Torta z grškim jogurtom: Vodnik za pripravo in recepte

Torta z grškim jogurtom predstavlja osvežilno sladico, ki jo lahko pripravimo na več načinov, bodisi s pečenim biskvitom bodisi kot različico brez peke. Pogosto so najboljše sladice prav tiste, ki so najpreprostejše, saj ne zahtevajo zapletenih postopkov ali dolgih ur v kuhinji.

Osnovni recept za jogurtovo torto s štirimi sestavinami

Če si želite nekaj sladkega, a ne želite preživeti veliko časa v kuhinji ali uporabljati dolgega seznama sestavin, je preprosta jogurtova torta odlična izbira. Posebnost tega recepta je, da potrebujete le štiri osnovne sestavine, ki jih ima večina ljudi že doma: grški jogurt, jajca, sladkor in koruzni škrob.

Priprava osnovne jogurtove torte

  1. Najprej segrejte pečico na 180 °C.
  2. V večji skledi zmešajte grški jogurt in jajca.
  3. Pripravljeno zmes vlijte v model in jo postavite v ogreto pečico.
  4. Pred serviranjem jo lahko prelijete z malo medu, dodate sveže sadje ali jagodičevje.
Inforgrafika o osnovnih štirih sestavinah za torto z grškim jogurtom

Torta z grškim jogurtom in gozdnimi sadeži

Ta različica torte je podložena z mehkim kakavovim biskvitom, na katerem je plast osvežilne kreme z gozdnimi sadeži. V sredini jo dopolnjuje še ena plast kakavovega biskvita. Priporočamo uporabo zamrznjenih gozdnih sadežev Natureta, ki so po mnenju mnogih najboljši zaradi uravnotežene mešanice jagod, malin, borovnic in robid. Pripravite jo lahko tudi s svežim sadjem ali katero drugo mešanico zamrznjenih gozdnih sadežev. Svetujemo, da tortice ne pripravljate z mešanicami gozdnih sadežev, ki vsebujejo ribez, saj ta torto pretirano zakisa in zagreni (npr. zamrznjeni gozdni sadeži iz Hoferja in tisti znamke Ledo). Za pripravo kreme z grškim jogurtom lahko uporabite sladkor burbonske vanilje, ki ga najdete v vseh bolje založenih trgovinah.

Postopek priprave

Kakavov biskvit

  1. Jajca in sladkor stepamo 3-6 minut, da se spenijo in narastejo.
  2. V ločeni posodi zmešamo skupaj gladko moko, ostro moko in kakav v prahu.
  3. Mešanico moke in kakava presejemo čez cedilo v spenjena jajca s sladkorjem.
  4. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Večji pekač nadevamo z 2/3 biskvitne mase, manjši pekač pa z 1/3 biskvitne mase.
  5. Pečemo na 180 °C. Oba biskvita lahko pečemo naenkrat 15 minut ali pa vsakega posebej po 15 minut.
  6. Pečene biskvite pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Krema z gozdnimi sadeži

  1. Gozdne sadeže zmeljemo v pire, prelijemo jih v kozico in primešamo sladkor.
  2. Segrevamo na štedilniku, da se ves sladkor popolnoma raztopi.
  3. Odstavimo, primešamo predhodno namočene in ožete liste želatine.
  4. Pustimo, da se pire popolnoma ohladi.

Grški jogurtova krema

  1. V ločeni posodi na hitro premešamo mascarpone.
  2. Preostalemu grškemu jogurtu primešamo sladkor v prahu in sladkor burbonske vanilje.

Sestavljanje torte

  1. Tortni pekač obložimo z acetatno folijo in vanj položimo večjo plast biskvita.
  2. Biskvit namočimo s prekuhano in ohlajeno sladko vodo (približno 50-80 ml mleka).
  3. Biskvit enakomerno premažemo s kremo iz gozdnih sadežev.
  4. Na sredino premazane kreme nežno položimo plast manjšega biskvita. Narahlo pritisnemo navzdol, da se biskvit oprime kreme.
  5. Biskvit namočimo s sladko vodo. Pri namakanju bodite previdni, da voda ne bo tekla po kremi.
  6. Hladimo v hladilniku približno 20 minut.
  7. Kremo z grškim jogurtom prestavimo v dresirno vrečko. Previdno jo nabrizgamo okrog biskvita tako, da krema popolnoma zapolni prostor. Nato jo brizgamo še na biskvit in okrog.
  8. Hladimo v hladilniku vsaj pol ure.
  9. Na strjeno kremo z grškim jogurtom previdno zlijemo ohlajen preliv iz gozdnih sadežev.
  10. Z ohlajene torte odstranimo tortni obod in acetatno folijo.
Fotografija prerezane torte z grškim jogurtom in plastmi sadne kreme

