Torta z jajčnim likerjem

Krhko-kremna in sladko-kisla - nasprotja se privlačijo! Ta torta je napihnjena z okusi in ustvarjena za praznično vzdušje, ki kliče po posebnih sladicah.

Recept: Torta z jajčnim likerjem (Ø 26 cm)

Priprava: 40 minut (dodatno hlajenje vsaj 3 ure ali čez noč)

Količina: 16 kosov

Potrebščine:

• Model za peko (Ø 26 cm)
• Papir za peko
• Malo maščobe za model

Sestavine:

Biskvit:

• 100 g pšenične moke
• 2 žlički Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška (čajni)
• 2 zvrhani žlički Dr. Oetker kakava za kolače
• 100 g Dr. Oetker Lešnikovega krokanta
• 150 g sladkorja
• 1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
• 150 g mehkega masla ali margarine
• 3 jajca (velikost M)
• 4 žličke mleka
• 50 g Dr. Oetker Nastrgane temne čokolade

Krema z jajčnim likerjem:

• 150 ml jajčnega likerja
• 3 zavitki Dr. Oetker želatine fix
• 400 g hladne smetane za stepanje
• 1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja

Vrhnja plast torte:

• 1 zavitek Dr. Oetker želatine fix
• 200 ml jajčnega likerja

Za okrasitev:

• 200 g hladne smetane za stepanje
• 1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
• 1 zavitek Dr. Oetker Kremfixa
• Malo Dr. Oetker Nastrgane temne čokolade

Navodila za pripravo:

1. Predpriprava:

1. Namastite dno tortnega modela in ga obložite s papirjem za peko.
2. Pečico predhodno segrejte: na 180 °C (klasična) ali 160 °C (ventilatorska).

2. Biskvit:

1. V mešalni posodi zmešajte moko, pecilni prašek in kakav.
2. Dodajte preostale sestavine (razen nastrgane čokolade) in z mešalnikom (metlici za mešanje) mešajte najprej na najnižji in nato na najvišji stopnji približno 2 minuti, da nastane gladko testo.
3. V testo umešajte nastrgano čokolado.
4. Testo enakomerno pogladite v pripravljen model.
5. Model položite na rešetko v sredino pečice.
6. Pecite približno 25 minut.
7. Rob tortnega modela previdno odstranite. Biskvit prevrnite na kuhinjsko rešetko, obloženo s papirjem za peko, kjer naj se povsem ohladi.

3. Sestavljanje torte:

1. Ohlajen biskvit položite na pladenj za torto in ga obdajte z obročem za torto ali z očiščenim robom tortnega modela.

4. Krema z jajčnim likerjem:

1. V mešalno posodo zlijte 150 ml jajčnega likerja.
2. 1 zavitek Želatine Fix z metlico za mešanje dodajte jajčnemu likerju in mešajte približno 1 minuto.
3. Smetano in preostala 2 zavitka Želatine Fix čvrsto stepite ter umešajte vanilin sladkor.
4. Nastalo smetanovo kremo nežno umešajte v zmes z jajčnim likerjem.
5. Vse skupaj enakomerno razporedite po biskvitu.

5. Vrhnja plast torte:

1. Želatino Fix z metlico za mešanje dodajte preostalemu 200 ml jajčnega likerja in mešajte približno 1 minuto.
2. Zmes z jajčnim likerjem nato počasi zlivajte na sredino torte.
3. Torto medtem vrtite, da se zmes enakomerno porazdeli.
4. Torto z jajčnim likerjem postavite za najmanj 3 ure v hladilnik, še bolje čez noč, da se strdi.

6. Okrasitev:

1. Smetano, vanilin sladkor in Kremfix čvrsto stepite.
2. Z nastalo kremo napolnite brizgalno vrečko z nastavkom v obliki zvezde.
3. Rob tortnega modela previdno odstranite.
4. Rob torte okrasite s smetano in potresite z nastrgano temno čokolado.

