Epidemija je le ena od katastrof, ki so se zgodile nekoč izjemno priljubljenim lokalom v okolici glavnega mesta. Po drugi strani so takšne gostilne preblizu Ljubljane, da bi v njih prespali, kot na Primorskem ali na Gorenjskem, pa spet malce predaleč, da bi se iz njih vozili s taksiji. V zadnjem času pač ljudstvo manj pije, kosila ali večerje poveže s krajšimi ali daljšimi izleti, tisti, ki so nekoč na službeno kosilo skočili na rob glavnega mesta, pa zdaj raje ostanejo v središču mesta, kjer ni težav s prevoznimi sredstvi. Kakor koli, ponudba je celo pestrejša kot nekoč, ko so ponujali predvsem klasična nedeljska kosila.
Raznolikost kulinarične ponudbe v osrčju Slovenije
Kljub omenjenim izzivom se je v okolici Ljubljane razvila izjemno pestra in kakovostna kulinarična scena, ki sega od modernih avtorskih kuhinj do tradicionalnih gostiln. Nekateri lokali so prepoznavni po svoji inovativnosti. Na primer, pri Luki Koširju, kjer s kisanjem, sušenjem, dimljenjem in fermentiranjem sestavin ustvarja izrazito avtorske jedi, so modernizirali lokal in si pridobili več nagrad. Sestavine so še vedno lokalne, le redko gredo do Jadranskega morja, več se zadržijo na domači kmetiji in pri okoliških pridelovalcih. Dražji meni izrazito avtorskih jedi stane 110 evrov na osebo.
Druge gostilne, kot je tista na Ljubljanskem barju z dolgoletno zgodovino, ohranjajo svojo avtentičnost. Odprte so le ob koncu tedna ali ob rezervacijah, še vedno pa ponujajo sezonske jedi izpod rok izvrstne domače kuharice. Jedi imajo korenine v prestižni ljubljanski kuhinji, v vinski kleti pa je vedno najti kakšen biser. Na obrobju glavnega mesta najdemo tudi tradicionalne, a urejene gostilne, ki s preprostostjo, natančno izdelanimi recepti in izjemno postrežbo premagujejo konkurenco. Ponujajo jedi, kot so goveja juha, biftek, morske živali in koline pozimi. Tudi vinska karta je več kot solidna, vključno z nekaterimi tujimi vini in obveznim šampanjcem.
Vpliv italijanske kuhinje in sladke klasike
Vpliv mediteranske, še posebej italijanske kuhinje, je v okolici Ljubljane močno prisoten. Gostinec, ki se je k nam preselil iz Piemonta, se je iz Krtine preselil v Senožeti, njegova gostilna pa je še vedno ena najprijaznejših v okolici Ljubljane. Pripravljajo tradicionalne italijanske jedi: papeževo bagna caudo, kalamare v pikantni paradižnikovi omaki s kaprami, mineštre, pašto fižol, množico testenin, rižote in florentince. Vinska karta je preprosta, dobiti pa je manj zahtevna tako italijanska kot slovenska vina.
Med bogato ponudbo kulinaričnih dobrot in avtentičnih slovenskih jedi se v gostilnah okolice Ljubljane najdejo tudi izjemne sladice, vključno s priljubljenim italijanskim klasikom - tiramisujem.
Tiramisu pri Gorjancu in drugi sladki užitki
Gostilna na križišču med Ljubljano, Brezovico, Dobrovo in avtocesto, pri Gorjancu, je ob menjavi generacij doživela prenovo in sedaj ponuja malce bolj prenovljeno domačo hrano v primerjavi s konkurenco. Poleg tradicionalnih jedi, kot sta ocvrt piščanec in koline, na njihovem meniju najdemo tudi testenine, tartufe, hladne juhe, vegetarijanske priboljške in, kar je za ljubitelje italijanskih sladic še posebej pomembno, tiramisu. Pri vinu ne komplicirajo.
Poleg tiramisuja so na voljo tudi druge sladice, kot so palačinke z različnimi nadevi, na primer z nadevom roche, nutellinim nadevom ali marmeladnim nadevom. V zadnjem času se je pokazalo tudi, da so nekatere gostilne uspešne pri dostavi hrane, s čimer so omogočile uživanje v domačih dobrotah tudi v udobju lastnega doma, kar kaže na prilagodljivost in raznolikost storitev, ki jih ponujajo gostinci v tej regiji.