Ste se že kdaj vprašali, ali so jajca, ki stojijo že nekaj časa v vašem hladilniku, še vedno užitna? Jajca so eno od redkih živil, pri katerih je starost in rok uporabe najtežje prepoznati, saj se njihova vsebina in videz tudi po pretečenem roku uporabe ne spremenita nujno. Obstaja več preprostih načinov, kako preveriti, ali je jajce sveže, in se tako izogniti nepotrebnemu zavračanju hrane.
Metode za preverjanje svežine jajc
Kadar se znajdete v zagati in ne veste, kako sveža so vaša jajca, lahko uporabite več preverjenih metod, ki so jih uporabljale že naše babice.
Vodni test
Najbolj preprosta in zanesljiva metoda je test s kozarcem vode. V posodo nalijte dovolj vode, da bo povsem prekrila jajca. Jajčna lupina je porozna in dlje, kot jajce stoji, več zraka pride vanj, zato se zračna komora na dnu jajca veča, kar povzroča, da jajce splava na površino.
- Najbolj sveže jajce: Ko jajce potopimo v vodo, potone na dno in tam popolnoma miruje v horizontalnem položaju.
- Teden dni staro jajce: Ko ga potopimo v vodo, sicer ostane na dnu, a je z eno stranjo malce privzdignjeno.
- Tri tedne staro jajce: Ko ga potopimo v vodo, se počasi dviguje od dna proti sredini. Takšno jajce bi moralo biti še vedno užitno.
- Staro jajce: Plava na površini vode. Takšnega jajca ne uporabljamo.
Test s sluhom in tresenjem
Jajce približajte ušesu, potem pa ga nežno pretresite in poslušajte. Če pri tem ne slišite, kako se vsebina premika, to pomeni, da je jajce sveže, saj je zračna votlina še majhna. Če slišite "žlobudranje" ali klokotanje, bo boljše, če jajca ne zaužijete.
Vizualni pregled in vonj
Ultimativni odgovor na vprašanje, ali je jajce še užitno, da njegovo razbijanje. Jajce razbijte na krožniček ter opazujte beljak in rumenjak:
- Sveže jajce: Rumenjak je izbočen kot polovica krogle, beljak pa se mu tesno prilega in je čvrst.
- Manj sveže jajce: Rumenjak je ‘poležan’, bolj ploske oblike, beljak pa je voden in se razlije.
Če ste v dvomih, preverite njegov vonj. Gnilo jajce oddaja močan, neprijeten vonj po žveplu, ki ga je mogoče zaznati tudi skozi lupino. Če se karkoli zdi sumljivo, jajce brez obžalovanja zavrzite.
Pravilno shranjevanje jajc
Svežino jajc je mogoče podaljšati s pravilnim shranjevanjem:
- Jajc ne odlagajte v vrata hladilnika, saj odpiranje in zapiranje vrat jajca hitreje ‘postara’. Raje jih pustite v kartonski škatli in jih postavite k zadnjemu delu hladilnika.
- Jajca najbolje ohranijo svežino pri konstantni temperaturi pod 16 stopinjami Celzija.
- Umivanje jajc ni priporočljivo, saj s tem poškodujemo varovalno pregrado na lupini in omogočimo vstop mikroorganizmom.
- Če jajca dolgo ne boste uporabili, jih lahko zamrznete. Pred tem jih je priporočljivo razbiti, jih nekoliko razžvrkljati in pospraviti v posebne posodice.
Zanimivosti o jajcih
| Dejstvo | Opis |
|---|---|
| Kakovost | Jajca so odličen vir beljakovin, vitaminov (A, D, B12) in mineralov. |
| Oznake | Prva številka na jajcu (0-3) označuje način reje: 0 (ekološka), 1 (prosta), 2 (talna), 3 (baterijska). |
| Barva | Barva jajčne lupine (bela ali rjava) ni pokazatelj svežine ali hranilnosti. |
| Kri v jajcu | Majhna rdeča pika ali žilica v rumenjaku ni znak pokvarjenosti, temveč naraven pojav pri nastajanju jajca. |