Dodaten recept: Torta z jajčnim likerjem in čokoladnim biskvitom

Elegantna, kremasta in neustavljivo čokoladna - ta torta je ustvarjena za trenutke, ko si želiš nekaj res posebnega. Priprava je enostavna, tudi če vsebuje več korakov.

Priprava: 150 minut

Količina: približno 16 porcij

Sestavine:

Čokoladna krema:

• 250 ml sladke smetane
• 250 g Dr. Oetker temne čokolade za kuhanje

Biskvit:

• 300 g gladke moke
• 2 žlički Dr. Oetker Original Backin pecilnega praška
• 50 g Dr. Oetker kakava za kolače
• 250 g sladkorja
• 1 zavitek Dr. Oetker vanilin sladkorja
• 4 jajca
• 125 ml hladnega pinjenca
• 250 g Dr. Oetker temne čokolade za kuhanje
• 250 g masla

Krema z jajčnim likerjem:

• 250 ml sladke smetane
• 1 vrečka Dr. Oetker vanilin sladkorja
• 4 lističi Dr. Oetker Želatine v lističih
• 125 ml jajčnega likerja

Za dekoracijo:

• 2 lističa Dr. Oetker Želatine v lističih
• 125 ml jajčnega likerja
• Dr. Oetker Sladki prah (za posip)

Navodila za pripravo:

1. Čokoladna krema:

1. Sladko smetano segrejte do vretja.
2. Odstavite z ognja, dodajte nasekljano čokolado in mešajte, dokler se ne raztopi.
3. Postavite v hladilnik čez noč, da se ohladi in strdi.

2. Biskvit:

1. Zmešajte moko, pecilni prašek in kakav ter presejte v skledo.
2. Dodajte ostale sestavine po vrsti (sladkor, vanilin sladkor, jajca, pinjenec, stopljeno čokolado, maslo) in z mešalnikom mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

3. Peka in priprava biskvita:

1. Maso vlijte v model (26 cm), obložen s papirjem za peko, in poravnajte.
2. Pecite približno 60 minut v klasični pečici na 180 °C ali v ventilatorski pečici na 160 °C.
3. Ohlajen biskvit prerežite dvakrat (na 3 plasti).
4. Spodnjo plast položite na pladenj in okoli nje namestite obroč modela.
5. Iz srednje plasti izrežite oblike (za dekoracijo) in jih shranite.
6. Čokoladno kremo na kratko stepite in jo namažite na spodnjo plast biskvita.
7. Nanjo položite zgornjo plast biskvita in rahlo pritisnite.

4. Krema z jajčnim likerjem:

1. Smetano stepite z vanilijevim sladkorjem.
2. Želatino pripravite po navodilih (namočite in raztopite) in jo vmešajte v jajčni liker, nato vse skupaj nežno vmešajte v stepeno smetano.
3. Ko krema začne želirati, jo namažite na torto.
4. Na vrh položite izrezano plast biskvita in rahlo pritisnite.

5. Dekoracija:

1. Želatino pripravite po navodilih, zmešajte z jajčnim likerjem in prelijte v vrečko za okraševanje.
2. Z njo zapolnite izrezane oblike na torti.
3. Torto hladite približno 2 uri.
4. Torto posujte s sladkorjem v prahu in okrasite z izrezanimi motivi.

Nasveti za okraševanje tort

Okraševanje tort je umetnost, ki poudari videz in okus sladice. Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen slaščičar, obstaja veliko načinov, kako svojo torto spremeniti v umetniško delo.

Gole torte (Naked Cakes)

V zadnjih letih je pri okraševanju tort zelo trendovski princip "manj je več". Tako imenovane gole torte so še vedno pogosta izbira za poroke in rojstnodnevne zabave. To je trend okraševanja tort, ki se zaradi svoje elegance in preprostosti še ne bo tako hitro poslovil. Najboljše pri tem pa je, da za tovrstno okrasitev ne potrebujete posebnih dodatkov.