Malinova torta z grškim jogurtom

Malinova torta z grškim jogurtom je lahka, sveža in zelo okusna. Kombinacija osvežilnega grškega jogurta in rahlo kislih malin je popolna. Priprava te torte ni med najlažjimi, saj zahteva nekaj spretnosti in časa. Narediti je treba dve kremi iz grškega jogurta, ki ne vsebujeta veliko sladkorja, zato sta zelo sveži in lahki. Nato pa še zgornji malinov preliv in vmesni malinov žele, ki torti doda piko na i ter jo naredi malo bolj posebno in drugačno.

Sestavine in postopek za biskvit

Za biskvit (za torto premera 20 cm) potrebujete:

  • 2 jajci velikosti M
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vaniljeve paste
  • 3 žlice sončničnega olja
  • 60 g gladke bele moke

Priprava biskvita:

  1. Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
  2. Dodamo olje in vaniljevo pasto ter na nizki hitrosti stepamo približno 30 sekund, da se sestavine povežejo.
  3. Nato narahlo z lopatko vmešamo presejano moko. Nežno mešamo, da dobimo enotno maso in pazimo, da masa ostane puhasta in zračna.
  4. Na dno pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Pečemo jo približno 14 minut v pečici, ogreti na 170 °C.
  5. Z leseno palčko preverimo, ali je biskvit pečen - če na palčki ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, je pečen.
  6. Ohlajen biskvit prestavimo na podlago za serviranje torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo.
  7. Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom (50 - 80 ml).

Malinova jogurtova torta! Preprosta in zelo okusna!

Sestavine in postopek za kreme

Krema iz grškega jogurta (1. plast)

  • 250 g polnomastnega grškega jogurta
  • 200 ml sladke smetane
  • 20 g vanilijevega sladkorja
  • 15 g sladkorja v prahu
  • 5 g želatine (3 lističe)

Krema iz grškega jogurta (2. plast)

  • 200 g polnomastnega grškega jogurta
  • 150 ml sladke smetane
  • 15 g vanilijevega sladkorja
  • 10 g sladkorja v prahu
  • 4 g želatine (2,5 lističa)

Postopek priprave kreme iz grškega jogurta:

  1. Najprej naredimo prvo plast kreme, jo vlijemo na navlažen biskvit in postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi.
  2. Jogurt zmešamo skupaj s sladkorjem in mešamo, dokler se sladkor ne stopi.
  3. Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke. Lističe namočimo v hladno vodo, zmehčane ožamemo in jih na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico jogurta.
  4. Stopljeno želatino primešamo h kremi in nato s spatulo narahlo vmešamo stepeno sladko smetano. Mešamo, dokler nimamo enotne in gladke kreme.

Srednji malinov žele

  • 250 g zamrznjenih malin
  • 25 g sladkorja v prahu (količino prilagodite okusu)
  • 2 lističa želatine

Postopek priprave malinovega želeja:

  1. Maline in sladkor damo v kozico.
  2. Kuhamo, dokler se maline ne zmehčajo in jih nato samo rahlo potlačimo, saj lahko pustimo tudi kakšen večji košček.
  3. Ko malinova omaka zavre, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se zgosti.
  4. Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se raztopijo. Vse skupaj dobro premešamo.
  5. Na dno pekača premera 18 cm položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo trdo/acetatno folijo.
  6. Malinov pire vlijemo v pekač in ga za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
  7. Ko je popolnoma strjen, ga previdno postavimo na prvo plast strjene jogurtove kreme.

Zgornji malinov preliv

  • 150 g zamrznjenih malin
  • 15 g sladkorja v prahu
  • 4 g želatine (2,5 lističa)

Postopek priprave malinovega preliva:

  1. Maline in sladkor damo v kozico.
  2. Kuhamo, dokler se maline ne zmehčajo, nato dodamo namočeno in ožeto želatino.

Sestavljanje malinove torte

  1. Na ohlajeno prvo plast jogurtove kreme postavimo malinov žele.
  2. Nato pripravimo drugo plast kreme, jo vlijemo v pekač, poravnamo in damo ponovno v hladilnik, da se strdi.
  3. Prekrijemo ga z drugo plastjo jogurtove kreme ter damo v hladilnik, da se malinova torta z grškim jogurtom dobro ohladi in strdi.
  4. Na strjeno drugo plast kreme previdno zlijemo ohlajen malinov preliv.

