Jabolčna torta je klasika, ki nikoli ne razočara. Ta različica združuje hrustljavo podlago iz krhkega testa, sočen nadev iz jabolk in rozin, vse skupaj pa povezuje bogata krema iz vanilijevega pudinga. Recept, ki izhaja iz družinske zakladnice, je prilagojen tako, da ga lahko pripravite kot torto ali kot kolač, narezan na kocke.
Sestavine
Za pripravo torte v pekaču premera 26 cm boste potrebovali naslednje sestavine:
Za testo:
- 200 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
- 325 g gladke moke
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- Ščepec soli
- 1/2 naribane limonine lupinice
Za jabolčni nadev:
- 800 g očiščenih jabolk, narezanih na krhlje (cca 0,5 cm debeline)
- 80 g rozin
- Sok limone
- 3 žlice ruma
Za pudingov nadev:
- 1 l sladke smetane
- 2 zavitka vanilijevega pudinga v prahu
- 1 zavitek smetanovega pudinga v prahu
- 125 g sladkorja
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
Priprava po korakih
1. Priprava testa
Vse sestavine za testo zmešajte skupaj v gladko zmes. Testo zavijte v prozorno folijo in ga za pol ure postavite v zamrzovalnik, da se dovolj strdi za lažje oblikovanje.
2. Priprava nadevov
Rozine prelijte z rumom in jih pustite namakati vsaj 10 minut, da se zmehčajo. Jabolka olupite, očistite in narežite na krhlje. Sproti jih odlagajte v limonin sok, da ne potemnijo.
Za pudingov nadev segrejte 8 dl sladke smetane. V preostalih 2 dl smetane zmešajte puding v prahu, sladkor in vanilijev sladkor. Ko smetana zavre, vanjo vlijte pripravljeno zmes in med stalnim mešanjem kuhajte na zmerni temperaturi, dokler se puding ne zgosti.
3. Sestavljanje in peka
Testo vzemite iz zamrzovalnika in ga razdelite na dva enaka dela. S prvo polovico obložite dno pekača in ga na več mestih prepičite z vilico.
- Na testo enakomerno razporedite jabolčne krhlje.
- Odcedite odvečni rum iz rozin in jih enakomerno potresite po jabolkih.
- Vse skupaj prelijte z vročim pudingom. Če je potrebno, puding z lopatko razporedite, da bo vrh raven.
- Torto prekrijte z drugo polovico testa (lahko jo razvaljate ali naribate). Robove dobro zaprite, da nadev ne izteče.
Pečico segrejte na 180 °C in pecite, dokler torta ni zlato rjave barve. Po peki počakajte, da se torta popolnoma ohladi, preden jo vzamete iz pekača, sicer se bo razlezla.
Nasveti za popoln rezultat
- Če so jabolka zelo sočna, jih po ribanju ali rezanju rahlo ožemite, da ne bo preveč tekočine.
- Sladkor v nadevu lahko prilagodite glede na sladkost jabolk.
- Torta je naslednji dan še bolj sočna, saj se okusi med počivanjem povežejo.
- Za dodaten čar lahko ohlajeno torto po vrhu posujete s sladkorjem v prahu z aromo vanilije.