Torta Kremšnita

Torta kremšnita, znana tudi kot kremna rezina, je priljubljena sladica v Sloveniji in na Hrvaškem. Ta recept predstavlja pripravo kremšnite v obliki torte, ki združuje hrustljavo listnato testo in bogato vaniljevo kremo. Osnova za to torto je recept za zagrebške kremne rezine, ki se od klasične blejske kremšnite razlikuje po tem, da ne vključuje stepene smetane v kremi, temveč jo doda na vrhu ali ob strani.

Sestavine za Torta Kremšnita

Za pripravo torte boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 1 zavitek listnatega testa
  • 8 jajc
  • 1,5 l mleka
  • 180 g sladkorja
  • 50 g bele pšenične moke
  • 50 g gustina (jedilni škrob)
  • 4 zavitke vaniljevega sladkorja
  • Sladka smetana za stepanje (4 zavitki sladke smetane v prahu)
  • 120 g čokolade za kuhanje
  • 120 g mlečne čokolade

Priprava Podlage iz Listnatega Test

Za pripravo podlage iz listnatega testa sledite tem korakom:

  1. List že pripravljenega listnatega testa razvaljamo za 3 do 4 cm večji krog od tortnega modela, saj se testo med peko skrči.
  2. Testo pečemo na hrbtni strani pekača.
  3. Testo pred peko prebodemo z vilicami, da se med peko ne bo preveč napihnilo.
  4. Testo pečemo v ogreti pečici pri 200 stopinjah C, 6 minut v pečici z ventilatorjem ali 12 minut v pečici brez ventilatorja, dokler ni zlato rumeno.
  5. Ko je testo pečeno, še na vroče položimo obroč iz modela in po njem izrežemo krog.
  6. Izrezano listnato testo in obroč tortnega modela položimo na krožnik, na katerem bomo postregli kremne rezine.
  7. Preden v obroč tortnega modela zlijemo kremo, ga obložimo s papirjem za peko. Ko se krema strdi, obroč odstranimo in počasi odlepimo papir za peko.
listnato testo za peko v pečici

Priprava Vaniljeve Kreme

Priprava vaniljeve kreme je ključna za uspeh torte:

  1. Na ogenj pristavimo večji lonec, dodamo 1,2 l mleka in zavremo.
  2. Ločimo beljake in rumenjake. 8 rumenjakov zmešamo s 180 g sladkorja in 4 vaniljevimi sladkorji.
  3. Dodamo 50 g bele moke, 50 g gustina in 3 dcl mleka ter ponovno mešamo, da se vse sestavine povežejo.
  4. Zmes zlijemo v mleko, ki smo ga prej zavreli. Nenehno mešamo, da se krema ne prime na dno.
  5. Ko krema rahlo zavre, zmanjšamo ogenj in počasi kuhamo 10 minut.
  6. Beljake zmiksamo v čvrst sneg, lahko pa jih tudi dobro razžvrkljamo.
  7. Kremo iz rumenjakov nato odstavimo z ognja in na hitro vmešamo beljake. Beljake moramo vmešati v vrelo kremo, da se beljak predela in ne ostane surov. Beljake dodamo v vrelo kremo naenkrat in jih rahlo vmešamo od spodaj navzgor. V kremi se bodo videli manjši koščki beljaka, kar ni nič narobe.
postopek priprave vaniljeve kreme za kremšnite

Sestavljanje Torte Kremšnita

Za čvrsto in lahko rezano torto:

  1. Listnato testo je najbolje speči že prejšnji dan in ga preliti s kremo, s sestavljanjem torte pa nadaljujemo naslednji dan, ko je vse skupaj dobro ohlajeno.
  2. Pripravljeno kremo zlijemo na pečeno listnato testo, ki smo ga položili v tortni model. Enakomerno porazdelimo zmes po pekaču in postavimo na stran, da se ohladi.
  3. Naslednji dan stepemo 4 zavitke smetane v prahu. Za stepanje dodamo malo manj mleka kot piše na zvitku, da dobimo bolj čvrsto smetano.
  4. Stepeno smetano premažemo po vaniljevi kremi.
  5. Čez smetano položimo trikotnike iz pečenega listnatega testa. Namesto trikotnikov lahko torto potresemo s pečenim in zdrobljenim listnatim testom.
  6. Torto kremšnito po vrhu poljubno okrasimo. Prelijemo jo lahko z raztopljeno mlečno in jedilno čokolado ali s topljeno čokolado izrišemo poljubne vzorčke.
  7. Da bo torta kremšnita čvrsta in se bo lahko rezala, je najbolje, da listnato testo spečemo že prejšnji dan in ga prelijemo s kremo, s sestavljanjem torte pa nadaljujemo naslednji dan, ko je vse skupaj dobro ohlajeno.
  8. Torto ohlajajte vsaj 3 ure in režite z ostrim nožem, ki ga prej namočite v vročo vodo.

TORTA FLAN Tako okusna

Pogosta Vprašanja o Pripravi Torte Kremšnite

1. Kako preprečimo, da se vaniljeva krema ne sesiri?

Krema se lahko sesiri, če jajčne rumenjake prehitro segrejemo. Pomembno je, da jih nenehno večkrat in segrevamo na nizki temperaturi.

2. Ali lahko uporabim kupljeno listnato testo?

Seveda! Priporočljivo je, da testo pred peko večkrat prebodemo z vilicami, da se ne napihne preveč.

3. Kako in kdaj narežemo torto na rezine?

Torto ohlajajte vsaj 3 ure in režite z ostrim nožem, ki ga prej namočite v vročo vodo.

Dodatne Opombe

Če vas zanimajo kalorične vrednosti ene kremšnite, jih lahko izračunate na podlagi recepta, če iz recepta pripravite 15 kosov. Energijska vrednost znaša približno 320 kcal, ogljikovi hidrati 35 g, maščobe 18 g in beljakovine 6 g.

Torta se mora dobro ohladiti. Najboljše je, če se hladi čez noč.

tags: #torta #kot #kremsnita