Poleti, ko so vrtovi polni paradižnika, paprike in čebule, je idealen čas, da si pripraviš odličen sataraš. To je preprosta in izredno okusna jed, ki je prava klasika in jo poznajo po vsej Sloveniji in širšem Balkanu. Popolna je za hitro kosilo, lahkovečerno jed ali kot priloga mesu. Brez dolgih priprav, a z bogatim okusom, ki ga dosežemo prav s sočnimi domačimi paradižniki.
Kaj je sataraš in od kod izvira?
Sataraš je tradicionalna poletna jed, ki izvira z Balkana - predvsem iz Srbije, Hrvaške in Bosne. Gre za enolončnico iz paprike, paradižnika in čebule, ki se pogosto pripravlja v sezoni sveže zelenjave. Podobna je madžarski lečo in turški menemenu, a ima svoj značilen okus in pripravo.
Zakaj pripraviti sataraš?
Imate doma preveč zrelega paradižnika in ne veste, kaj z njim? Sataraš je odlična rešitev! Ta jed je idealna za poletne dni, ko so sestavine sveže in polne okusa. Lahko ga pripravite več, zamrznete in v tej okusni jedi uživate tudi pozimi. Ta recept je še od moje stare mame, ki je vedno imela velik vrt, kjer sem ji včasih rada pomagala, in je resnično preizkušen.
Podroben recept za sataraš z jajci
Podatki o receptu
- Čas priprave: 10 minut
- Čas kuhanja: 25 minut
- Skupni čas: 35 minut
- Avtorica: Karmen Valant
- Kalorije na porcijo: približno 140 kcal
Sestavine za sataraš
- 3 večje paprike (rdeča, rumena, zelena)
- 4 srednje veliki paradižniki (ali 400 g pelatov)
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- Sol, poper po okusu
- (po želji) 2 jajci
- (po želji) malo ajvarja za zgostitev
- Bio mediteranska sol
- Žlička sladkorja
- Nariban parmezan (za posip)
- Nekaj vejic svežega peteršilja (za posip)
Postopek priprave
Priprava zelenjave
Papriko operemo, očistimo in narežemo na trakove ali majhne koščke. Paradižnik olupimo (če uporabimo svežega) in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo na tanke rezine. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo.
Praženje čebule in paprike
V ponvi segrejemo olje in popražimo čebulo do zlato rjave barve. Dodamo strt česen. V ponev stresemo papriko in pražimo približno 10 minut, da se zmehča. Med občasnim mešanjem dušimo, da izhlapi morebitna odvečna voda.
Dodajanje paradižnika in dušenje
Nato dodamo na koščke narezan olupljen paradižnik in kuhamo še 10-15 minut (ali pol ure), da se okusi povežejo in omaka zgosti. Začinimo z Bio mediteransko soljo, poprom in žličko sladkorja po okusu.
Zakuha z jajci (po želji)
V skledo ubijemo jajca in jih razžvrkljamo z vilicami. Ko izhlapi vsa voda, ki jo je zelenjava med dušenjem izpustila, jo s kuhalnico odrinemo na en del ponve. V ponev vlijemo razžvrkljana jajca. Mešamo in ko jajca zakrknejo, jih zmešamo z zelenjavo.
Postrežba
Po okusu ponovno začinimo s poprom in soljo. Postrežemo toplo, posuto z naribanim parmezanom, da se stopi, in sesekljanim peteršiljem. Božansko!
Sataraš (Sataras) Recept s Jajima
Najpogostejša vprašanja o satarašu
- Ali lahko sataraš zamrznemo? Da, sataraš lahko zamrznemo brez jajc. Ohladimo ga in shranimo do 3 mesece.
- Kaj postreči zraven? Najbolje se poda s kuhanim krompirjem, pirejem, rižem ali svežim kruhom.
- Kako ga zgostimo? Dodamo jajce, malo ajvarja ali žlico paradižnikove mezge.
- Je sataraš primeren za vegane? Da, če ne dodamo jajc ali mlečnih izdelkov.
- Lahko uporabim konzerviran paradižnik? Seveda, pelati ali paradižnikova mezga sta odlični alternativi svežemu paradižniku.
Različice sataraša in ideje za izboljšave
Sataraš je izredno prilagodljiv, zato si lahko privoščiš številne izboljšave in različice:
- 🥚 Z jajcem: Na koncu dodamo 1-2 stepeni jajci, da dobimo kremasto strukturo.
- 🧀 Z dodatkom sira: Dodamo feta sir ali nariban parmezan.
- 🍚 S kuhanim rižem: Pretvorimo ga v glavno jed z dodatkom riža.
- 🥩 Sataraš z mesom: Dodamo pečeno klobaso, pečeno panceto ali piščančje koščke.
- 🌶️ Pikantna različica: Dodamo čili, kajenski poper ali pekočo papriko.
- 🫘 Z dodatkom stročnic: Fižol ali čičerika dajeta jedi več beljakovin.
- 🥔 Sataraš s krompirjem: Dodamo na kocke narezan kuhan krompir.
- 🌿 Začimbe za nadgradnjo: Svež timijan, bazilika ali peteršilj.
- 🥫 Ajvar sataraš: Za globlji okus dodamo 1-2 žlici ajvarja.
- 🥄 Postrežemo kot omako: Odličen je kot preliv čez testenine ali kot nadev za palačinke.
- Sataraš za ozimnico: Sataraš lahko tudi kuhamo v pečici in ga nato prelijemo v čiste kozarce ter dobro zapremo za shranjevanje.
tags: #paprika #paradiznik #recept