Ta kokosova torta je zagotovo ena izmed najmehkejših in najbolj sočnih tort, kar jih boste poskusili. Kombinacija mehkega kokosovega biskvita ter izjemno bogate in okusne kokosove kreme s kančkom ruma vas bo popeljala v tropske kraje.
Recept 1: Sočna kokosova torta z veganskim biskvitom
Priprava veganskega kokosovega biskvita
Najprej pripravimo maso za biskvit in spečemo tri biskvite. Medtem, ko se biskviti pečejo, lahko pripravimo kokosovo kremo. Ko je biskvit pečen, pustimo, da se malce ohladi. Če je zgornja plast malce zaokrožena, jo poravnamo tako, da odrežemo zgornji del.
Sestavine za biskvit:
- Mleta lanena semena (količina ni navedena)
- Voda (količina ni navedena)
- Moka (količina ni navedena)
- Kokos (količina ni navedena)
- Pecilni prašek (količina ni navedena)
- Kokosov sladkor (količina ni navedena)
- Kokosovo mleko (količina ni navedena)
- Javorjev sirup (količina ni navedena)
- Kokosovo olje (količina ni navedena)
- Vanilijev ekstrakt (količina ni navedena)
Postopek priprave biskvita:
- Mleta lanena semena zmešaj z vodo in pusti namakati 10 minut.
- V večji skledi zmešaj vse suhe sestavine (moko, kokos, pecilni prašek in kokosov sladkor).
- Dodaj kokosovo mleko, javorjev sirup, kokosovo olje, vanilijev ekstrakt in predhodno namočeno laneno seme ter z metlico ali ročnim mešalnikom dobro premešaj.
- Maso enakomerno razdeli v tri pekače premera 19 cm in peci 25 minut na 180°C. (Če imaš samo en pekač, lahko biskvite spečeš enega za drugim.)
- Pusti, da se biskviti ohladijo na mreži za ohlajanje.
Biskvit, ki ga odrežemo, lahko uporabimo za pripravo okusnih kokosovih kroglic. Vse ostanke testa nadrobimo v skledo, prelijemo s kokosovim mlekom in malce ruma ter pustimo, da se napoji.
Sestavljanje torte
Ko so biskviti in krema pripravljeni, torto sestavimo skupaj. Sestavine samo zmešamo skupaj ter pustimo počivati nekaj časa, da se kokos napoji.
Recept 2: Hitro pripravljena kokosova jogurtova torta brez peke
Ta kokosova torta je lahka, sveža, skoraj že osvežilna in daleč od tistih kokosovih tort, ki jih dobimo v slaščičarnah in so tako nasitne, da komaj pojem cel kos. Zato ne pričakujte, da bo imela torta okus po raffaello kroglicah, ker je v osnovi še vedno jogurtova torta z okusom kokosa. Torta je sestavljena iz Domačica kokosovih piškotov in kreme iz kokosovega jogurta.
Kokosova torta je nenormalno hitro pripravljena! Za piškotno podlago sem porabila 10 minut, za pripravo kreme 15 in še 5 minut za sestavljanje. Tako postopek priprave vzame samo 30 minut! Torta ima premer 18 cm. Če imate večje pekače, potem samo povečajte količino sestavin.
Hitra torta v 10 minutah! Jemo že en teden in si še vedno želimo! Slastna torta
Sestavine za piškotno podlago:
- 140 g masla
- 240 g Domačica kokosovih piškotov
Sestavine za kokosovo kremo:
- 3 (540 g) kokosove jogurte
- 250 ml stepene sladke smetane
- 6 žlic kokosovega nadeva iz Hoferja ali 6 žlic kokosa in nekaj žlic sladkorja v prahu
- sladkor v prahu (po okusu)
- 6 lističev želatine
Postopek priprave torte brez peke:
- Najprej zmeljemo kokosove piškote in jih zmešamo s stopljenim maslom.
- Na dno pekača damo peki papir, okoli oboda pa namestimo acetatno folijo (ali katerokoli drugo trdo folijo), da bomo kasneje lahko obod odstranili brez da bi poškodovali torto.
