Novo mesto, metropola Dolenjske, se ponaša z bogato gostinsko tradicijo, ki združuje dediščino preteklih rodov s sodobnimi pristopi k pripravi hrane. Kulinarična ponudba v regiji temelji na uporabi lokalnih sestavin, povezanosti z okoliškimi kmetijami in ohranjanju tradicionalnih receptur, ki so jih v kuhinje prinesle že naše babice.
Sodobna interpretacija tradicije
V starem mestnem jedru Novega mesta izstopa Gostišče na Trgu, ki domuje v najstarejši stavbi v mestu. Objekt, ki ga upravlja Center biotehnike in turizma Grm, predstavlja biser arhitekture, kjer se prepletajo zgodovinski leseni stropi in sodobna izobraževalna dejavnost. Njihova ponudba vključuje:
- Slaščičarno: Znana po tradicionalnih kremnih rezinah in zaščiteni recepturi torte »temni gozdiček«.
- Restavracijo: Dnevne malice in kosila ter jedi po naročilu.
- Butično tržnico: Prodaja pristnih dobrot s kmetij iz okolice in šolskega posestva.
Domačnost ob reki Krki
Ena najbolj prepoznavnih točk v širši okolici je Gostilna Pod smrekco, ki svojo zgodbo piše že od leta 1974. Gostilna, ki se nahaja v občini Straža, slovi po svoji domačnosti in tradiciji. Njihova kulinarična filozofija temelji na:
| Kategorija jedi | Značilnosti |
|---|---|
| Tradicionalne jedi | Goveja in gobova juha, matevž, krvavice, pečenice, štruklji. |
| Morske dobrote | Sveže ribe, lignji, hobotnice iz Severnega Jadrana. |
Poleg kulinarične ponudbe, ki vključuje lokalne sestavine od kmetov, katerih pridelavo dobro poznajo, gostilna nudi prostor za poslovna kosila in praznovanja v dveh jedilnicah ter na odprti terasi.
Raznolikost izbire v Novem mestu
Gostom, ki iščejo različne profile restavracij, Novo mesto ponuja številne možnosti:
- Gostilnica Don Bobi: Priljubljena med poslovneži in turisti zaradi edinstvene ponudbe in vrhunske vinske karte.
- Jernejev hram: Restavracija v središču mesta, ki nudi vse od malic in tradicionalnih jedi do mehiške hrane ter pic.
- Gostilna in slaščičarna Jakše: Ponuja kombinacijo lokalnih in mednarodnih jedi ob odlični postrežbi.
- Hiša Fink: Znana po uporabi svežih zelišč z domačega vrta in kruhu, ki ga chefova mati peče v krušni peči.
- Gostišče pri Dediju: Prava izbira za ljubitelje tradicionalnih gobovih ali govejih juh in domačih štrukljev.
- Dežmar: Gostilna za ljubitelje hrane iz krušne peči in jedi izpod peke.
Skutini štruklji – recept
Spomin na Oštarijo pri Selaku
V širšem lokalnem okolju je nekoč delovala Oštarija pri Selaku, ki je bila znana po svojem rustikalnem ambientu in prostornosti, primerni za večja družabna srečanja. Čeprav je bila danes trajno zaprta, je ostala v spominu kot kraj nasprotij. Medtem ko so bili njihovi burgerji pogosto deležni pohval in so veljali za odlične, je bila ponudba drugih jedi, kot so morske jedi in solate, pogosto predmet kritik. Njihova zgodba opozarja na pomembnost doslednosti pri pripravi hrane in pomembnost zanesljive dostave, kar so bili ključni izzivi, s katerimi se je lokal soočal.
tags: #tipicna #kulinarika #novo #mesto