Peka piščančjih prsi v foliji je preprosta in hitra tehnika priprave, ki je še posebej uporabna, ko za kosilo ni veliko časa. Ta metoda zagotavlja, da meso ostane sočno in polno okusa, hkrati pa se izognete dodatnim maščobam. Piščanec, pečen v pečici v foliji, se vedno izkaže za okusnega, sočnega in neverjetno aromatičnega. Zaradi kuhanja v lastnem soku ga lahko uvrstimo med nizkokalorično hrano. Preprosta tehnologija, začimbe in zelišča vam bodo omogočili, da meso piščančjih prsi, pečeno v foliji, spremenite v sočno, okusno in nežno jed. Folija dobro ohranja mesni sok in kakovost mesa, poleg tega pa je jed nizkokalorična.
Piščančje prsi v foliji s poljubnimi začimbami
Za sočne piščančje prsi v foliji potrebujete:
- dva para piščančjih prsi
- sol, poper
- olivno olje
- česen, origano, sladka paprika, rožmarin, pehtran, timijan, bazilika, šetraj (oz. začimbe po okusu)
Postopek priprave:
- Piščančje prsi 15 minut mariniramo v marinadi iz olivnega olja in začimb, ki jih dodamo po okusu. Origana in sladke paprike naj bo zelo malo.
- Piščančje prsi skupaj z marinado ovijemo v aluminijasto folijo in pečemo na 200 stopinjah Celzija približno 30 minut.
- Nato razpremo folijo in pečemo še 20 minut, da se meso še zunaj zapeče.
Sočne piščančje prsi se zelo dobro podajo k blitvi s krompirjem.
Piščanec v naravni omaki s testeninami ali rižem
Piščanec v naravni omaki je priljubljena jed, ki jo pripravljajo ljudje po vsem svetu. Je vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja, kar omogoča prilagoditev različnim okusom in željam. Ena najpomembnejših sestavin piščanca v naravni omaki je seveda sam piščanec, ki je odličen vir beljakovin, bistvenih za izgradnjo in obnovo mišičnega tkiva.
Druga pomembna sestavina je seveda sama naravna omaka. Omaka je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove. Uporabljena zelišča in začimbe se lahko razlikujejo glede na recept, med priljubljenimi pa so timijan, rožmarin in peteršilj. Omako lahko zgostimo s sestavinami, kot sta moka ali koruzni škrob, lahko pa pripravimo tudi brezglutensko različico z uporabo brezglutenske moke. Piščanca lahko začinimo tudi z začimbno mešanico za perutnino, ki mesu med pripravo doda izrazit in močan okus.
Recept za piščanca v naravni omaki je precej preprost in enostaven za uporabo:
- Piščanca nekaj ur ali čez noč mariniramo v mešanici zelišč, začimb in dišavnic, kar pomaga dodati okus in zmehčati meso.
- Nato piščanca sušimo v ponvi ali loncu skupaj z naravno omako in jušno osnovo.
Začimbne mešanice vrhunske kakovosti, kot so BAM spices, so ustvarjene z željo po tem, da vam ponudijo prefinjene okuse. Za pripravo piščanca v naravni omaki:
- Mešanico vtremo v piščančje prsi, da jih enakomerno prekrijemo. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Prilijemo piščančjo juho in belo vino ter mešanico zavremo.
- Piščanca odstranimo iz ponve in ga narežemo na tanke trakove.
- Omako zavremo in pustimo, da se reducira še približno 5 minut. Piščanca postrežemo z omako. Če je omaka pregosta, ji lahko dodamo še nekaj moke, zmešane z vodo, in mešamo toliko časa, da se moka popolnoma raztopi.
Za bolj privlačen videz lahko piščanca v naravni omaki okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom.
Hitra priprava piščančjih prsi v ponvi
Piščančje prsi je mogoče pripraviti v pičlih treh minutah. Trik je v predpripravi: piščančje prsi vzdolžno razpolovite in jih razprete kot metulja. Meso nato s kladivom ali valjarjem potolčete, da postane tanko. Pri tem si lahko pomagate s papirjem za peko.