Kako se lotiti?

Nadstropja med biskviti premažite z izbranim nadevom, nato pa odvečno kremo s paletnim nožem oziroma spatulo postrgajte ob obodu. Pri tem je pomembno, da se ob strani vidijo posamezne plasti torte. Za dodaten estetski učinek lahko biskvite z nadevom prekrijete s pomočjo dekorirne vrečke, v tem primeru nato ob straneh ničesar ne odstranjujete. Tako okrašena torta je tako rekoč gola, saj nima nobenega preliva. Lahko jo zgolj na tanko premažete s kremo, vendar tako, da se bodo še vedno videle posamezne plasti. V tem primeru gre za t. i. na pol nago torto, ki je še bolj priljubljen način okraševanja. Čeprav gre za zelo preprosto dekoracijo, je takšna torta zelo impresivna, še posebej, če na vrh premišljeno dodate kakšno narezano sadje, vrtničine cvetove ali šopek sivke.

Čokoladni preliv in krema ganaš

Verjetno eden najljubših načinov okraševanja domačih sladic in tort je preliv iz stopljene čokolade. Če stopljeni čokoladi dodate sladko smetano in po želji tudi malo masla, dobite bogato ganaš kremo. Pri pripravi čokoladnih prelivov pazite, da čokolado topite na nizki temperaturi ali na pari, sicer se vam lahko hitro prismodi. Ne pozabite, da lahko za preliv uporabite različne vrste čokolade (temno, mlečno, belo, rožnato). S pomočjo različno obarvanih prelivov lahko naredimo različne vzorce, ki sladici dodajo prefinjen videz.

Marmorni vzorec

Še en klasičen način okraševanja peciva, ki je sicer najprej pojavil na znamenitem francoskem pecivu mille feuille, je videti izjemno zapleten in prefinjen. V resnici pa je zelo enostaven način dekoriranja, ki bo vašim tortam dal eleganten videz. Za to sicer potrebujete temen in svetel preliv ter zobotrebec. Torto oziroma pecivo najprej premažete s čokoladnim prelivom, nato pa s sladkorno glazuro (ali stopljeno belo čokolado) po celotni površini naredite vodoravne črte. Še preden se prelivi strdijo, z zobotrebcem pravokotno na črto potegnite po celotni dolžini torte, da se bele črte razmažejo in ustvarijo vzorec. Če želite svobodnejši vzorec, lahko z zobotrebcem delate krivulje, kroge in druge oblike - pustite domišljiji prosto pot in sproti spremljajte nastanek vzorcev.

Okraski z dresirno vrečko

Zelo preprost način, s katerim boste dosegli učinek vrhunskega slaščičarstva, je uporaba dresirne vrečke. Vsak pravi slaščičar mora imeti dresirno vrečko z različnimi nastavki, s katerimi lahko ustvarja različne oblike. Zelo lepo dekoracijo boste dosegli z nastavkom, ki je izrezljan v obliki zvezdice. Nastavite ga na dresirno vrečko, ki jo nato napolnite s smetano ali poljubno kremo. Z desno roko (oziroma vašo dominantno roko) stiskajte vrečko pri vrhu, da potiskate smetano proti izhodu. Z drugo roko pa držite pri konici in vrečko usmerjajte, medtem ko iztiskate kremo. Z dresirno vrečko lahko oblikujete različne vzorce, rožice, valove, spirale ... Na tak način lahko okrasite vse strani torte, s tem pa bo vaša torta zagotovo pritegnila veliko pozornosti.

Šablone in sladkor ali čokolada v prahu

Pogosto pozabimo na različne šablone, ki se skrivajo nekje v naših predalih. Vendar pa lahko z njimi na izjemno enostaven in hiter ter poceni način pecivu dodamo končno piko na i. Dovolj je že, če imate pri roki sladkor, kakav ali čokolado v prahu - eno ali drugo izberite glede na barvo peciva. Sladkor v prahu bo prišel bolj do izraza na temnejših biskvitih, medtem ko bo čokolada v prahu bolj izstopala na svetlih pecivih.

