Velika kopriva: dragocena divja zelenjava
Velika kopriva (Urtica dioica) je med drugim tudi odlična vrsta divje zelenjave! Najenostavnejši način priprave te samonikle zeli je, da mlade listke na hitro pokuhamo (ali poparimo) in uporabimo podobno kot blitvo ali špinačo. Lahko jo dodamo juham, zelenjavnim prikuham, solatam ali zeliščnim namazom, s čimer obogatimo našo prehrano z naravnimi vitamini in minerali.
Priprava čičerike
Preden se lotimo priprave juhe, je pomembno pravilno pripraviti čičeriko. To zagotavlja, da bo mehka in okusna ter se bo lepo vključila v juho.
Kuhanje suhe čičerike
- Čičeriko operite in jo čez noč namočite v hladni vodi.
- Pred kuhanjem jo odcedite in sperite s čisto vodo.
- Napol jo skuhajte v vodi, nato pa jo sperite pod tekočo vodo.
- Kuhajte jo v slani vodi s sodo bikarbono in lovorjevimi listi do mehkega, brez pokrova. Nato jo odcedite in shranite vodo od kuhanja, ki jo lahko uporabite za redčenje juhe, če bo preveč gosta.
Hrustljava čičerika za posip
Za dodaten hrustljav element, ki bo obogatil teksturo in okus juhe, lahko pripravite hrustljavo čičeriko:
- Vzeto kuhano čičeriko (nekaj je shranite za serviranje) zmešajte z nekaj olivnega olja, karijem, soljo in poprom.
- Pecite jo v predhodno ogreti pečici na 190°C do hrustljavega na pekaču, obloženem s peki papirjem, 10-15 minut. Bodite pozorni, da se ne preveč zapeče.
Recept: Kremna koprivna juha s hrustljavo čičeriko
Predstavljamo vam recept za okusno in hranljivo kremno koprivno juho, obogateno s čičeriko, ki je primerna kot predjed ali lahka glavna jed. Njena priprava je enostavna, rezultat pa izjemno slasten.
Recept za koprivino juho: Obljubim, da ne bo pekočo
Sestavine
- 50 g masla
- 150 g čebule, sesekljane
- 3 stroki česna, sesekljanega
- 200 g olupljenega krompirja, narezanega na kocke
- 100 g pora, sesekljanega
- 200 g listkov koprive (mladih)
- 150-200 g že kuhane čičerike (ali 1 pločevinka, sperite in odcedite)
- 1.200 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici kisle smetane
- Sol in sveže mleti poper po okusu
- 1 lovorov list
- Ščepec naribanega muškatnega oreščka
Za serviranje in okrasitev:
- Svež drobnjak
- Sveže tolčen beli poper (za ljubitelje bolj pekočega in intenzivnejšega okusa)
- Pripravljena hrustljava čičerika
Navodila za pripravo
- V večji posodi raztopimo maslo. Vsujemo sesekljano čebulo in med počasnim mešanjem pražimo le toliko, da se čebula zmehča in ne porumeni.
- Dodamo na kocke narezan krompir, sesekljan por in česen. Vse skupaj pražimo še nekaj minut, da se arome prepojijo.
- Dolijemo vodo ali zelenjavno jušno osnovo, dodamo lovorov list, nastrgan muškatni orešček ter solimo in popramo po okusu. V tej fazi dodamo tudi že kuhano čičeriko.
- Ko mešanica zavre, pridamo listke koprive, pokrijemo in na šibkem ognju kuhamo približno 15 minut, da se krompir zmehča.
- Zdaj odstranimo lovorov list. Dodamo kislo smetano in juho zmiksamo s paličnim mešalnikom ali z blenderjem, dokler ne dobimo gladke kremne juhe.
- Po potrebi dodatno začinimo s sveže mletim belim poprom.
- Juho postrežemo toplo, okrašeno s svežim drobnjakom in po želji s sveže tolčenim belim poprom. Ne pozabite dodati tudi pripravljeno hrustljavo čičeriko za dodaten okus in teksturo.
