Praznični čas nas pogosto navdihne za peko, in če iščete sladico, ki je hkrati slastna in lahko prebavljiva, je torta iz prosa in datljev odlična izbira. Ta recept združuje bogate okuse prazničnih začimb z zdravimi sestavinami, kot sta proso in datlji, kar ustvarja edinstveno kulinarično doživetje.
Prednosti prosa v prehrani
Prosena kaša je dobro poznano žito, ki uspeva tudi pri nas. Znana je po tem, da pomaga pri zdravju in rasti las, vendar so njene koristi veliko širše. Kot vsa žita, proso vsebuje veliko vlaknin in ogljikovih hidratov, pa tudi beljakovin ne manjka - kar 12 g beljakovin na 100 g suhega, nekuhanega izdelka. Kot praktično vsa polnovredna rastlinska živila, proso pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja in boljši prebavi.
Prosena kaša je odlična za zajtrk s sadjem ali za kosilo kot "rižota" z zelenjavo. Lahko pa proso pripravimo tudi drugače: kuhano proso zblendamo z vanilijo ali čokolado, malo mleka in sladilom, da dobimo krasen puding. Na podoben način bomo pripravili tudi kremo za to tortico, vendar z nekoliko drugačnimi sestavinami za svež okus.
Priprava tortice iz prosa in datljev
Sestavine
- Proso (kuhano)
- Datljev sirup (datljeva karamela)
- Agavin sirup
- Rastlinski jogurt
- Limonin sok
- Vanilijev sladkor
- Ribani kokos
- Začimbe po okusu (za pekoč, kisel in sladek okus)
Za testo:
- Polnozrnata moka
- Bela moka
- Moka iz zemeljskih mandljev
- Sol
- Kokosov sladkor
- Vanilijev sladkor
- Pecilni prašek
- Kokosovo olje
- Ledeno mrzla voda
Postopek priprave
1. Priprava prosa
Proseno kašo dan poprej dobro speremo s toplo vodo in namočimo. Pred kuhanjem jo do čistega speremo in zalijemo z vodo, da dobro prekrije proso. Kuhamo, dokler voda ne povre in je kaša suha. Najbolje je, če proso namočimo čez noč in ga nato skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Lahko pa ga skuhamo tudi nenamočenega, vendar bo trajalo dlje časa.
2. Priprava testa
Med kuhanjem prosa pripravimo testo. V večji skledi zmešamo polnozrnato in belo moko, moko iz zemeljskih mandljev, sol, kokosov sladkor, vanilijev sladkor in pecilni prašek. Premešamo z metlico in dodamo kokosovo olje. Dobro pregnetemo, da dobimo drobljenec. K temu dodamo 2-3 žlice ledeno mrzle vode in zgnetemo v kepo testa. Okrogel pekač za torto namastimo. Vanj namestimo testo. Testo lahko prej razvaljamo na pomokanem pultu ali pa ga s prsti raztegnemo kar v pekaču. Stranice dvignemo precej visoko, vsaj kakih 4 cm, saj bo kreme precej. Vedno je lažje testo odrezati proč, kot ga dodatno raztegniti, ko je krema že v njem.
3. Priprava kreme
Kuhano proso po potrebi odcedimo in damo v blender. Dodamo agavin sirup, rastlinski jogurt, limonin sok, vanilijev sladkor in ribani kokos. Blender zapremo in vse sestavine dobro zblendamo, da dobimo gladko kremo. Proso že samo vsebuje zadostno količino škroba, zato ni potrebno dodajati strjevalnih sredstev, kot sta agar ali škrob.
4. Pečenje in hlajenje
To kremo zlijemo v pekač, v katerem je že nameščeno testo. Poravnamo ga in spečemo v pečici. Tortico pečemo 30 minut na 180°C. Ko je pečena (ne bo se zapekla, površina bo še vedno svetla), jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Najbolje je, če jo ohlajeno prestavimo v hladilnik, kjer naj se dobro shladi, saj je fino hladna najboljša. Tortico nadevamo v mali tortni model premera 17 cm.
5. Dekoracija in postrežba
Preden jo postrežemo, po vrhu polijemo 2-3 žlice datljevega sirupa. Datljev sirup lahko postrežemo tudi zraven tortice, da si vsak vzame toliko, kolikor želi. Tortico lahko po želji okrasimo še z jedilnim cvetjem. Za to so primerne trobentice, vijolice, forzicijini cvetovi, mačehe, listi vrtnice ali katerokoli drugo užitno cvetje. Po vrhu za okras potresemo s kokosovo moko.
Posebnosti in nasveti
Okus datljevega sirupa je krasno karamelen, s posebno datljasto dimenzijo, brez dodanih sladkorjev, in vsebuje naravno prisotne sladkorje ter lepo količino vlaknin. Ta tortica je ravno pravšnja kombinacija hrustljavega testa in kremne sredice. Je prijetno sladka, a ne preveč, kar je pogosto značilno za klasične sladice. Je osvežilna, lahka in nikakor ne presladka.
Ta tortica je idealna za dva. Je namreč dokaj majhna, razdeljena na četrtine bi lahko zadovoljila celo štiri osebe, ki za posladek po kosilu ne potrebujejo velikih porcij.