Brstični ohrovt je zelenjava, ki pogosto deli mnenja. Tisti, ki so ga v preteklosti uživali le prekuhanega v vodi, ga pogosto zavračajo zaradi neprijetnega vonja in grenkega okusa. Vendar pa je z ustrezno pripravo lahko izjemno okusna in zdrava popestritev vsakega jedilnika.
Zakaj vključiti brstični ohrovt v prehrano?
Brstični ohrovt je izjemno hranljivo živilo, ki vsebuje veliko vitamina A, vitamina C, kalija, magnezija in antioksidantov. S 100 grami v telo vnesemo 3,48 gramov beljakovin, 102 odstotka potrebnega dnevnega odmerka vitamina C in kar 169 odstotkov vitamina K.
Nasveti za nakup in shranjevanje
Pri nakupu izbirajte glavice, ki so živo zelene barve. Manjši brstični ohrovti so praviloma slajši in manj intenzivnega okusa, večji pa so pogosto bolj grenki. Če ga ne nameravate uporabiti takoj, ga shranite v hladilniku:
- Odstranite zunanje liste.
- V posodo položite papirnato brisačo.
- Ohrovt shranite v neprodušno zaprti posodi.
- Redno menjajte brisačo in obrišite vlago, tako bo zdržal dober teden.
Pravilna priprava: Izogibajte se kuhanju v vodi
Največji sovražnik brstičnega ohrovta je voda. Dolgotrajno kuhanje povzroči sproščanje žveplovih spojin, ki oddajajo neprijeten vonj. Namesto tega uporabite peko v pečici ali praženje v ponvi. S tem postopkom zelenjava karamelizira, kar poudari njeno naravno sladkobo.
Kako peči brstični ohrovt - recept za zdravo prehranjevanje
Recept: Pečen brstični ohrovt z jabolki in medom
Ta jed je odlična priloga k pire krompirju, rižu ali testeninam.
Sestavine:
- cca 20 glavic brstičnega ohrovta
- 1 večja čebula
- 2 jabolki
- 4 žlice olivnega olja
- 1 žlica medu
- Česen v prahu, sol, poper
Priprava:
- Ohrovt očistite, odstranite poškodovane lističe in ga prepolovite.
- Čebulo narežite na lističe, jabolka pa na četrtine (odstranite koščice).
- Vse sestavine dajte na pekač s papirjem za peko, začinite z oljem, soljo, poprom in česnom.
- Pecite 15 minut pri 200 stopinjah.
- Vzemite iz pečice, poškropite z medom in pecite še dodatnih 5 minut.
Hrustljav paniran brstični ohrovt
Če želite hrustljavo različico, lahko uporabite mešanico za paniranje. Zelo dobro se obnese mešanica s sirom in zelišči.
- Postopek: Očiščen ohrovt stresite v skledo, prilijte vodo, nato pa ga povaljajte v mešanici za paniranje.
- Domača različica: Uporabite 4 žlice drobtin, 2 žlici naribanega parmezana in 2 žlički zelišč (drobnjak, peteršilj, rožmarin).
- Peka: Povaljan ohrovt razporedite na naoljen pekač in pecite, dokler ni zlato rjave barve.
