Ko sonce pripeka in se temperature dvigajo, ni boljšega kot osvežilna in okusna jed, ki te popolnoma ohladi. Tudi vi poleti obožujete osvežilne solate, ki so enostavne za pripravo in ne vzamejo veliko časa? Potem imamo recept za solato, ki vam bo prav gotovo noro všeč. Klasičnih kumaričnih solat, ki jih popestrimo z jogurtom ali kislo smetano, se človek skozi poletje že kar malo naveliča, zato je tale varianta prava popestritev.
Zakaj so kumare popolna izbira za poletje?
Kumare vsebujejo veliko vode, zato se v poletnih mesecih in visokih temperaturah odlično priležejo. Sočne kumare so idealne za osvežitev v poletni vročini. Poleg tega imajo zelo nizko energijsko vrednost, iz telesa odvajajo toksine in pomagajo pri prebavi. Ker vsebujejo veliko tekočine, jih je namreč malce škoda toplotno obdelovati, zaradi hrustljave in osvežilne strukture pa se bodo še posebej prilegle ob težki hrani, kot je na primer meso z žara. Lahko jih pripravimo v omaki ali jih spremenimo v okusno juho, še zlasti priljubljen način uporabe pa je, da jih pripravimo v solati. Sveže kumare so vedno bolj pogoste tudi že na trgovskih policah, ponekod so že zrele tudi na vrtovih.
Recept za osvežilno kumarično solato s koprom in kokosovim jogurtom
Sveže kumare, rdeča čebula in kremast kokosov jogurt se popolnoma prepletajo z izbranimi začimbami, da ustvarijo pravo harmonijo okusov. Ta solata je idealen spremljevalec na vsakem pikniku, druženju ob vodi ali pa kar tako, ko si zaželiš nekaj posebnega. Je lahka in polna svežih okusov, odličen dodatek k poletnim obrokom ali kot samostojna jed.
Sestavine
- 2-3 srednje velike kumare
- 1/2 manjše rdeče čebule (po želji)
- 200 g kokosovega jogurta (nesladkanega, lahko tudi 150 ml polnomastnega kokosovega mleka za bolj tekočo različico)
- 1 žlica sveže nasekljanega kopra
- 1 žlica limoninega soka
- 1 strok česna, sesekljan
- Sol po okusu
- Sveže mleti poper po okusu
Priprava
- Priprava kumar: Kumare operemo. Odstranimo konce, saj so morebiti grenki (do grenčine privede neenakomerna preskrba rastline z vodo). Kumare olupimo in narežemo na tanke rezine ali nastrgamo na kolobarje. Lahko pa jih narežemo tudi na široke kolobarje ali sesekljamo na približno centimeter debele kocke, če želimo bolj robustno teksturo.
- Odvajanje vode: Olupite kumare in jih narežete na tanke rezine. Kumari dajte na cedilo in jih posolite. Dobro je, da iz njih iztisnemo čim več vode, ker tako solata ne bo tako tekoča in mehka. To storimo tako, da položimo rezine kumar na pladenj, vzamemo drugo ploščo in jo položimo po vrhu ter malo pritisnemo. Pustimo stati vsaj 10-15 minut, nato kumare ožamemo.
- Priprava preliva: Medtem v skledi zmešajte kokosov jogurt (ali kokosovo mleko), nasekljan koper, limonin sok, sesekljan česen, sol in poper. Dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
- Sestavljanje solate: Kumare prestavimo v posodo. Če uporabljate, narežite rdečo čebulo na tanke rezine in jo dodajte h kumaram. Kumare prelijemo s pripravljenim prelivom in dobro premešamo.
- Postrežba: Solato poskusimo in po potrebi še dodatno začinimo s soljo ali poprom. Za najboljšo osvežitev solato pred postrežbo za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Easy Cucumber Salad Recipe
Nasveti za popolno kumarično solato
- Rezanje kumar: Če le imamo na voljo, uporabimo nož z rebrastim rezilom, da se na kumarah odtisne rebrast vzorec, kar doda solati privlačen videz.
- Grenki konci: Ne pozabite odstraniti koncev kumar, še posebej če niste prepričani o njihovi svežini ali sorti.
- Dodatki za popestritev: Solato lahko po vrhu potresete s praženimi kokosovimi čipsi ali praženimi arašidi za dodatno hrustljavost in bogatejši okus. Svež čili ali črni sezam prav tako lepo popestrita končno podobo.
- Prilagoditev okusa: Količino limoninega soka in začimb prilagodite svojemu okusu. Nekateri imajo radi bolj kislo, drugi bolj kremasto.