Gratinirane testenine s piščancem in zelenjavo so odličen, nizkocenovni obrok, ki nahrani celo družino v manj kot eni uri. Gre za hiter, zdrav in nasiten obrok, ki uspe čisto vsakomur. Priprava je preprosta, jed pa pripravljena hitro, saj jo lahko spečete v enem pekaču.
Osnovna priprava in sestavine
Za najboljše rezultate uporabite kvaliteten sir, ki se lepo topi, kot sta mozzarella ali drug sir po vaši izbiri. Parmezana ne izpustite, saj doda odlično aromo. Uporabite lahko testenine po lastni izbiri ali mešanico manjših količin testenin, ki jih imate v shrambi.
Ključne sestavine:
- Piščančje meso (file ali stegna brez kosti)
- Testenine po izbiri
- Zelenjava (brokoli, korenje, paprika, bučke ali paradižnik)
- Sir za gratiniranje (mozzarella, parmezan)
- Dodatki za omako (smetana za kuhanje, maskarpone, česen, začimbe)
Postopek priprave
Priprava poteka v več korakih, kjer najprej termično obdelamo meso in zelenjavo, nato skuhamo testenine in na koncu vse skupaj zapečemo v pečici.
- Priprava mesa in zelenjave: Piščančje prsi operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Zrežemo jih na približno 1,5 x 1,5 cm velike kose. V večji ponvi segrejemo olje in piščanca pečemo približno 10 minut na zmernem ognju, da se enakomerno zapeče. Dodamo narezano zelenjavo (papriko, korenje, brokoli) in pražimo še nekaj minut.
- Kuhanje testenin: V velikem loncu osoljene vode skuhamo testenine do stanja "al dente", kar pomeni, da so na ugriz še malo čvrste. Kuhane testenine dobro odcedimo.
- Priprava omake: V ponvi, kjer se je peklo meso, lahko pripravimo kremno osnovo. Dodamo maslo, česen, smetano za kuhanje ali maskarpone ter začimbe (origano, sladka paprika, sol, poper). Če je omaka pregosta, ji dodamo malo škrobne vode, v kateri so se kuhale testenine.
- Gratiniranje: Testenine stresemo v ponev k mesu in zelenjavi, dodamo del sira in vse skupaj premešamo. Zmes pretresemo v globok, namaščen ognjevaren pekač. Po vrhu potresemo preostali sir in nariban parmezan.
Veliko dobrega: domače testenine s preprosto dobro omako
Nasveti za popolno jed
- Sočnost: Testenine ne smejo biti suhe. Če se je vsa tekočina vpila, pred peko dodajte še 1 do 2 dcl mleka ali jušne osnove.
- Zamenjave: Če želite jed pripraviti vegetarijansko, piščanca zamenjajte s tofujem ali dodatno količino zelenjave.
- Priprava vnaprej: Piščanca in zelenjavo lahko popražite večer prej in ju shranite v hladilniku. Naslednji dan le skuhate testenine in vse skupaj zmešate.
- Začimbe: Za dodatno aromo lahko testeninam dodate kokošjo jušno kocko ali tartufato.