (tip 500) | 4 skodelice |
| Olje | 4 skodelice |
| Mineralna voda | 4 skodelice |
| Pecilni prašek | 1 zavitek |
| Beli mastni sir | 250 g |
Postopek priprave: Vse sestavine zmešajte v gladko zmes, razen naribanega trdega sira, ki ga dodate na koncu. Pekač premažite z oljem in posujte z moko, nato vanj prelijte maso. Po vrhu potresite nariban trdi sir in pecite do zlate barve. Projo pogosto servirajo kot prilogo juham, golažem ali omakam, lahko pa jo uživamo premazano s kajmakom.
Nasveti za peko domačega hlebca
Ker ima koruzna moka mehkejšo strukturo, jo je priporočljivo kombinirati z drugimi vrstami moke, na primer s pšenično ali pirino. Če želite, da bi bil vaš kruh kar se da mehek, moko vedno presejte, saj ji tako dodate zrak.
- Poparjanje moke: Koruzno moko poparite z vrelo vodo, da postane bolj voljna.
- Vzhajanje: Pri kvašenih različicah testo pustite vzhajati na toplem, dokler se volumen ne podvoji.
- Peka s paro: Hlebček pecite ob pomoči pare, ki poskrbi za hrustljavo skorjico in mehko sredico.
Ne glede na to, ali se odločite za tradicionalni srbski recept ali sodobno različico s semeni, bo sveže pečen koruzni kruh zagotovo navdušil vašo družino in popestril vsak obrok.
tags: #tradicionalni #srbski #koruzni #kruh