Sreda je dan, ko si pogosto želimo nekaj preprostega, hitrega in hkrati dovolj udobnega, da popestri že rahlo utrujen ritem. Kremasta piščančja omaka z gobami in testeninami je ena tistih jedi, ki navduši prav vsakič. Ima lepo razmerje med beljakovinami in ogljikovimi hidrati, je prijetna za hladnejše dni in pripravljena v manj kot pol ure.
Ta jed je popolna izbira za hitro kosilo ali večerjo. Z preprosto izbiro piščanca, gob in lahke smetanove omake dobimo hitro kosilo, ki je hkrati dovolj elegantno, da bi ga lahko postregli tudi ob vikendu. Jed je izjemno prilagodljiva, saj lahko uporabimo sveže ali zamrznjene gobe, belo ali temno meso, ter katero koli vrsto testenin.
Sestavine za 4 osebe
- 350 g testenin (peresniki, svedrci ali široki rezanci)
- 350 g piščančjega fileja ali piščančjih stegen brez kosti
- 250 g svežih gob (šampinjoni, bukovi ostrigarji ali jurčki)
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 200 ml smetane za kuhanje
- 150 ml piščančje jušne osnove ali vode
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica masla
- sol in poper po okusu
- svež peteršilj ali drobnjak
- 30 g parmezana (po želji)
Postopek priprave
Priprava sestavin
Piščančje meso narežemo na manjše koščke ali trakove, da se hitro popeče in ostane sočno. Gobe očistimo in narežemo, čebulo sesekljamo na drobno, česen pa pretlačimo. Vse to lahko pripravimo vnaprej, da je kuhanje bolj tekoče.
Praženje mesa
Na večji ponvi segrejemo žlico olivnega olja in maslo. Ko se maščoba začne nežno peniti, dodamo piščančje meso. Popečemo ga na močnem ognju, da dobi lepo zlato barvo. Ko je meso skoraj pripravljeno, ga začasno prestavimo na krožnik.
Dodajanje čebule in gob
V isto ponev dodamo čebulo in jo pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo gobe in jih pečemo približno pet minut, da izpustijo vodo in se rahlo obarvajo. Pridružimo še česen, ki potrebuje le nekaj sekund, da zadiši.
Priprava omake
Meso vrnemo v ponev in premešamo. Prilijemo piščančjo osnovo in smetano za kuhanje. Omako rahlo solimo in popramo. Kuhamo deset minut na srednjem ognju, da se omaka zgosti in poveže. Če želimo bolj kremasto teksturo, lahko dodamo nekaj parmezana.
Kuhanje testenin
Medtem ko omaka nežno brbota, skuhamo testenine v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Preden jih odcedimo, zajamemo pol lončka škrobne vode, ki jo lahko dodamo omaki za večjo svilnatost.
Združitev jedi
Ko so testenine kuhane, jih premešamo z omako. Če se zdi omaka pregosta, dodamo žlico ali dve škrobne vode. Jed zaključimo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom. Po želji potresemo tudi parmezan.
Nasveti za popoln rezultat
Zamenjave, ki delujejo odlično
Če smetane nimate, lahko uporabite grški jogurt. Če želite bolj aromatično jed, lahko dodate muškatni orešček ali timijan. Za bogatejšo teksturo pa uporabite mešanico različnih gob.
Shranjevanje za pozneje
Jed je odlična tudi naslednji dan, saj se okusi še bolje prepojijo. Pred pogrevanjem dodamo žlico vode ali smetane, da osvežimo omako.
Zakaj je to idealna izbira za sredo?
Sreda je dan, ko potrebujemo kosilo, ki združuje toplino domačega okusa in praktičnost. Kremasta piščančja omaka z gobami je jed, ki jo zlahka pripravimo med delom ali po njem, hkrati pa ustvarimo pravi občutek udobja.
Variacija recepta: Testenine z jurčki in piščancem
Če imate srečo, da lahko uporabite sveže jurčke, bo ta jed še posebej slastna. Postopek je podoben, le da jurčke pripravimo kot druge gobe.
Sestavine:
- 500g testenin (npr. tagliatelle)
- 400g piščančjih prsi
- 300g svežih jurčkov
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 200 ml smetane za kuhanje
- 100 ml belega vina (po želji)
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica masla
- sol, poper, svež peteršilj
- parmezan za postrežbo
Postopek:
- Piščančje prsi narežite na kocke, začinite s soljo in poprom ter jih na olivnem olju na hitro popecite. Odstavite.
- V isti ponvi na maslu popražite sesekljano čebulo, da postekleni.
- Dodajte očiščene in na kose narezane jurčke ter jih pražite, da spustijo vodo in se rahlo zlatijo.
- Dodajte sesekljan česen in pražite še minuto.
- Po želji vlijte belo vino in pustite, da izpari.
- Prilijte smetano, sol in poper. Kuhajte nekaj minut, da se omaka zgosti.
- Dodajte pečene piščančje kocke in kuhane testenine (al dente).
- Vse dobro premešajte, da se okusi povežejo.
- Postrezite posuto s svežim peteršiljem in parmezanom.
Smetanova omaka s piščancem
tags: #tjestenine #s #jurcki #in #piscanec