Uvod v svet presnih sladic
Prišel je praznični čas, ko se radi posladkamo in kaj okusnega pripravimo tudi v domači kuhinji. Le kaj je boljšega kot najbolj preprosta in priljubljena sladica, ki razveseli vsakega ljubitelja kokosa in čokolade - sladke kokosove kroglice? Ker jih bomo tokrat pripravili iz presnih sestavin, ne bodo vsebovale rafiniranega sladkorja, konzervansov, mlečnih izdelkov, soje in glutena.
Kaj je presni kakav in zakaj je pomemben?
Kakav nastane v predelavi kakavovih zrn. Zmeljejo jih v pasto, ločijo maščobo (kakavovo maslo), kar ostane, pa spremenijo v fin prah (kakav). Pred tem postopkom zrna pražijo. Presni kakav pridobijo s hladnimi postopki stiskanja in seveda brez praženja kakavovih zrn, tako da so vse koristne snovi zrna ohranjene.
Osnovni recepti za presne kakavove kroglice
Klasične presne kakavove kroglice
Ta recept ponuja preprost in hiter način za pripravo slastnih presnih kroglic.
- Datlje narežemo in za eno uro namočimo v vodi. Nato vodo in datlje zmeljemo v pasto.
- Na parni kopeli stopimo kakavovo maslo in kokosovo maščobo.
- Datljem dodamo stopljeno maščobo, kakav v prahu, mlete mandlje in kokos.
- Vse skupaj zmešamo, da dobimo maso, iz katere nato oblikujemo kroglice.
- Vsako kroglico nato povaljamo še v kokosovi moki.
- Kroglice za nekaj ur postavimo na hladno, da se strdijo.
Osnovni recept s kokosovo moko
Ta različica je še posebej preprosta in poudarja okus kokosa.
Sestavine (Osnova):
- 200 g kokosove moke
- 200 g datljev
- 50 g presnega kakava v prahu
- 2 žlici kokosovega olja
- Ščepec himalajske soli
Priprava:
- 1. KORAK: Pred začetkom je datlje priporočljivo namakati v vodi vsaj 1 uro. Pred uporabo jih odcedite.
- 2. KORAK: V mešalniku zmešajte datlje, kokosovo moko, presni kakav v prahu ter kokosovo olje.
- 3. KORAK: Dobljeno maso oblikujte v kroglice želene velikosti in jih posujte s kokosovo moko.
Kroglice lahko postrežete takoj ali pa jih postavite v hladilnik čez noč.
Različice in posebnosti presnih kroglic
Presne kroglice s pomarančo in kardamomom
Ta recept prinaša osvežujočo kombinacijo okusov, ki bo presenetila vaše brbončice.
Sestavine (za 18 kroglic):
- 50 g olupljenih mandljev
- 50 g indijskih oreščkov
- 100 g izkoščičenih datljev
- 3 jedilne žlice pomarančnega soka
- Naribana lupinica bio pomaranče
- Žlica agavinega sirupa
- 2 jedilni žlici presnega kakava v prahu
- Žlička mletega kardamoma
Posip:
- Zvrhana žlička presnega kakava v prahu
- Žlica fino mletega kokosa
Kako se lotimo:
- Mandlje in indijske oreščke v električnem mlinčku drobno zmeljemo in jih stresemo v posodo.
- V električni mlinček damo datlje in jih meljemo toliko časa, da nastane pasta. Mogoče bomo morali mletje vmes ustaviti in postrgati datlje s sten posode.
- Datljevo pasto ročno mešamo z naribanimi oreščki.
- V posodo k oreščkom dodamo še naribano pomarančno lupino, pomarančni sok, agavin sirup, 2 žlici kakava in kardamom.
- Z žlico mešamo, dokler ne dobimo goste in enotne mase.
- Pripravimo dva krožnika, enega posujemo s kokosovo moko, drugega pa s kakavom v prahu.
- Maso zajemamo z žličko in iz nje med dlanmi oblikujemo kroglice. Iz te količine naj bi jih prišlo 18.
Za enakomerno velike kroglice lahko maso zajemamo z žličko in z rokami maso oblikujemo v krogljico, v katero smo pred tem vstavili olupljen mandelj.
Presne kroglice presenečenja z malinami in čokoladnim oblivom
Ko govorimo o sladici, ki združuje zdrave sestavine in božanske okuse, presne kroglice presenečenja nedvomno spadajo na vrh seznama. Z vsakim grižljajem vas razveseli sočna malina, skrita v mehki osnovi iz mandljev, kokosa in agavinega sirupa, prekrita s presno čokolado. Ne samo, da te kroglice izgledajo čudovito, so tudi odlična izbira za tiste, ki iščejo zdrav prigrizek, brez kompromisov pri okusu. Če ste ljubitelj domačih, zdravih sladic, vas bo ta recept zagotovo navdušil.
- 1. Pripravite osnovo kroglic. V sekljalniku zmeljite mandlje, ribani kokos in sol. Nato dodajte agavin sirup in kokosovo olje, da dobite mehko, rahlo lepljivo maso.
- 2. Oblikujte kroglice. Iz mase zajemite majhen del, ga sploščite in na sredino položite zamrznjeno malino. Previdno oblikujte kroglico in jo postavite na pladenj.
- 3. Pripravite čokoladni obliv. Nad paro stopite kakavovo maslo, kokosovo olje in kokosovo maslo. Nato primešajte kakav v prahu in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
- 4. Oblijte kroglice. Kroglice potopite v čokoladni obliv, nato pa jih povaljajte v ribanem kokosu.
Te presne kroglice niso samo okusne, ampak tudi odlična ideja za darilo ali sladico na zabavi. Zdrave, brez rafiniranega sladkorja in narejene z ljubeznijo - kaj bi si lahko še želeli? Ste pripravljeni na sladkanje? Komaj čakamo, da vidimo vaše mojstrovine!
Dvojna čokoladna torta z malinami - video recept
Hitra in enostavna različica
Priprava je lahko zelo enostavna in hitra. Suho sadje na drobno narežite in prelijte z malo vode, pustite nekaj ur stati, nato pa zmeljete v gladko pasto. Po okusu dodajte oreščke, kokosovo moko in presni kakav. Nato oblikujte kroglice in jih povaljajte v kokosovi moki ali mletih oreščkih.
Druga enostavna metoda vključuje namakanje datljev v topli vodi za najmanj dve uri. Nato jih odcedite, razkoščičite, vodo od namakanja pa prihranite. Lešnike zmeljemo. Zmešajte vse sestavine in postopoma dodajajte vodo, v kateri so se namakali datlji, sicer mase ne bo mogoče dobro premešati. In to je vse.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
- Preden se lotimo priprave presnih kroglic, pripravimo dober električni mlinček ali blender, ki zmore datlje in oreščke zmleti v pasto. To je ključno za fino gladko pasto.
- Kot vedno pri presnih sladicah, moramo datlje in oreščke namočiti čez noč ali vsaj za 6 ur, razen če je v receptu navedeno drugače. Namočene indijske oreščke in datlje zmeljemo na zelo fino.
Opozorilo: Bodite pozorni, da so zares vse sestavine iz ekološke pridelave, da dosežete najboljši okus in kakovost.
- Kroglice imejte shranjene v dobro zaprti posodi v hladilniku, dokler jih ne postrežete. V hladilniku ostanejo kar nekaj dni, če jih prej ne pojemo.
- Presne kroglice so sicer prava energijska bomba in so lahko odlična izbira tudi za zajtrk, vendar so precej kalorične. Zato jih uživajte zmerno.