Torta z grškim jogurtom brez peke

Torta z grškim jogurtom brez peke, brez glutena in jajc je idealna sladica za vroče sončne dni. Sladkor odlično nadomešča med, ki se čudovito poveže z jogurtom in kosmiči. Njena priprava je hitra in enostavna, zato si jo lahko privoščite za slasten poobedek ali popoldansko malico, brez slabe vesti.

Količina: 10-12 kosov / Čas priprave: 4-5 ur / Zahtevnost: 2 od 5

Kalorije: Cela torta ima približno 3500 kcal, kar je med 290 in 350 kcal na kos, odvisno, ali jo razrežete na 10 ali 12 kosov.

Sestavine za tortino osnovo:

  • 100 g mletih lešnikov
  • 100 g Sport musli lešnik-kokos
  • 10 g kokosove moke
  • ½ žličke kardamoma
  • 50 g kokosovega olja
  • 40 g medu

Sestavine za jogurtno kremo:

  • 400 g grškega jogurta
  • 250 g ricotte
  • 110 g medu
  • 300 g ohlajene sladke smetane
  • 5 lističev želatine (7,5 g)

Sestavine za malinov pire:

  • 200 g zamrznjenih malin
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica vode

Postopek za tortino osnovo:

  1. Pripravimo tortni model s snemljivim dnom, premera 20 cm.
  2. V mešalno posodo stresemo mlete lešnike, sport muslije, kokosovo moko in kardamom.
  3. Suhe sestavine premešamo, nato dodamo stopljeno kokosovo olje, med in vodo.
  4. Sedaj dobro premešamo vse sestavine, da dobimo bolj povezano maso za torto.
  5. Maso prestavimo v pripravljen tortni model in jo enakomerno razporedimo po pekaču.
  6. Tortni model prestavimo v hladilnik/zamrzovalnik in se lotimo pireja ter kreme.

Postopek za malinov pire:

  1. V ponev stresemo maline, dodamo sladkor in žlico vode. Premešamo in kuhamo na zmernem ognju.
  2. Pokuhane maline precedimo in jih damo na stran, da se rahlo ohladijo.

Postopek za kremni nadev:

  1. Želatino namočimo v skodelici hladne vode.
  2. Stepamo 200 ml sladke smetane do mehkih vrhov in jo postavimo na hladno.
  3. V večji posodi zmešamo grški jogurt in ricotto. Jogurt in ricotta naj bosta sobne temperature.
  4. Sedaj v kuhalni posodi segrejemo preostalih 100 ml sladke smetane skoraj do vretja. Nato jo odstavimo z ognja in ji dodamo med. Dobro premešamo.
  5. Sedaj k medeni smetani primešamo še namočeno in ožeto želatino. Dobro premešamo, da se želatina v celoti raztopi.
  6. Smetano z želatino nato primešamo k jogurtovi kremi. Zopet dobro premešamo.
  7. Sedaj k jogurtovi kremi vmešamo ohlajeno stepeno smetano in naša krema je pripravljena.
  8. V tortni model vlijemo polovico jogurtove kreme, nato čez prelijemo polovico malinovega pireja. Z leseno palčko/slamico marmoriramo kremo in pire.
  9. Sedaj vlijemo preostalo polovico kreme in malinovega pireja. Zopet marmoriramo. S pekačem rahlo potrkamo po pultu, da dobimo gladko površino in se znebimo morebitnih zračnih mehurčkov.
  10. Torto prestavimo v hladilnik za najmanj 3 ure.

Serviranje in nasveti:

  1. Torto vzamemo iz modela tako, da z nožem zaokrožimo po notranji stranici tortnega obroča. Če imamo brener, lahko z njim segrejemo stranice tortnega obroča in ga počasi dvignemo.
  2. Torto okrasimo s svežim sadjem in prelijemo z medom.
  3. Torto razrežemo s toplim in ostrim nožem.

Nasveti:

  • Malinovemu pireju se lahko izognemo in namesto njega torto obložimo s svežim sadjem ali jagodičevjem.
  • Sport muslije lahko nadomestimo s katerimikoli ovsenimi kosmiči. V tem primeru priporočam, da osnovo za torto pečete v segreti pečici na 175 °C, 15-20 minut.

tags: #torta #z #grskega #jogurta