Kaj ko bi si danes namesto običajne skodelice kave privoščili hladno osvežitev v obliki slastne ledene kave? V nadaljevanju preverite, kako pripraviti najboljšo ledeno kavo.
Osnovni recept za ledeno kavo
Za pripravo ledene kave za 4 osebe potrebujete naslednje sestavine:
- 4 skodelice kave
- 4 žličke sladkorja ali sladila
- 1 košček temne ali mlečne čokolade
- 4 kepice kavnega ali vanilijevega sladoleda (za dietno različico uporabimo le ledene kocke)
Postopek priprave:
- Skuhamo za štiri skodelice kave in jo po želji sladkamo.
- Kavo postavimo v hladilnik in med hlajenjem nastrgamo košček čokolade.
- Tik pred serviranjem kavo vlijemo v skodelice in v vsako skodelico dodamo kepico kavnega oziroma vanilijevega sladoleda.
- Ledeno kavo na koncu okrasimo z naribano čokolado.
Ključni triki za izboljšanje okusa ledene kave
Izbira prave kave
Osnova odlične ledene kave je izbira kakovostne kave. Poiščite kavo z notami čokolade, karamele ali oreščkov. Ti močni okusi se bodo dobro obdržali tudi v hladni kavi. Predvsem se izogibajte uporabi svetlo praženih kavnih zrn, katerih okus se bo v ohlajeni kavi povsem izgubil.
Skuhajte močno kavo
Za ledeno kavo morate pripraviti precej močnejšo kavo, kot jo navadno skuhate. Tako boste nekako ublažili redčenje, ki nastane, ko kavi dodamo led. V kolikor niste pristaš močne kave, si lahko pri pripravi ledene kave pomagate tudi s pripravo ledenih kavnih kock.
Pripravite ledene kavne kocke
Pripravite svežo, močno kavo, jo prelijte v posodo za ledene kocke, ohladite in zamrznite. Zamrznjene kocke kave nato uporabite pri pripravi ledene kave ali pa jih zmešajte z mlekom, da pripravite ledeni latte. Iz zamrznjenih kavnih kock lahko pripravite tudi okusen kavni frape.
Pravi način ohlajanja kave
Način ohlajanja kave je prav tako pomemben kot postopek kuhanja. Namesto da vročo kavo neposredno vlijete v kozarec z ledom, kar posledično kavo razvodeni, kavo raje skuhajte vnaprej in jo po tem, ko se ohladi na sobno temperaturo, shranite še v hladilnik. Tako boste ohranili koncentriran okus, kava pa tudi ne bo imela vodenega priokusa.
Bodite ustvarjalni z okusi
Ledena kava je odlična osnova za vse vrste okusnih dodatkov. Preizkusite katero od spodnjih idej:
- Kavi dodajte vanilijev, karamelni, čokoladni ali kavni sirup.
- S kepico sladoleda bo napitek še bolj okusen in kremast. Najbolje se obnesejo vanilijev, čokoladni, lešnikov ali karamelni sladoled.
- Če boste ledeno kavo okrasili s stepeno smetano, po njej potrosite cimet ali kakav v prahu.
- Po ledeni kavi lahko potrosite tudi pražen kokos ali sesekljane oreščke.
- Ledeni kavi dodajte kanček mleka, smetane ali pa uporabite poljubno rastlinsko mleko.
- Namesto s stepeno smetano, lahko za dekoriranje kavnega napitka uporabimo tudi kavni oblak. Slednjega pripravimo iz enakih količin instant kave, vroče vode in sladkorja. Sestavine preprosto dodamo v skledo in jih z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da nastane gosta in zelo rahla krema.
Recepti za ledeno kavo, ki jih lahko preizkusite
Razkošna ledena kava
- 2 dl močne kave, ohlajene (lahko tudi ohlajena instant kava)
- 2 dl mleka ali poljubnega rastlinskega napitka
- 1 žlička vanilijevega sladkorja
- sladkor po okusu
- sladoled (vanilija, čokolada, lešnik, kokos ipd.)
- 1 dl sladke smetane
- vafelj ali piškot za dekoracijo
Hladni kavi najprej dodamo mleko ali rastlinski napitek ter vanilijev in navaden sladkor po okusu. Sestavine dobro premešamo in kavno zmes vlijemo kozarec za ledeno kavo. Dodamo nekaj manjših kepic sladoleda. Sladko smetano stepemo in jo dodamo na vrh kavnega napitka. Za piko na i vanjo zapičimo še vafel in piškot, nato pa samo še uživamo v pripravljenem ledenem napitku.
Ledena čokoladna kava
- 1 skodelica močne kave, ohlajene
- 2 žlici čokoladnega sirupa
- 1/2 skodelice mleka ali poljubnega rastlinskega napitka
- ledene kocke
V kozarcu dobro premešajte ohlajeno kavo in čokoladni sirup. Dodajte mleko in ponovno premešajte. Kozarec napolnite z ledom in uživajte!
Ledena lešnikova kava
- 1 skodelica močne kave, ohlajene
- 1 žlica lešnikovega sirupa
- 60 ml sladke smetane
- ledene kocke
V kozarcu dobro premešajte ohlajeno kavo in lešnikov sirup. Dodajte smetano in ponovno premešajte.