Kako dekorirati?

Dekoriranje na tak način je zelo enostavno. V roko vzemite cedilo in vanj vsujte sladkor ali čokolado v prahu. Nad pecivom pridržite šablono, nad njo pa dvignite cedilo s prahom in ga na rahlo potresite, da bo sladkor ali čokolada padla na šablono in na pecivu ustvarila vzorec. Umaknite šablono in občudujte svojo umetnino. Če nimate že izdelanih šablon, jih lahko v poljubnih oblikah izdelate sami kar iz peki papirja.

Dekoracija s sadjem

Če ne želite uporabiti kaloričnih prelivov, pač pa želite bolj lahkotno in osvežujočo sladico, je najboljša izbira, da za dekoracijo uporabite sveže sadje. Poletno sadje je privlačnega videza že samo po sebi. Na sredino torte lahko nagrmadite sveže jagode, jo okrasite s češnjami ali pa z različnimi gozdnimi sadeži. Vašo torto bo polepšala tudi ena sama sveža zrela figa, ki jo prerežete na štiri dele in postavite na sredino. Privlačen videz bo vaši torti dala tudi lubenica, še posebej, če jo skupaj s skorjo narežete na tanke trikotnike. Trikotnike lubenice lahko postavite na vrh torte ali z njimi okrasite obod. Možnosti je neskončno. Če boste torto okrasili s svežim sadjem, imejte v mislih, da dekoracijo postavite tik pred postrežbo torte. Sicer lahko narezano sadje oksidira ali pa razmoči torto. Za dekoriranje sladic lahko uporabimo različno sezonsko sadje.

Oreščki in kokos

Svoja peciva lahko preprosto okrasite tudi z zdrobljenimi lešniki, mandljevimi lističi ali polovičkami orehov. To je še posebej učinkovita dekoracija, ko torto premažete s kremo ali čokoladnim prelivom. Z oreščki, ki se bodo "zalepili" na preliv, lahko dosežete kontrast in pridate tudi dodatno teksturo in okus. Mandljevi lističi so še posebej elegantna rešitev, če želite zakriti robove. Torti bodo takoj dali bolj prefinjen videz. Kokos pa se odlično poda predvsem smetanovim premazom, vendar pa ni moteč niti pri drugih kombinacijah. Pri uporabi oreščkov pazite, da se bodo ujemali z okusom torte. Denimo, če pripravljate korenčkovo torto, so orehi odlična izbira. Mandljevi lističi se dobro podajo sadnim nadevom. Lešnikov posip pa najbolje dopolnjuje čokoladne torte.

Čokoladice, bonboni, piškoti in razni posipi

Če bi radi svoji torti dodali poseben vizualni učinek in še nekaj dodatne sladkobe, potem jo lahko okrasite z različnimi čokoladicami, bonboni, konfeti in posipi (sladkorne perle, čokoladne zvezdice, mrvice itd.), ki jih kupite v trgovini. Čokoladice ali bonbone lahko naložite na vrh torte v poljubni obliki, vzorcu, ali pa z njimi črkujete ime. Za dodatno presenečenje in navdušenje uporabite čokoladice ali čokoladne bonbone, ki jih slavljenec obožuje. Če se odločite za takšno dekoracijo, je dobro, da pred tem torto premažete s sladkorno glazuro, čokolado ali kremo, da boste čokoladice lahko lažje postavili v želeno obliko in se ne bodo premikale. Ko se lotite okraševanja torte, najprej pobrskajte po shrambi in omarah ter preverite, ali bi kaj od tistega, kar že imate, lahko uporabili za dekoracijo.

tags: #torta #z #likerjem #v #epruveti

• Rok uporabnosti klobas
• Sajenje in nega rdeče pese
• Popolna kombinacija morskih okusov
• Recept za hrustljave ocvrte bučke
• Recept za najboljši domač pasulj