Sledijo začimbe. Lahko uporabite le sol in beli poper, ali pa eksperimentirate z bolj pestrimi aromami. Marco Canora predlaga kombinacijo kumina, kurkume, čebule v prahu in koriandra. Za bolj eksotično različico lahko naredite premaz iz cimeta, muškatnega oreščka, ingverja v prahu in javorjevega sirupa. Nato segrejete ponev in na njej popečete piščanca na vsaki strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Celoten postopek bo končan v le treh minutah, kar je odlična novica za vroče dni.
Peka celega piščanca v foliji
Možnosti za peko celega piščanca v foliji so zelo primerne za sodobno pomanjkanje časa, saj si vsaka gospodinja želi okusno in pravilno nahraniti družino ali pripraviti mizo za praznik. Za to jed, da bo kuhana sočna, je treba dati prednost ohlajenemu piščancu, ki tehta največ 2 kg.
Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kos piščanca
- 2 žlici morske soli
- 2 žlici olivnega olja
Postopek priprave:
- Takoj pripravite vse sestavine za jed. Dvema glavicama česna z nožem odrežite vrh debeline 1 cm.
- Piščančji trup temeljito operite pod tekočo vodo in ga obrišite s papirnato brisačo.
- Kobilico prsnice zlomite s pritiskom roke in kostni lok odstranite.
- Nato trup z vseh strani natrite z eno glavo česna in olivnim oljem.
- Trup nato potresite s soljo, pomešano s črnim poprom, znotraj in zunaj. Pripravljen piščančji trup položite v pekač.
- Trup se peče še 30-40 minut. Pripravljenost mesa preverite tako, da ga prebodete (sok mora biti bister) ali s termometrom za meso (77-80 °C).
- Mesni sok iz pekača skozi cedilo vlijte v manjšo ponev in kuhajte 10 minut, dokler ne postane gost.
- Pečenega piščanca razrežite na porcije. Postrezite s pripravljeno omako in česnom.
Kombinacija piščanca in zelenjave v foliji
Kombinacija piščančjega mesa in krompirja v kateri koli jedi je vedno dobra izbira za obilno družinsko mizo, folija pa naredi meso sočno, krompir pa drobljiv. V tem receptu pečemo piščančje stegno z grobo narezanim krompirjem. Edina začimba, ki ju uporabljamo, sta česen in črni poper.
Sestavine:
- piščančje meso
- krompir
- 2 žlici rastlinskega olja
- česen, črni poper, sol
Postopek priprave:
- Najprej pripravite preprost nabor izdelkov. Pečico takoj vklopite na 180°C, da se segreje.
- Piščančje meso dobro operite pod tekočo vodo in ga posušite s prtičkom.
- Krompir dobro operite, po potrebi olupite in narežite na želene rezine.
- Pekač namastite s tremi žlicami olivnega olja in nanj položite na rezine narezan krompir. Krompir pomešajte, da se sprime z oljem.
- Piščančje meso in krompir položite na folijo, potresite s soljo in črnim poprom po vaših željah.
- Previdno in tesno zavijte folijo, da mesni sok med pečenjem ne izteče.
- Vse skupaj pečete v ogreti pečici 25 minut.
- Pripravljeno jed prenesite na krožnik skupaj s folijo in postrežte zraven kumaric.
Piščanec in zelenjava v foliji (pilaf stil)
Ta jed je preprosta, hitro pripravljena in bo odlična večerja. Tehnologija kuhanja je podobna pilafu, saj so sestavine enake in jih položimo v model v plasteh ter pečemo pod folijo. Ne pozabite, da okus in aromo te jedi določajo začimbe.
Sestavine:
- kosi piščanca
- riž
- zelenjava (paprika, čebula)
- jušna osnova
- začimbe
Postopek priprave:
- Kose piščanca dobro operite pod tekočo vodo in odstranite vso tekočino s papirnato brisačo.
- Zelenjavo olupite, operite in narežite na velike kose.
- V ponvi, v kateri ste ocvrli zelenjavo, vlijte 4 kozarce čiste vode.
- Marinirane koščke piščanca položite na vrh riža v ponvi.
- Nato vse skupaj zalijte s 700 ml pripravljene juhe, pustite dve zajemalki juhe.
- Nato posodo odstranite iz pečice in preverite pripravljenost riža.
