Zeljna enolončnica s klobaso je jed na žlico, ki se prileže v vseh letnih časih. Pozimi nas pogreje, medtem ko lahko v ostalih letnih časih uporabimo zelenjavo iz lastnega vrta. Ta jed telo očisti in okrepča, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Pomembno je, da juho iz kislega zelja pripravimo na hitro, da ohranimo vse mikroelemente, ki so nastali tekom fermentiranja oziroma kisanja, in da jih med dolgim kuhanjem ne uničimo.
Priprava zeljne enolončnice z domačo klobaso
Za pripravo zdrave enolončnice z domačo klobaso potrebujemo naslednje sestavine in sledimo določenim korakom.
Sestavine
- Čebula
- Olje
- Klobase (domače, narezane na kolobarje)
- Vino
- Korenček
- Krompir
- Česen
- Steblo zelene
- Voda
- Brokoli
- Začimbe
- Paradižnikova mezga
- Sušeni paradižniki v oljčnem olju
- Čilijeva omaka (po želji)
Postopek priprave
- Najprej sesekljate čebulo. V loncu segrejete olje in pražite čebulo, nato dodate še na kolobarje narezani klobasi.
- Zalijte z vinom in počakajte, da vino izhlapi.
- Korenčke in krompir narežete na kockice, česen sesekljate. Dodate v lonec in premešate.
- Dodate še eno steblo zelene. Zalijete z vodo, ki mora celotno zelenjavo pokriti. Pustite kuhati 10 minut.
- Po 10 minutah nasekljate drugo vejico zelene in brokoli narežete na nekoliko manjše koščke. Oboje dodate v lonec.
- Premešate in dodate še vse začimbe in paradižnikovo mezgo. Poleg začimb dodajte še sušene paradižnike v oljčnem olju.
- Jed dobro premešajte in pustite še vsaj 10 minut, da brokoli malo omehča, začimbe pa spustijo svoj čar.
- Če želite, da bo enolončnica bolj pikantna, lahko dodate še čajno žličko čilijeve omake.
Merilo, kdaj je jed kuhana, je krompir. Ko je krompir skuhan, je tudi ostalo kuhano, vseeno pa prej poskusite, da se prepričate, ali so začimbe "opravile svojo nalogo".
Hitra različica zeljne juhe s kranjsko klobaso
Ta različica je posebej primerna za ohranjanje vitaminov in mineralov, ki so nastali med fermentacijo kislega zelja.
Sestavine
- 500 g kislega zelja
- 4-6 parov kranjskih klobas
- 4-5 krompirjev
- 2 žlici dimljene zaseke
- 1 žlička mlete rdeče paprike
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1-2 šalotki
- 2 stroka česna
- 1/2 žličke kumine
- 2 lovorjeva lista
- 8 poprovih zrn
- Sol
- Kisla smetana (po želji)
Postopek priprave
- Krompir olupimo, narežemo na kockice in ga damo kuhat v slano vodo. Kuhamo ga do mehkega.
- Šalotko na drobno narežemo in jo v zaseki nežno razpustimo. Dodamo en par na kolobarje narezanih kranjskih klobas in vse skupaj na hitro popražimo, da klobase spustijo aromo.
- Dodamo začimbe: mleto rdečo papriko, kumino, paradižnikov koncentrat in hitro premešamo, da se vse dobro poveže in ogreje.
- Dodamo še kislo zelje, ki ga lahko prej malo splahnemo (če ne želimo zelo kisle juhe). Zalijemo z vodo in škrobno vodo, v kateri se kuha krompir.
- Dodamo lovorjev list, poper in sol. Kuhamo nekje 5-10 minut, da se sestavine povežejo, potem pa dodamo preostale kranjske klobase in kuhamo še 10 minut.
Zeljnata enolončnica - bolj preprosto ne gre
Enolončnica s klobaso in papriko
Še ena različica enolončnice, ki vključuje papriko in ima svoj specifičen postopek priprave.
Postopek priprave
- Krompir olupimo, temeljito operemo pod tekočo vodo in zrežemo na manjše kocke.
- Papriko operemo in očistimo (odstranimo pecelj in semena), nato pa jo zrežemo na manjše koščke.
- Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
- V kozici segrejemo olje, na katerem med mešanjem na močnem ognju pražimo čebulo 2 minuti.
- Dodamo česen, paradižnikovo mezgo in mleto papriko. Vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še toliko časa, da česen zadiši.
- Dodamo krompir, papriko, paradižnik iz pločevinke, lovorjev list in jušno osnovo. Po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Temperaturo znižamo, kozico pokrijemo in ob rahlem vrenju kuhamo 10 do 15 minut.
- Klobaso narežemo na kolobarje. Po 15 minutah v kozico dodamo klobaso in vse skupaj kuhamo še 10 minut.
- Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo.
Postrežba
Kuhano enolončnico postrežemo v skledice in si poleg nje privoščimo zdrav pirin kruh z lanenimi semeni. Juho razporedimo po jušnih skodelicah, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo. Uživamo v toplem, zdravem in hitro pripravljenem obroku.
tags: #zeljnata #enoloncnica #s #klobaso