Piščanec je zagotovo najbolj hvaležno meso. Je hitro pripravljen, okusen in sočen. Lahko ga pripraviš na 1001 način in ker sam po sebi nima nekega izrazitega okusa, se lepo poda različni zelenjavi, testeninam, rižu, krompirju in mnogim drugim prilogam. Pripravimo ga lahko pečenega v pečici, na žaru, v ponvi ali pa kuhanega, s čimer ohranimo vso njegovo sočnost in nežnost. Piščanec je pogosto na jedilniku, ne le zato, ker je okusen in preprost za pripravo, temveč tudi zato, ker je cenovno dostopen in se ga pogosto dobi tudi v domači pridelavi.
Prednosti stročjega fižola
Stročji fižol je izjemno priljubljen in ga obožujejo mnogi, ne glede na sorto - ozkega, širokega, rumenega, zelenega ali pisanega. Poleti, ko ima marsikdo zaradi vročine in morebiti malce "težke" hrane prebavne tegobe, je stročji fižol tisti, ki bo dobro vplival na prebavila. Vsebuje namreč veliko visoko vrednih beljakovin, ki bodo v poletnih mesecih poživile telo.
Uživamo ga lahko v obliki solate in v okusnih omakah, kuhanega v družbi krompirja in olivnega olja, pa tudi v kombinaciji z mesom. V nadaljevanju vam predstavljamo preizkušene recepte, ki bodo navdušili vse ljubitelje piščanca in stročjega fižola.
Recepti za piščanca s stročjim fižolom v omaki
1. Piščanec s stročjim fižolom v kokosovi omaki
Ta recept je odličen način za pripravo piščanca in stročjega fižola, še posebej, če želite porabiti sestavine, ki se lepo podajo k piščancu in hkrati uživati v eksotičnih okusih.
Sestavine:
- Piščančje meso, narezano na manjše kocke
- Kuhan stročji fižol (po želji tudi sladkorni grah)
- Kokosova krema za kuhanje (gostejša od kokosovega mleka)
- Rjavi jasminov riž
- Malo rdeče čebulice
- Svež paradižnik (nasekljan na majhne koščke)
- Kurkuma
- Poper
- Kokosovo olje
- Svež peteršilj
- Sveži listi bazilike
- Voda od kuhanja stročjega fižola
- Sol
Priprava:
- Riž skuhajte po navodilu.
- Na kokosovem olju rahlo popečete malo rdeče čebulice ter piščančje meso, narezano na manjše kocke.
- Meso solite, mu dodate na majhne koščke nasekljan svež paradižnik, fižol (in sladkorni grah, če ga uporabljate), kurkumo in poper ter zalijete z malce vode, ki je ostala od kuhanja stročjega fižola.
- Dušite, dokler meso ni kuhano in tekočina ne povre.
- Meso in fižol servirate na krožnike, potresete s svežim peteršiljem in ponudite z rižem.
- Za okras in dodaten okus dodate še nekaj svežih listov bazilike.
2. Tradicionalna boranija s piščancem
Ta recept za piščanca s stročjim fižolom v omaki spominja na klasično boranijo, ki se pogosto pripravlja z govedino, vendar je s piščancem enako okusna in lažje prebavljiva. Odlična je tudi brez priloge, s svežo solatko zraven.
Sestavine:
- 500 g piščančjega mesa
- Kuhan stročji fižol
- 1/2 čebule
- 2 stroka česna
- 2 lovorjeva lista
- *2 čilija (po želji)
- Paradižnikova mezga
- Sol
- Bazilika, peteršilj, muškatni orešček (in druge začimbe po okusu)
- Olje
- Voda
Priprava:
- Čebulo narežemo na manjše koščke in jo popražimo na olju.
- Dodamo narezano piščančje meso. Ko porjavi, dodamo kuhan stročji fižol, paradižnikovo mezgo, zalijemo z vodo, dodamo začimbe (česen, lovorjev list, čili, sol, baziliko, peteršilj, muškatni orešček) in kuhamo do konca, da se okusi povežejo in se omaka zgosti.
- Postrežemo s kuhano polento, rižem, kuskusom ali kot samostojno jed s sezonsko solato.
3. Piščanec s stročjim fižolom v smetanovi omaki
Ta enostaven in hiter recept bo navdušil vse, ki si želijo kremasto in aromatično jed. Kombinacija pora, česna in korenčka s piščancem in stročjim fižolom v smetanovi omaki je zmagovalna.
Sestavine:
- Piščančje meso
- Stročji fižol
- Por
- Česen
- Korenček
- Smetana za kuhanje (po okusu)
- Sol
- Poper
- Olje
Priprava:
- Pripravite sestavine: narežite piščančje meso, nasekljajte por in česen, stročjemu fižolu odstranite vrhove in ga prerežite na pol, korenček narežite na kolutke.
- Najprej prepražite por na olju. Ko ta upade, dodajte koščke piščančjega mesa in pražite, dokler meso ni lepo zapečeno.
- Ko je meso prepraženo, dodajte nasekljan česen in premešajte, da zadiši.
- Dodajte stročji fižol in korenček ter zalijte z malo vode. Kuhajte okrog 10 minut.
- Nato dodajte smetano za kuhanje (po okusu), solite in poprajte.
- Še malce pokuhajte, da se sestavine povežejo in jed je gotova.
- Zraven se odlično priležeta kuhan riž in sezonska solata.
Priporočilo vina
K jedem s piščancem in stročjim fižolom v omaki se odlično poda dobro vino. Za poživitev jedi Bruna Pahor priporoča izbor med svežimi vini Chardonnaya, na primer izbrana vina Aljoše Sirka iz Višnjevika.