Ustvarjalne alternative in dodatki
Čokoladne ledene kocke
Za vse tiste, ki radi uživate v ledeni kavi z okusom čokolade, bodo pravšnja izbira ledene kocke iz zamrznjenega kakava, ki bodo ledeni kavi dodale omamen “mocha” okus.
Ledene kocke z okusom vanilije
V ledeno kavo ne vlivajte umetnih sladil in sirupov, ampak iz mleka in vanilijevega stroka skuhajte mešanico za ledene kocke z okusom vanilije, ki bodo ledeni kavi podarile dramatičen izgled in nepozaben okus.
Ledene kocke iz kave
Kavo skuhajte, ohladite in nalijte v model za ledene kocke. Naslednjič, ko vam zadiši ledena kava, zamrznjene kocke stresite v kozarec, jih prelijte z mlekom in uživajte.
Ledena kava s kapljicami (Chill Brew)
Ena od možnosti za pripravo filtrirane hladne kave poleg Cold Brew, hladne in ledene kapljične kave je metoda Chill brew. Podobno kot pri pripravi ledenega espressa je bistvenega pomena hitro ohlajanje. Kapljano kavo pripravite v skladu s svojimi navadami. Ohlajeno steklenico Chill brew zaprite in jo shranite v hladilniku. Kadarkoli si zaželite osvežilne pijače s kofeinom, jo preprosto nalijte. Glede na okusni profil kave lahko kozarec Chill brew okrasite z ustreznim sadjem.
Cappuccino Freddo in Freddo Coco
Izvirni grški frappe se je rodil iz potrebe po hladni vodi in malo instantne kave. Instantno kavo je nadomestil kakovosten espresso, za intenzivnejši okus pa dvojna kava - doppio. Sladkost napitka izboljša sveže polnomastno mleko. Preizkusite bolj eksotično različico, kavo Freddo Coco, ki uporablja kokosovo mleko.
Leden espresso s sladoledom (Affogato)
Italijanski affogato je pravzaprav le espresso, prelit čez kepico vanilijevega sladoleda. Pripravite espresso in ga prelijte po sladoledu. Nato lahko posujete s kakavom v prahu in na vrh položite piškote.
Zloglasna bučna začimba in drugi sirupi
Začinjeni sirup brez buče naredi vsak okus kave nekoliko bolj začinjen in okusen. V mešalnik dodajte želeno količino kave, prilijte nekaj vrele vode (toliko, da se kavna zrnca raztopijo) in dobro premešajte. Dodajte sirup brez kalorij, maslo brez maščobe in nato dodajte hladno vodo. Mešajte, dokler se dobro ne premeša, in nato vlijte v svoj latte kozarec, poln ledu.
- Sirup Toffee brez sladkorja: Sladka in dimljena, okusna. Kavo dodajte v kozarec, brizg vrele vode in mešajte, dokler se zrnca ne raztopijo. Dodamo še kanček sirupa in nato brizg hladne vode z nekaj ledu.
- Francoski kavni sirup brez sladkorja: Osvežujoč in brez občutka krivde. Kavo dodajte v mešalnik in nekaj vrele vode, da se kava raztopi. Dobro dodajte, preden dodate obilno porcijo sirupa, nato pred mešanjem dodajte svoje mandljevo mleko in led. Preden vlijete kavo, po kozarcu pokapajte vanilijev sirup.
- Čokoladni sirup brez sladkorja: Čokoladna nebeška pijača. Kavi dodajte kozarec in nato nekaj vroče vode, nato pa se dobro premeša. Nato dodajte sirup pred nekaj hladne vode in ledu.
- Slani karamelni sirup brez sladkorja: Za sladkosnede. Kavo dodajte v kozarec pred nekaj vrele vode, ki jo bo raztopila. Prilijemo malo hladne vode, obilno porcijo sirupa in smetano za kavo.
Barista Aljaž Smrekar predstavi skrivnosti priprave espressa, turške kave in kave iz kafetiere
Pomembno je, da se ledene kave ne razredči preveč. Zato je priporočljivo, da kavo najprej skuhamo s polovično količino vode, ki bi jo sicer uporabili. Če bo kava premočna, ji vedno lahko dodamo nekaj kock ledu, v obratno smer pa tega ne moremo storiti.
Ne glede na to, ali se poslužujete kafetiere, kavnega avtomata ali turške džezve, je kava vedno boljša, če jo pripravite iz sveže mletih zrn. Za pripravo ledene kave z ledom je najboljša uporaba shakerja, v katerega najprej nasujete led, nato pa ga prelijete s kavo, kar zagotovi hitro ohlajanje.
Čeprav se zdi priprava ledene kave preprosta, obstajajo triki, ki bodo iz običajne mešanice naredili pravo poslastico. Izbira kave je ključnega pomena; arabica z notami čokolade, oreščkov in karamele bo poletnemu napoju obogatila okus. Velike kocke ledu se počasneje topijo in tako ohranjajo kremasto teksturo pijače.