Goveje meso je v našem okolju vodilni produkt, saj je živinoreja ena glavnih in najbolj uveljavljenih kmetijskih panog. Zagotavljanje izbrane kakovosti iz narave je naše osnovno vodilo, zato v naših mesnicah vsak teden najdete kakovostno sveže meso, katerega poreklo je sledljivo in znano - prihaja iz okoliških kmetij.
Sonaravna reja in lokalno poreklo
Živina se pase v naravi, na slikovitih pašnikih idrijsko-cerkljanskega hribovja, ki so odmaknjeni od urbanih središč. Zaradi sonaravne reje živali je meso izjemno sočno, lepo marmorirano in kakovostno. Pri nas je meso vedno sveže, saj govedo od kmetov odkupujemo tedensko.
Naša lastna klavnica poskrbi, da je meso pravilno razkosano in da so kosi pripravljeni za takojšnjo uporabo. Za vsak kos mesa natančno poznamo njegovo poreklo, kar potrjujejo tudi certifikati Izbrana kakovost, ki označujejo živila, dosegajoča posebne standarde ali regijske karakteristike.
Ponudba zorjenega mesa in kulinarična uporaba
Poleg svežega mesa pri nas dobite tudi zorjene (uležane) kose govejega mesa za pripravo okusnih steakov. V času zorenja encimi v mesu mehčajo mišična vlakna, zaradi česar postane meso bistveno mehkejše.
Nasvet za pripravo popolnega steaka:
- Žar ponev segrejemo z malo olja.
- Steak položimo v vročo ponev.
- Pečemo ga 2-3 minute na vsaki strani.
Kje lahko kupite naše meso?
Naše sveže meso lahko kupite v živilski trgovini v Idriji in v Mesoteki Pr’Far v Spodnji Idriji. Sodelujemo tudi s poslovnimi partnerji na Primorskem, Notranjskem, na obali in v Ljubljani. Vse informacije o ponudbi lokalnih rejcev so dostopne v našem e-katalogu svežega mesa.
Pregled dejavnosti in kapacitet
| Kategorija | Letna količina/obseg |
|---|---|
| Živina za zakol | Več kot 9000 glav (cca. 6500 ton) |
| Teleta za pitanje | Več kot 5000 glav |
| Izvoz mesa | Več kot 2500 ton svežega in zamrznjenega mesa |
Naša dejavnost vključuje tudi lastno rejo, kjer vzdržujemo več kot 1000 glav goveda, predvsem pasem Charolais in Limousin. S strateško lokacijo v bližini Ljubljane omogočamo trgovino z živino na več evropskih trgih in zagotavljamo zanesljivo oskrbo ter visoke standarde pri ravnanju z živalmi.