Mesec maj je tradicionalno visoka sezona za praznovanja obhajil in birm, pogosto pa tudi za krste in poroke. Ob teh pomembnih dogodkih je posebna torta skoraj obvezna in predstavlja ne le sladko poslastico, temveč tudi umetniško delo, ki dopolnjuje praznično vzdušje.
Ideje in Navdih za Birmanske Torte
Birmanske torte ponujajo širok spekter možnosti, od preprostih in elegantnih do bogato okrašenih in tematskih. Izbira je odvisna od osebnega okusa in želja slavljenca.
Elegantna Preprostost: Torta z "Molkom"
Preprostost je lahko izjemno učinkovita in elegantna. Ena takšna tortica je bila namenjena za prvo obhajilo, njena avtorica pa je bila izredno vesela želje po preprostosti. Ta torta, kjer je poleg čipke in imena edina dekoracija molek, narejen iz jedilnih perlic, je požela veliko navdušenja. Je precej velika, saj bi iz nje narezali kakih 20 ali celo več koščkov, in potrjuje, da se okusu čokolade težko izognemo.
Kreativne Dekoracije in Figurice
Dekoracija igra ključno vlogo pri ustvarjanju edinstvene torte, ki bo ostala v spominu.
Ročno Izdelane Figurice in Detajli
Maruša, ki peče torte za domače in bližnje prijatelje, je bila najbolj ponosna na figurico otročička, saj jo je delala prvič. Ta krstna tortica z angelcem na odejici, mehki kot oblaček, je bila do takrat najpomembnejša priložnost, za katero je pekla. Podobno je Svetlana ustvarila izjemnega angelčka za prvo obhajilo, pri katerem so le krila narejena z modelčkom, vse drugo pa je oblikovano na roke. Z angelčkom je imela kar šest ur dela, med drugim so ga enkrat »preoblekli«, ker si je Sara zaželela drugo barvo. Svetlana, ki ji je manj do peke kot do samega dekoriranja tortic, je nekoč spekla 120 tort v enem letu, zdaj pa peče le še za svoje.
Edinstveni Elementi: Kelih iz Steklenic
Urša se je odločila, da bo vse torte svojim trem otrokom spekla sama. Ko je njen sin Jakob, star devet let, šel k prvemu obhajilu ravno na svoj rojstni dan, si je želel dve torti: eno z motivom Harryja Potterja in drugo nežno ter preprosto, a hkrati izdelano z veliko truda. Posebno pozornost si zasluži dekoracija keliha, ki ga je Urša izdelala iz dveh plastičnih steklenic, zlepljenih pri navoju za zamašek in pobarvanih. Kelih je bil poln perlic, ki naj bi bile v resnici rožni venec, oblikovan na roko. Ker se je Urši zdel odveč in bi bila torta preobložena, morda celo kičasta, jih je preprosto naložila v kelih. Zanimivi del peke takih tort je tudi sprotno prilagajanje oblike.
Kombinacije Okusov in Nadevov
Okus je seveda bistvenega pomena. Priljubljene kombinacije se pogosto vrtijo okoli čokolade in sadja.
Priljubljene Izbire: Čokolada in Sadje
Marušina torta je imela spodaj čokoladni nadev z maskarponejem, ki je izjemno priljubljena kombinacija, zgoraj pa je bil malinov nadev. Osnova malinovega nadeva so rumenjak, smetana, mleko in nekaj želeja. Suzana se je pri svoji torti tudi odločila za čokoladne okuse: spodnji del je bil čokoladni biskvit s čokoladno kremo, zgornji pa navaden biskvit z vaniljevo kremo in višnjami. Svetlanina torta je bila čokoladna, natančneje Nutella z maskarponejem in smetano, sestavljena iz petih plasti biskvita in štirih plasti kreme.
Praktični Nasveti za Peko in Dekoriranje
Peka birmanske torte je lahko zahteven, a izpolnjujoč projekt. Pomembno je poznati nekatere tehnike in trike.
Delo s Ticino Maso (Fondantom)
Ticino masa (fondant) je priljubljena za oblaganje tort, vendar zahteva specifično uporabo.
Združljivost s Kremami in Polnili
Pomembno vprašanje je združljivost ticino mase s kremami. Mnogi viri opozarjajo, da se ticino in smetana nikakor ne ujemata. To se nanaša na to, da smetane ne sme biti ne na vrhu torte pod ticino maso, niti v sami torti, saj lahko povzroči, da torta "zašvica". Zato je priporočljivo uporabljati kreme, ki so stabilne in se ne bodo potile. Svetlana je svojo torto oblekla v ticino maso, ki je bila podložena z masleno kremo, angelček pa je bil izdelan iz mase saracino. Maruša svari pred srebrno ticino maso, ki se zaradi trdote težko oblikuje.
Oblikovanje in Pisanje na Ticino Maso
Iz ticino mase je mogoče oblikovati različne okraske, kot so rožice. Vendar pa je pomembno, da masa ni premehka. Za pisanje po ticino masi lahko uporabimo posebna jedilna barvila ali pripomočke. Napis na Suzanini torti je bil narejen s šablono. Svetlana pa je napis izdelala z rezalnikom Silhouette Cameo, ki je deloval kot negativ/šablona, in ga nato poprašila z zlatim prahom.
Preprečevanje "Potenja" in Suhosti
Da bi se izognili "potenju" torte, oblečene v ticino maso, in njeni morebitni suhosti, je ključno izbrati pravi recept za biskvit in kremo. Priporočljive so kreme na osnovi pudinga, margarina ali masla, ki so bolj stabilne. Za sadne variante je mogoče uporabiti sadne nadeve z želatino ali čvrste sadne kreme, ki ne vsebujejo veliko vode.
Konstrukcija Torte: Večnadstropne Torte
Pri večnadstropnih tortah je ključna stabilnost. Zgornji del torte ne stoji sam od sebe: postavljen je na posebnem pladenjčku, ki ima oporne stebričke, ti pa segajo skozi spodnji del torte do dna. To zagotavlja, da se torta ne bo sesedla pod lastno težo.
Časovni Okvir za Pripravo Torte
Peka in dekoriranje kompleksne torte lahko vzameta kar nekaj časa. Marušina torta je nastajala tri dni. Tudi Svetlanina tortica je nastajala tri dni, kar potrjuje, da se resne pekarice lotijo dela s predpripravo.
Onkraj Tort: Tradicionalne Alternative
Poleg modernih tort obstajajo tudi tradicionalne sladice, ki so bile nekoč osrednji del praznične mize.
Sladki Jagenjček družine Perne
V družini Perne so ljubitelji starin in med ljubkejšimi kosi je litoželezni pekač za jagenjčka, star menda več kot sto let. Ta sladki kruh je bil nekdaj svečan, osrednji kos mize, ki je gostila bodisi poroko, obhajilo, krst ali birmo. Model tehta sedem kilogramov in pol skupaj s kilogramom testa. Jagenjčka so zmeraj postregli obdanega s pajčolanko (šlajerjem), nageljčki in asparagusom. Dandanes, ko so bolj v ospredju torte, ga niti več ne pojedo, ampak ga raje shranijo za spomin. Osnova je testo za šarkelj. Peka jagenjčka poteka tako, da se peče položen na bok, testo se najprej razporedi v smrček in napolni samo spodnji kalup. Čezenj se povezne zgornjega, tega pa zapolni testo, ko vzhaja - testo se namreč da v mrzlo pečico.