- Piškote dobro potlačimo na dno. Jaz si pri tem pomagam kar s tlačilko za krompir.
- Nato postavimo pekač v hladilnik in se lotimo priprave kreme.
- Jogurte zmešamo skupaj s kokosovim nadevom. Če ga v Hoferju ne najdete, ga lahko brez problema nadomestite s približno šestimi žlicami kokosa in nekaj žlicami sladkorja v prahu.
- Kremo moramo nujno poskusiti in dodatno sladkati po svojem okusu. Točne količine nisem napisala zato, ker so meni bolj všeč manj sladke torte, drugi bi pa vedno dodali še kakšno žlico sladkorja več. Zato med pripravo kremo poskušajte in jo prilagodite lastnemu okusu.
- Lističe želatine pripravimo po navodilih na vrečki.
Recept 3: Kokosova torta z rikoto in brez moke
Rahla, nežna, sočna in zelo okusna torta s kokosom ter rikoto je izjemno preprosta za pripravo. Skupaj s peko boste zanjo porabili največ eno uro, ker tortica ne vsebuje moke, pa je primerna tudi za vse s preobčutljivostjo na gluten ali celiakijo.
Sestavine za testo:
- 60 g kokosa
- 200 g bele moke
- 70 g polnozrnate pšenične moke
- 150 g sladkorja
- 2 žlici kokosovega sladkorja
- zvrhana žlička pecilnega praška
- zvrhana žlička sode bikarbone
- ščepec soli
- 200 ml kokosovega mleka (uporabimo lahko tisto tekočino, ki nam ostane od smetane)
- 80 ml stopljene kokosove maščobe
- 2 žlički limonovega soka
- pol žličke vanilje v prahu
Sestavine za čokoladni premaz:
- 100 g temne čokolade
- 200 ml kokosovega mleka
- 25 g sladkorja
- ščepec soli
Sestavine za čokoladno smetano:
- pločevinka močno ohlajenega kokosovega mleka (400 ml)
- 50 g čokolade
- 50 g sladkorja v prahu
Postopek priprave:
- Priprava biskvita: Pečico segrejemo na 180 stopinj. Na nizek pekač stresemo kokos in ga v pečici popečemo, da dobi zlato rjavo barvo. Pločevinko kokosovega mleka močno ohladimo, vsaj dva dni naj bo v hladilniku. Ko jo odpremo, z žlico previdno poberemo trd del na vrhu (približno polovica) in ga vrnemo v hladilnik. Tekočino, ki ostane, porabimo v biskvitu, prihranimo pa 3 žlice za nadev. V večji skledi zmešamo obe vrsti moke, sladkor, kokosov sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V posebni skledi z metlico povežemo kokosovo tekočino, maščobo, limonov sok in vaniljo. Prilijemo k suhim sestavinam, premešamo, dodamo 50 g prepraženega kokosa in zlijemo v pripravljen model. Pečemo dobre pol ure, da biskvit dobi lepo barvo. Če je dobro pečeno, preverimo z nožem, če ostane čist, je torta pečena. Odpnemo model in torto na rešetki popolnoma ohladimo.
- Priprava čokoladnega premaza: Za čokoladni premaz v kozici zavremo kokosovo mleko, sladkor in sol. Prelijemo čez nalomljeno čokolado in pustimo 10 minut. Nato z metlico močno razmešamo iz sredine navzven. Če se vsa čokolada ni raztopila, jo stopimo nad soparo. Premaz postavimo v hladilnik, da se malo strdi.
- Priprava čokoladne smetane: Za smetano v 3 žlicah kokosove vode stopimo čokolado. Z mešalnikom močno stepemo ohlajen kokosov trd del in sladkor. Na koncu prilijemo rahlo ohlajeno čokolado, zmešamo in postavimo v hladilnik za dobro uro. Preden s smetano okrasimo torto, jo še enkrat zmešamo.
- Sestavljanje torte: Biskvit prerežemo po vodoravnem. Spodnjo polovico premažemo s pol čokoladnega premaza in prekrijemo z zgornjo polovico biskvita. Po vrhu in obodu premažemo s preostalim čokoladnim premazom.
