Taka je tudi tale čokoladna torta z marelično marmelado, ki je ustvarjena za počasne poletne dni. Odkrij nov način uživanja v klasični sladici. Ta čokoladno-marelična torta po okusu spominja na Sacher torto, a je bolj rahla, saj ima na vrhu kremo iz sladke smetane in temne čokolade.
Z uporabo kakovostnih sestavin, kot so BAM temna čokolada z visokim deležem kakava, polnozrnata ali mandljeva moka in naravna sladila, ponuja ta recept vse, kar za uživanje brez slabe vesti. BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.
Sestavine (za pekač premera 20 cm)
Za te količine sestavin potrebuješ pekač s premerom 20 cm. Naštete sestavine so namenjene torti s premerom 20 cm.
Za biskvit:
- Čokolada (npr. BAM temna čokolada z visokim deležem kakava)
- Maslo (približno 20g)
- Rumenjaki
- Sladilo (npr. eritritol)
- Vanilijeva esenca
- Beljaki
- Moka (npr. polnozrnata ali mandljeva moka), presejana
- Pecilni prašek
Za marelično marmelado:
Marmelado lahko pripravite sami po spodnjem receptu ali pa uporabite že pripravljeno BAM FIT Akademija marelično marmelado brez dodanega sladkorja.
- Marelice
- Voda
- Listi želatine
Za čokoladno kremo:
- Sladka smetana
- BAM temna čokolada
Za navlažitev in dekoracijo:
- Mleko ali razredčena tekoča smetana
- Sesekljana temna čokolada
Priprava torte
Peka biskvita
- Pečico segrejte na 180°C.
- Čokolado in 20g masla stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- V veliki skledi zmešajte rumenjake z eritritolom in vanilijevo esenco, dokler mešanica ne postane svetla in kremasta.
- V drugi skledi stepite beljake v trd sneg.
- Nežno vmešajte beljake v čokoladno mešanico.
- Vmešajte še presejano moko s pecilnim praškom.
- Maso vlijte v pekač in pecite približno 25-30 minut.
Priprava domače marelične marmelade
Dan vnaprej pripravi zmes za kremo in celo marelično marmelado. Marelice speri in jih razpolovi ter odstrani koščice, nato jih nareži na kocke.
- 6 marelic potopi v lonec z vrelo vodo in jih tam pusti 40 sekund. Ožemi jih in vrzi v kozico nad nizek ogenj.
- K pasiranim marelicam dodaj toliko vode, da jih je skupaj 3 dl.
- Liste želatine namoči v hladni vodi in počakaj, da nabreknejo. Vmešaj jih v toplo marelično mešanico, da se stopijo.
Priprava čokoladne kreme
Čokoladno kremo pripravimo tako, da sladko smetano zlijemo v posodo, segrejemo in vanjo nalomimo temno čokolado. Mešamo na srednji temperaturi, dokler se čokolada ne stopi. Čokoladno smetano dobro ohladimo v hladilniku (najbolje čez noč) in jo, ko je zares hladna, stepemo z mešalnikom za smetano v gosto kremo.
Čokoladne kreme za torte/ 2 najukusnije kreme/ Najbolje kreme za TORTE-EMIRAMIS KUHINJA
Sestavljanje torte
Pripravi tortni model - tortni obroč postavi na tortno podlago in ga nastavi na premer 20 cm.
- Pečen in ohlajen biskvit enkrat prerežemo.
- Prvi oblat vrnemo v tortni model, ga navlažimo z mlekom ali razredčeno tekočo smetano in premažemo z marmelado.
- Nanj položimo drugi oblat, ki ga prav tako navlažimo in premažemo z marmelado.
- Torto premažemo s čokoladno-smetanovo kremo in potresemo s sesekljano temno čokolado.
Namigi za popolno torto
- Priporočamo, da delate s sestavinami sobne temperature.
- Za res prefinjen okus nekaterih poletnih tort lahko poskrbite z uporabo BAM bele čokolade proizvajalca Barry Callebaut, ki jo je moč kupiti v spletni trgovini Mojačokolada.si.