- Piščanca z rižem, kuhanim pod folijo, položite na porcijske krožnike in postrežte.
Posebne tehnike priprave piščanca v foliji
Obstaja več posebnih tehnik, ki zagotavljajo še boljši okus in teksturo piščanca, pečenega v foliji.
Piščančja rolada, pečena v foliji
Piščančja rolada, pečena v foliji, ne bo samo okusna in lepa večerja, ampak tudi neprimerljiv kos za praznično jed.
Sestavine:
- piščančje prsi
- paprika (rdeča, rumena)
- čebula
- 3 žlice rastlinskega olja
- sol, črni poper
Postopek priprave:
- Najprej pripravite nadev za zavitek s papriko in čebulo. Čebulo olupite in narežite na tanke četrtinke.
- Na segretem rastlinskem olju prepražite sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
- Papriko olupite od semen in membran, dobro operite in narežite na tanke trakove. Nato to rezino položite na čebulo in pražite še 5 minut, da se paprika zmehča. Pustite, da se nadev ohladi.
- Meso prsi dobro sperite in narežite v obliki knjige. Nato sesekljan piščanec potresite s soljo in črnim poprom po vašem okusu.
- Pečeno zelenjavo v enakomerni plasti položite na meso. Zvitke tesno zavijte.
- Oblikovani zvitek položite na kos folije in ga tesno zavijte.
- Piščančjo rolado pecite v pečici, ogreti na 200°C, 40 minut.
- Nato po preteku časa pečenja odprite folijo na vrhu. Pečen zvitek osvobodite folije, položite na krožnik, narežite na rezine in postrezite.
Piščančja stegna z gobami v foliji
Ta možnost za pripravo okusnega tandema piščanca in gob bo primerna za zabavo v majhni družbi, ko vam ni treba pravilno pripraviti mize. Prav tako je priročno, ker se folijske vrečke s temi izdelki dobro hranijo v hladilniku 2 dni in jih je mogoče preprosto zamrzniti.
Sestavine:
- piščančja stegna
- gobe
- por
- začimbe
Postopek priprave:
- Najprej naredite ovojnice za peko iz folije glede na število potrebnih obrokov.
- Stegna dobro sperite, posušite s prtičkom in položite v ločeno skledo.
- Gobe očistite in narežite na rezine.
- Opran por narežite na tanke poševne trakove in ga dodajte v skledo s piščancem in gobami.
- Vse skupaj začinite po okusu.
- Nato tesno zapognite odprte robove ovojnic in jih položite na pekač. Na standardni pekač lahko položite štiri ovojnice.
- Piščanca z gobami, pečenimi v foliji, prenesite na porcijske krožnike ali postrezite skupaj s folijo, le da jo previdno odprete.
Piščančje krače, pečene v foliji
Piščančje krače (kračnice) v pečici so univerzalna jed tako za domačo mizo kot okras za praznik. S spreminjanjem sestave začimb in dodatkov boste dobili vsakič nov okus, piščančje meso pa bo mehko in sočno. Pečemo noge v porcijah, vsakega zavijemo v kos folije.
Sestavine:
- piščančje krače
- 10 žlic zelene čebule
- 1 žlica posušene bazilike
- sol, črni poper
- 2 žlici masla
Postopek priprave:
- Piščančje krače dobro operite pod tekočo vodo. Če dvomite o njihovi svežini, jih za eno uro namočite v hladno vodo z dodatkom limoninega soka.
- V ločeni skodelici zmešajte sol s črnim poprom in suho baziliko. S to suho mešanico nato goleni dobro natrite z vseh strani.
- Perje zelene čebule drobno sesekljajte. Dodate jim lahko malo kopra, za pikanten okus pa divji česen ali mlad česen.
- Folijo narežite na kvadratke, da lahko vanjo zavijete en piščančji krač. Na vsak kos folije položite piščančjo kračo, dodajte malo masla in sesekljano zeleno čebulo.
- Nato folijo tesno zavijte, da med peko ne izteče sok. Bedra v foliji položite na poljuben pekač.
- V foliji pečene krače vzemite iz pečice, preložite v eno servirno posodo in postrežte vroče in brez odvijanja folije. Folijo odvijte na porcijske krožnike, pečene krače pa dopolnite z zelišči.