Odkrijte recept za osvežilno torto, ki ne potrebuje peke, saj temelji na hrustljavi piškotni podlagi, bogati mascarponejevi kremi z belo čokolado in sladko smetano ter slastnem malinovem prelivu. Ta sladica je idealna za poletne dni in navdušila bo vse ljubitelje lahkih, sadnih tort.
Sestavine
Za piškotno podlago (za okrogli pekač premera 20 cm)
- Piškoti: drobno zmleti (količina ni navedena v viru)
- Maslo: stopljeno (količina ni navedena v viru)
Za kremo
- Listi želatine: (količina ni navedena v viru, a v postopku so omenjeni trije listi)
- Bela čokolada: na koščke narezana (količina ni navedena v viru)
- Sladka smetana: 50 ml (za čokolado) + 200 ml (za stepanje)
- Mascarpone: (količina ni navedena v viru)
- Sladkor v prahu: (po okusu)
Za malinov preliv
- Listi želatine: (količina ni navedena v viru)
- Maline: sveže ali zamrznjene (nekaj za dekoracijo, ostale za preliv - količina ni navedena)
- Sladkor: (po okusu)
Priprava korak za korakom
1. Priprava piškotne podlage
Dno okroglega pekača s snemljivim obodom (premera 20 cm) rahlo namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Odstavimo in počakamo, da se maslo nekoliko ohladi. Piškote drobno zmeljemo in jih zmešamo s stopljenim maslom. Zmes pretresemo v pripravljen pekač in jo z dlanjo dobro pritisnemo ob dno, da naredimo enakomerno debelo osnovo, ki jo shranimo v hladilnik, medtem ko pripravimo kremo.
2. Priprava kreme
Liste želatine namočimo v hladni vodi, da se zmehčajo. Nad vodno kopeljo stopimo na koščke narezano belo čokolado, ki smo ji prilili 50 ml sladke smetane. Dodamo zmehčane in ožete lističe želatine ter dobro premešamo, da se želatina povsem razpusti. Mascarpone skupaj s sladkorjem v prahu z električnim mešalnikom, nastavljenim na nizko hitrost, hitro premešamo, da postane lepo gladek in kremast. Primešamo stopljeno čokolado z želatino. Na koncu čvrsto stepemo 200 ml sladke smetane in jo z lopatko vmešamo v mascarponejevo-čokoladno zmes.
3. Sestavljanje torte
Kremo vlijemo na ohlajeno piškotno podlago. Sladico najmanj za 3 ure (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik, da se krema dobro ohladi in strdi.
Mascarpone cream
4. Priprava malinovega preliva in dekoracija
Pripravimo malinov preliv. Liste želatine namočimo v hladni vodi, da se zmehčajo. Nekaj malin prihranimo za dekoracijo, preostale pa skupaj s sladkorjem dodamo v kozico. Kuhamo na srednji temperaturi, da se maline zmehčajo, potem pa kozico odstavimo in sadje z vilicami na hitro pretlačimo. Dodamo namočene lističe, ki smo jih dobro oželi in premešamo, da se želatina povsem razpusti.
Pred zaužitjem torto simpatično okrasimo z narezanim sadjem ali s preostalim malinovim prelivom. Za dodatno brco okusa lahko pripravimo še sočen sadni preliv. Za dekoriranje lahko uporabimo tudi sladkorne ali čokoladne perlice, cvetje, posipe ali prah.
Nasveti za popolno torto
- Pred sestavljanjem torte si pripravite vse komponente (ohlajena piškotna podlaga, krema, malinov preliv, maline za dekoracijo), da boste lahko delali nemoteno.
- Podstavek, ki ga uporabljate, naj bo dovolj trden, da ob premikanju torte ta ne bo popokala ob straneh - predlagamo debelejše slaščičarske podstavke za torte.