Torta čokoladne sanje je prava poslastica za sladokusce, ki se izogibajo moki in dodanemu sladkorju. Njena priprava zahteva malce več časa in potrpežljivosti, vendar je končni rezultat vsekakor vreden truda. Zato priporočamo, da si pripravo torte razdelite na dva dni.
Količine navedene v receptu zadostujejo za pripravo mini tortice s premerom 15 cm.
Priprava kokosovega in mandljevega biskvita
Lotimo se priprave kokosovega biskvita. Beljake stepemo v trd sneg, dodamo sladilo Sukrin Icing in s kuhalnico vmešamo kokosovo moko. Biskvit pečemo v pekaču s premerom 15 cm, obloženim s papirjem za peko, približno 12 minut pri 180 °C.
Na enak način pripravimo tudi mandljev biskvit. Po peki biskvita ohladimo in jima odstranimo papir za peko. Če ju bomo uporabili šele naslednji dan, ju dobro zavijemo v folijo, da ostaneta sveža.
Priprava čokoladne kreme
Sledi priprava čokoladne kreme. Tekočo smetano segrejemo skoraj do vretja, nato jo odstavimo in vanjo vsujemo sesekljano temno čokolado. Previdno premešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Zmes prelijemo v posodo za stepanje in jo dobro ohladimo, najbolje čez noč v hladilniku.
Ohlajeno čokoladno smetano nato stepemo z mešalcem na metlice v trdo in puhasto kremo.
Sestavljanje torte
Na ustrezen pladenj ali krožnik položimo snemljiv del tortnega modela (obod). Vanj namestimo kokosov biskvit in nanj nanesemo pripravljeno čokoladno kremo. Prekrijemo z mandljevim biskvitom, ki ga predhodno navlažimo z nekaj žlicami mleka, da postane še bolj mehak.
Torta se nato mora za nekaj ur postaviti v hladilnik, da se vsi sloji povežejo in krema strdi.
Priprava Raffaello kroglic in mandljevega krokanta
Medtem ko se torta hladi, lahko pripravimo Raffaello kroglice. V posodi zmešamo vse potrebne sestavine, maso za nekaj časa shranimo v hladilnik, nato pa iz nje oblikujemo 12 kroglic, ki jih na koncu povaljamo v kokosovi moki.
Mandljev krokant pripravimo tako, da sladilo Sukrin na kuhalni plošči v posodi segrevamo toliko časa, da se popolnoma stopi. Dodamo mandlje in mešamo, dokler zmes ne začne rahlo temneti. Pri tem pazimo, da ne prismodimo mandljev. Stopljene mandlje nato razporedimo na desko, obloženo s papirjem za peko, ohladimo in na koncu sesekljamo na manjše koščke.
Zaključni koraki in okrasitev
Ko je torta dovolj ohlajena, ji previdno snamemo obod. Preden obod odstranimo, s tankim nožem zaokrožimo tik ob notranji strani oboda, da preprečimo sprijemanje kreme ob robovih.
Pripravimo čokoladni obliv tako, da nad parno kopeljo stopimo maslo in temno čokolado. Zmes dobro premešamo. Ko je obliv pripravljen, ga z žlico prelijemo čez torto, tako da jo enakomerno prekrije.
Počakamo, da se čokoladni obliv nekoliko strdi, nato torto okrasimo z vnaprej pripravljenimi Raffaello kroglicami in mandljevim krokantom. Tako pripravljena torta je pripravljena, da navduši.